Кофе

Ко мне пришло письмо от читательницы, которая рассказала удивительную историю: работая в три смены и выпивая литры растворимого кофе, она столкнулась с высоким холестерином. А когда убрала кофе из жизни — показатели нормализовались. И она задалась вопросом: неужели любимый напиток действительно способен влиять на холестерин? Разбираемся, какое вещество в кофе может стимулировать печень к выработке холестерина, почему способ заваривания имеет решающее значение и что делать, если вы любите кофе, но хотите держать показатели под контролем...

Нет турки, воронки, френч-пресса и даже самого простого заварника? Это ещё не повод переходить на растворимый кофе. Чтобы приготовить нормальную чашку, достаточно горячей воды, молотого кофе, ложки и обычной кружки. Причём речь не о сомнительном походном трюке. Заваривание непосредственно в чашке основано на том же принципе полного погружения, который используется во френч-прессе и во время профессиональной дегустации кофе — каппинга. Главное — подобрать пропорции, дать кофе достаточно времени и не пытаться выпить последние два глотка вместе с осадком...

Я уже несколько лет, как вникаю в кофейную тему и пробую разное зерно. Но до сих пор очень много знакомых и коллег вообще не понимают о чем идет речь, когда начинаю рассказывать о зерне от конкретного обжарщика. И я вспоминаю, что когда сам только начинал серьёзнее интересоваться кофе, у меня возник совершенно закономерный вопрос. Зачем покупать пачку зерна у обжарщика за 800, 1000, а иногда и значительно дороже, если в любом супермаркете лежит кофе известной марки гораздо дешевле? И там кофе, и здесь кофе...

Цикорий рекомендуют тем, кто хочет сократить потребление кофе, а многие уверены, что напиток бодрит не хуже эспрессо. Отсюда и возникает вопрос: можно ли пить цикорий вечером или он тоже помешает уснуть? Редакция "Едим Дома" задала этот вопрос нутрициологу клиники DocMed Софье Периковой. В цикории не просто мало кофеина, его там нет, поэтому напиток не оказывает стимулирующего действия на нервную систему и не повышает уровень бодрствования так, как это делает кофе. “Цикорий не содержит кофеин и не приводит к стимуляции нервной системы, как кофе...

«Вам кофе нельзя» — один из самых распространённых советов после диагноза. Но современная доказательная медицина относится к кофе гораздо менее категорично. Если сопоставить исследования и клинические рекомендации последних лет, выясняется: заболеваний, при которых кофе действительно нужно полностью исключить, немного. Чаще достаточно снизить дозу кофеина, не пить кофе поздно, перейти на декаф или изменить способ заваривания. Для большинства здоровых взрослых ориентир остаётся прежним: около 400 мг кофеина в сутки (3-4 кружки) — верхняя граница, а не норма...

Я проанализировала письмо читателя, который год назад отказался от кофе в пользу цикория на фоне аутоиммунного гастрита — и заметил улучшение состояния желудочно-кишечного тракта. Но так ли однозначна эта замена, как кажется на первый взгляд? Разбираем реальную ситуацию: человек с аутоиммунным гастритом, синдромом раздражённого кишечника и сосудистыми проблемами перешёл на цикорий и отмечает положительную динамику. Я изучила доступные научные данные, мнения гастроэнтерологов и нутрициологов, чтобы понять, какие механизмы здесь могли сработать, а где кроются подводные камни...