Болгарская кухня

Сезон сбора огурцов и созревания черной смородины в огороде - в самом разгаре, неудивительно, что и я сейчас через день мариную свои "корнишоны" и собираю ягоды с кустов, забыв на время про экономию. Огуречные сорта "Тёща", "Зятёк" и "Внучок", купленные в этом году моей мамой ради прикола, из-за названий, отлично себя показали, урожаем довольна. "Герман", отправленный свекровью уже в виде рассады, тоже не подвёл. Мне зимой обе мамы сказали, семена не покупать, они поделятся, отчитываюсь - огурцы растут прекрасно, собираю не ведрами, но тазиками (объёмом с ведро)...

Помните же, что осенью фаршированные перчики заходят лучше всего. Цена в сезон не космическая, вкус нереальный, а сколько пользы! Конечно, самый топ – обычные с фаршем, сразу навеивают воспоминания из детства. Но советую не ограничиваться только ими. Ведь есть потрясающие сочетания с необычными вариантами начинок! Это как раз классические вариации для тех, кто любит перцы с мясом. Не люблю перцы тушенные в кастрюле, такие размякшие.. бесформенные. Поэтому запекаю! На осень — идеально! Ингредиенты на 4 перца: Рис 100 г Шампиньоны 7-8 шт...

...и чем лютеница от соуса и икры отличается. Ароматная, остренькая и нежная одновременно, маслянистая, дух захватывает: не от "люти" - а от невероятного букета вкуса. Сладкий перец, букет пряностей, баклажан "с дымком" и тонкая нотка томата. Не описать лютеницу - ее нужно попробовать. На заметку. Лютеница - блюдо балканской кухни: по сути - среднее между тем, что мы называем икрой и густым соусом. Это однородная паста или кетчуп, не кра в привычном понимании. Это густой и пряный овощной мусс. Название происходит от болг...

Это не просто маринованные огурчики, а целое воспоминание о детстве, о вкусе, который невозможно забыть. Их секрет в простоте: ни листьев вишни, ни хрена, ни листьев смородины. Только огурцы, лук, иногда с морковью и тонкий аромат специй. А рассол - прозрачный, слегка сладковатый, с бархатистой кислинкой, вызывает отдельное восхищение. Хороший и не сложный рецепт, огурцы получаются хрустящие и ароматные. Рецепт основательно прижился в нашей семье. Огурчики хорошо переносят хранение даже в квартире...

Приготовим суп за 15 минут? Причем не быстрорастворимый порошок из супермаркета, как вы могли подумать, а 5 вариантов полноценных домашних супов. Это легко, если у вас есть... заготовки! Я часто говорю: «Заготовьте много бульона?», и вы спрашиваете, зачем. Покажу наглядно, следите за руками → Особенно актуально для тех, у кого маленькая морозилка, и бульон хранить негде. Знакомьтесь, первый вид заготовки бульона — дегидрированный, или БУЛЬОННЫЕ КУБИКИ! Работать с ними очень просто — закидываем в кипящую воду как кубик из супермаркета и получаем полноценный бульон (но с понятным составом)...

В меню любого кафе или ресторана в Восточной Европе вы обязательно обнаружите это блюдо. Его с удовольствием едят на Балканах, в Польше, Венгрии, Чехии и даже в Германии. Можно предположить, что Шопский салат – традиционное региональное блюдо, появившееся в эпоху Османской империи или ещё раньше. Но нет, историческая правда куда интереснее. Перед нами плод холодного расчёта времён социализма, разработанный в недрах государственного ведомства. Шопский салат – настоящий триумф социалистического маркетинга...