Крем чизкейк для моти: рецепт, пропорции и сборка двойной начинки
Итак, продолжаем готовить моти. Первая заготовка — вишнёвое ядро — у нас уже в морозилке. Теперь настала очередь самой важной в технологическом плане части: сливочно-шоколадного крема чизкейк. Это классическая, ванильная основа. Она не перебивает, а идеально подчёркивает вкус ягодного центра, делая его нежным и округлым. Внимание, это ключевой момент: здесь как никогда важна точность. Пропорции и температура — наш лучший друг. Если их нарушить, крем получится слишком мягким и, когда мы будем заворачивать моти, он просто потечёт...