Рецепты

Итак, продолжаем готовить моти. Первая заготовка — вишнёвое ядро — у нас уже в морозилке. Теперь настала очередь самой важной в технологическом плане части: сливочно-шоколадного крема чизкейк. Это классическая, ванильная основа. Она не перебивает, а идеально подчёркивает вкус ягодного центра, делая его нежным и округлым. Внимание, это ключевой момент: здесь как никогда важна точность. Пропорции и температура — наш лучший друг. Если их нарушить, крем получится слишком мягким и, когда мы будем заворачивать моти, он просто потечёт...

В последнее время у меня вышло много книжных обзоров, но сегодня — небольшой бонус для тех, кто знает, что я не только читаю, но и очень люблю готовить. Особенно десерты. Хочу рассказать о десерте, который обожаю я и который постоянно просят приготовить мои друзья. Это моти — те самые японские пирожные из рисового теста. После погружения в японскую атмосфер уцикла «Канашибари» так и тянет не только мысленно, но и на вкус почувствовать эту культуру. Самый мой любимый лайфхак: у меня в морозилке всегда лежат замороженные заготовки начинок...

Осень — это не только про желтые листья и уютные свитера, но и про особенные вкусы. Вы сами выбрали этот рецепт в голосовании, и я с огромным удовольствием делюсь им! Этот тыквенный чизкейк — не просто десерт. Это кремовая, бархатистая нежность с теплым ароматом корицы, которая согревает изнутри. А для таких фанатов кофейных десертов, как я, у меня есть особый секрет — как превратить его в «Тыквенный латте». Испечем вместе кусочек осеннего уюта? ИНГРЕДИЕНТЫ Для основы (форма ⌀ 20 см): Мука — 85 г Сливочное масло (комнатной температуры) — 60 г Сахар — 60 г Яйцо категории СО — 1 шт...

Как же я люблю это время года! Начало сентября, а у меня на кухне снова пахнет карамелью и вишней. Этот торт стал для меня настоящим символом осени — его заказывают из года в год, и я понимаю почему. Сочетание нежного карамельного мусса, кисло-сладкой вишни и влажного бисквита — это чистая магия. Как и обещала в телеграм-канале, делюсь с вами подробнейшим рецептом. Я специально расписала каждый шаг так, чтобы все получилось даже без кондитерского опыта и специальных инструментов. Готовьтесь творить...

Недавно в моём Telegram-канале мы решили, какой рецепт будем разбирать следующим. Победил тот самый торт «Баноффи» — нежный, с карамелью и бананами. Я свое обещание выполняю: как и просили, в канале я уже выложила рецепт тех самых фигурок из сгущёнки для украшения (кто еще не видел — welcome, найдете что-нибудь интересное!). А сам рецепт торта, из-за его объема и множества важных деталей, я подготовила здесь, на Дзене. Так его будет удобнее сохранить и перечитывать во время готовки. Хочу сразу сказать: я не претендую на авторство основы, этот рецепт гуляет по просторам интернета...

Я всегда считала, что у хорошей книги должно быть правильное сопровождение. Вино — к пафосному роману, крепкий чай — к детективу, а вот к тем самым неторопливым, уютным книгам, в которые хочется провалиться с головой, нужно что-то особенное. Например, Мадлен. Не просто сладкое, а с историей. С хрустом, который не перебивает шелест страниц. С кофе — чтобы бодрил, но не кричал. С карамелью — чтобы тянулась, как интрига в хорошем сюжете. В этот рецепт я влюбилась: тесто не перебивает вкус, чтобы форма остается той самой — ракушкой из детства, только с взрослым характером...