ТД Фабрика сладкого декора. Все для кондитеров, пекарей и технологов

Для наглядного сравнения глубины цвета мы окрасили гель «Муар» белый и гель «Муар» белый С в синий оттенок. Смотрите результат в видео

Для получения яркого и насыщенного цвета зеркальной глазури наше производство разработало специальный продукт — гель «Муар» белый С. ✅ Это готовый гляссаж, благодаря которому ваши изделия приобретут эффектное блестящее покрытие с отражающими свойствами. Способ применения: разогрейте гель в микроволновой печи или на водяной бане до температуры 40–45 °C, аккуратно перемешайте, чтобы избежать образования пузырьков воздуха. Затем нанесите текучую массу на замороженное изделие и поместите его в холодильник. Если после разогрева гель «Муар» станет слишком густым, добавьте 20–30 г воды на 1 кг геля и тщательно перемешайте до однородной консистенции...

Пока технологи были у клиентов на проработке, наши менеджеры захватили демо-зал и приготовили сами пирог с гелем «Магден» со вкусом абрикоса ✨ Как вам результат ?) С гелем «Магден» работать очень просто 👌 Смешать 1 кг геля «Магден» со вкусом абрикоса с 300-300 г воды, растопить, довести массу до однородности и полного кипения. Прокипятить не более 1 -2 минуты на умеренном огне. Остудить гель до рабочей температуры 75-60 градусов...

Понедельник - день тяжелый и сегодня включаем рубрику #технологизастолом Наша Дарья пробует десерты из кондитерской и делится своими рекомендациями о том, что можно улучшить в этих изделиях ✨ В этот раз пробовали: - Торт Аладин - особенно удивил сочетанием вкусов - Торт Магнат - Пирожное Заварное - Тарталетка с фисташковым муссом Смотрите видео с дегустацией и вдохновляйтесь новыми вкусами и идеями для десертов! ✨ Если пропустили нашу прошлую встречу, то вот ссылка на видео из другой кондитерской 👉 https://t...

Делимся рецептом нежного легкого десерта - панакота ✨ В рецепте используется пектин FA фруктовый термообратимый NH calcium. Это низкоэтерифицированный пектин(желирующий агент и загуститель), который используется для получения молочного пудинга и желе, кремё, ганашей и глазурей для покрытия кондитерских изделий, начинок и муссов, молочных соусов, панакоты, йогурта.  Желирование Пектина FA NH calcium практически не зависит от свойств молочной системы (содержания сахара, других сухих веществ и кислотности)...