Сладкий Шёлк - кондитерские ингредиенты

Для кондитерских фабрик, хлебозаводов и производителей напитков наличие даже микроскопической металлической стружки — это катастрофа, остановка линии, выбраковка товара и репутационные риски. Откуда же берётся металл в сахаре? Всё просто: оборудование. Сахар обрабатывается с использованием специального оборудования - мельницы, дробилки, транспортеры, просеиватели — все они со временем изнашиваются. От вибрации, трения, постоянной нагрузки в продукт могут попадать микрочастицы металла. Это могут быть...

А что, сахар бывает разный? Почему специализированный сахар важен для современного производства и почему он стоит в 2 раза дороже? ☕🍛Для того, чтобы положить ложечку сахара в чай или добавить в кашу - действительно подходит обычный сахарный песок из магазина. Он не плохой, просто не совсем подходит для крупных производств и определённых задач. 🔍Для промышленного кондитерского, хлебопекарного, фармацевтического производства и изготовления сухих смесей, сахар — это не просто ингредиент. Размер частиц,...

Мы привыкли считать, что сахарная вата — это просто детское угощение из парка. Воздушное облако на палочке, которое тает во рту и оставляет липкие руки. Но за этим простым лакомством скрывается удивительная история. Знаете ли вы, что сахарную вату в её современном виде изобрёл… стоматолог? В 1897 году дантист Уильям Моррисон из Нэшвилла вместе с кондитером Джоном Уортоном запатентовали электрическую машину для производства сахарной ваты. Ирония судьбы здесь просто поразительная: человек, который...

Мы привыкли считать круассан символом Франции, таким же неотъемлемым, как Эйфелева башня или береты. Мы покупаем их в парижских пекарнях, едим на завтрак с кофе и искренне верим: этот десерт — чисто французское изобретение. Спорить не будем, французы довели его до совершенства. Но вот изобрели его совсем не они. Предком современного круассана был австрийский кипферль — традиционная выпечка в форме полумесяца, которую пекли в Центральной Европе ещё в XIII веке . Изначально кипферль делали из простого...