Сладкий Шёлк - кондитерские ингредиенты

Система маркировки пищевых добавок с индексом «Е» появилась в Европе в 1953 году как единый стандарт, позволяющий идентифицировать вещества, которые производители добавляют в продукты для улучшения вкуса, цвета, текстуры или срока хранения . Буква «Е» — это не «ядовитая химия», а сокращение от слов edible или essbar, что в переводе означает «съедобный» (есть ещё вариант E - Europe). Код, начинающийся на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта),...

Мы — производители кондитерских ингредиентов, и для нас сладкое — это профессия, страсть и ежедневный источник вдохновения. Оказывается, у самых разных исторических фигур — от императоров до поэтов — были свои слабые места, и иногда их выбор может вас по-настоящему удивить. Сможете по имени догадаться о любимом десерте? Многие ошибочно полагают, что его любимым десертом был торт «Наполеон». На самом деле это распространённое заблуждение: слоёный «мильфей» получил своё название из-за путаницы между...

Мы — производители кондитерских ингредиентов. Каждый день мы окружены сладостями - марципаном, яблочной начинкой, кремами и сахарной пудрой. Честно признаться, для нас «не любить сладкое» - очень непривычная. Но факт остаётся фактом: такие люди существуют. И мы решили разобраться: это врождённая особенность или просто личный выбор? Давайте посмотрим, что об этом говорит наука. Мы привыкли считать, что любовь к сладкому — это универсальная черта, чуть ли не врожденный рефлекс, доставшийся нам от предков, искавших быстрые источники энергии...

Сырная тарелка - это классика гастрономии. Мёд, орехи, виноград, хлебные палочки - всё это привычно и понятно. Всё это с бокалом любимого вина. Но есть один ингредиент, который редко появляется на сырной доске, а зря. Это точно удивит ваших гостей - как на домашней кухне, так и в ресторанном меню. Какой вариант вы бы предположили, если бы мы попросили угадать? Ладно, не будем вас томить, речь про марципан. На первый взгляд может показаться, что сладкая миндальная "паста" и сыр - странные соседи...

Если сегодня зайти в любую кондитерскую, мы увидим эклеры, чизкейки, макаронс, корпусные пирожные и бенто-торты. Но сто лет назад витрины выглядели совсем иначе. Многие десерты, считавшиеся вершиной кулинарного искусства в начале XX века, сегодня почти исчезли из нашей жизни. Нет-нет, не потому, что они были невкусными. Некоторые из них просто не выдержали конкуренции с более современными технологиями и новыми модными десертами, другие оказались слишком трудоёмкими, а третьи изменились настолько, что мы перестали узнавать их под новыми названиями...