Сладкий Шёлк - кондитерские ингредиенты

Мы в «Сладком Шёлке» работаем с миндальной мукой не первый год, и за это время убедились: этот продукт заслуживает гораздо большего внимания, чем просто статус «альтернативы пшеничной муке». Миндальная мука — это самостоятельный ингредиент с богатой историей, уникальными свойствами и широкими возможностями применения. Мы импортируем её из основных регионов производства — Турции и Испании, где миндаль традиционно отличается высоким качеством и стабильными характеристиками. И сегодня хотим поделиться...

Мы не скажем, что макаронс — это просто. Это один из самых капризных десертов, который доводил до слёз даже опытных кондитеров. И трещины на гладкой поверхности — самая частая проблема. Причём обидно то, что даже идеальный рецепт не гарантирует результат: причин может быть сразу несколько, и они накладываются друг на друга. Сейчас мы расскажем о главных причинах — и надеемся, что устранив их, вы получите идеальный десерт. Самая распространённая причина трещин — избыток воздуха в тесте. Когда вы соединяете...

Вы когда-нибудь задумывались, почему конфета «Мишка косолапый» именно мишка? Ведь у нас было столько известных произведений живописи. За этой обёрткой стоит история длиной более века, в которой переплелись живопись, шоколадное производство и советская реклама. История начинается в середине XIX века, когда в Москву приехал Фердинанд Эйнем — немец из Пруссии, который с детства мечтал о кондитерском деле, несмотря на запреты отца-священника. В 1849 году он открыл мастерскую по производству шоколадных...