Закваски «Свой йогурт»

После изменения геополитической ситуации отрасль столкнулась с вопросом, который раньше практически не обсуждался публично: насколько российская молочная промышленность зависит от зарубежных, поставок, техники и микробиологии? Ключевые поставщиками заквасок для нашей страны — это Дания, Нидерланды, Италия, Германия, Франция. По-прежнему компании из европейских стран остаются доминирующими поставщиками. В 2026 году доля производства заквасок российских производителей — 15–20%. По сравнению с 2021...

Айран — кисломолочный напиток, разновидность кефира у балканских народов. Для его изготовления используется коровье, козье или овечье молоко или их смесь. Особая закваска позволяет получить совершенно уникальный продукт. Врачи объясняют долголетие кавказских народов частым употреблением айрана. В классическом рецепте для приготовления напитка использовали высушенный сычуг из желудка телёнка. Айран уникален своими полезными свойствами и своей историей. Основа закваски — бактерии Lactobacillus bulgaricus (болгарская палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококк)...

Овощи на закваске — это ферментированные продукты. Ферментированные продукты — это не только вкусно, но и полезно! Закваска для овощей «Полезная партия» — идеальный способ сохранить свежесть и насыщенный вкус ваших любимых овощей на длительный срок. В отличие от консервирования, где используются высокая термообработка и химические добавки, процесс ферментации проходит при естественной температуре, что позволяет сохранить все полезные свойства продуктов. Универсальность закваски Закваска для квашения...