SPEIDEL RUSSIA

Какой бак выбрать? Почему бак SPEIDEL? На эти, казалось бы простые вопросы, мы и постараемся вам ответить после более 15 лет работы с баками… Каждый винодел, на собственном опыте, знает, что есть баки для вина, а есть баки для вина . Вы можете приобрести бак, который кажется недорогим, и на первый взгляд выглядит вполне прилично, но, как и обычно на рынке, качество не всегда бросается в глаза с первого взгляда или на стадии предложения, и поэтому достаточно сложно определить место бака по шкале качества...

В преддверии ягодно-фруктового сезона представляем вашему вниманию небольшой обзор баков больших объемов от 400 до 1500 литров. Что отличает эти емкости помимо их традиционного немецкого качества? Баки достаточно утилитарны и универсальны, но всё же, по основному своему назначению подразделяются на три основные группы: – баки для мацерации, они же мэш-баки (бак для затирания); – баки для ферментации и созревания; – транспортные баки. БАКИ ДЛЯ МАЦЕРАЦИИ И МЕША. Самые интересные, на мой взгляд, емкости...

ГЕРМЕТИЧНОСТЬ Герметичность для мацерации, и вообще, при брожении. Бродить с гидрозатвором или без него? – вопрос один из самых дискуссионных на форумах. И наиболее корректный ответ требует дальнейшего уточнения: «Что вы хотите получить?», «Какие ставите цели?» и прочее. То есть, нормальный ответ – необходимость герметичности емкости зависит от каждой конкретной задачи. Так, для спиртового брожения герметичность практически не важна. В то время как для продуктов брожения (вино, пиво, сидр, саке и т...

Мы помним и о немецком законе «О чистоте пива» (только вода, солод хмель и дрожжи), и о святых заповедях истинного крафта, и тем не менее хотим рассказать о маленьком (всего 2,5 грамма!) помощнике пивовара – таблетке Whirfloc, постепенно завоевывающий пивоваренный мир. Традиционно, многие пивовары в конце варки натурального пива добавляли красную водоросль, так называемый «Ирландский мох». У растения много названий – цетрария, мшанка, карраген. Растет оно на побережьях Северного Ледовитого и Атлантического океанов, на Северо-Западе Европы и Восточном побережье США...

Тему для разбора, как обычно, подсказали наши клиенты. В этой статье мы хотим воедино собрать все советы по обустройству домашней пивоварни. Пивоварню Braumeister 10л обсуждать не будем, это классическая машинка, которая отлично впишется в пространство городской кухни. А для тех, кто хочет чего-то большего, расскажем, как правильно обустроить полноценную домашнюю пивоварню. Полноценное помещение под пивоварню, обязательно должно включать несколько зон – варочная и бродильная зона, мойка и лаборатория, мукомольня и зона хранение солода, а также технический склад...

Вы счастливы, у вас красивый дом, но у соседа дом чуточку больше. У вас умница жена и трое ребятишек, но у соседа детей четверо. А так хочется удивить друзей чем то, чего нет у других! Понимаете на что мы намекаем? Вам нужна пивоварня! Теперь вы варите своё пиво и балуете им своих друзей, близких и того самого соседа! Да, да, именно пиво, настоящее пиво, сваренное по закону Райнхайтсгебот 1516 года, немецкому закону о чистоте пива, согласно которому для производства должны использоваться только три ингредиента: вода, солод и хмель...

Любой домашний пивовар, сварив своё первое пиво, наслаждается его вкусом и отличием от промышленного. У нас нет промышленных ограничений по себестоимости и скорости приготовления пива, нет заводских технологий типа пастеризации и фильтрации, и именно это делает наше пиво домашним или крафтовым (craft – от англ. ремесло). Но став домашним пивоваром, и убедившись в преимуществах крафтового пива от привычного нам, мы начинаем стремится к яркому и прозрачному пиву, которое так ценят знатоки. К сожалению, зачастую, «чистое» пиво может быть труднодостижимым для «среднего» домашнего пивовара...

Задача наших тестовых варок - это не только тест оборудования, а прежде всего, изменение в подходе к пивоварне. Мы рассматриваем пивоварню как более универсальное оборудование. Компании SPEIDEL позиционирует свои пивоварни как «Универсальные котлы» на уровне «сварил-сбродил-разлил» по бутылкам. В нашей специфике, где, в отличии от немецкого рынка, домашнее винокурение разрешено – добавляется ещё одна, важнейшая составляющих винокура – возможность дистилляции, как в режиме подстил, так и дробных перегонов в различных их конфигурациях...

Коротко по общей технологии. Для производства напитков для бочки (виски) или для питья напитков белых, невыдержанных (зерновая водка, хлебное вино и т.д.) необходимы четыре этапа производства: затирание — варка солодового затора...

«Ваш бизнес выверен и работает как часы, но, при этом, вы чувствуете, что находитесь «на грани», боитесь, что вам не хватит запаса прочности, каждый раз вам чего-то не хватает, не хватает совсем чуть-чуть…» — звучит, как набившая оскомину реклама на YouTube...

Speidel выпускает пивоварни Braumeister в объемах 10 , 20 и 50 л (также существует на 200, 500 и 1000 л, но это отдельные виды коммерческих пивоварен). Все цифры это не литраж самой пивоварни, а объем готового сусла (так пивоварня Braumeister 50 имеет объем самого бака в 70 литров)...

Отличие домашнего и коммерческого пивоварения Варка пива в домашних условиях не особо требовательна к оборудованию. Понимая процессы пивоварения, вы можете приготовить пиво в обычной кастрюле. Вопрос выбора...