Домашняя кухня Алексея Соколова

История такая: · Две средние луковицы обжарить на среднем огне в масле до начала карамелизации · В том же масле обжарить среднюю морковь до размягчения · В том же масле обжарить филе пяти куриных голеней · Все соединить, всыпать любые приправы/специи, перемешать · Влить 300 мл воды, проварить 10 минут, посолить · Всыпать заранее отмеренные 300 граммов риса, который уже промыть и замочен на полчаса · Разровнять · Накрыть крышкой и на самом медленном огне оставить...

Здравствуйте! ) Захотелось сердца вареного. Люблю его, когда разварено в очень мягкую текстуру, как язык, например. Для этого отправил его в подсоленную воду под максимальное давление на два часа. Попробовал – классно, как обычно) Но чего-то не хватило. Поэтому сделал из него паштет. Точнее, рийет, потому что для создания гладкого паштета нужен или мощный куттер, или другой продукт. Готовится так же просто, как и любой домашний паштет: · Лук, морковь, сельдерей (в общем количестве столько же, сколько...

Здравствуйте! :) Сначала хотел поделиться рецептом удона на ужин с бульоном из куриных хребтов, потом понял, что все равно так никто готовить не будет из-за сложности. Поэтому вот вам просто картинки процесса )) И краткое описание: · Спинки запечь до цвета · Жир и воду после запекания в противне слить · Хребты – в чашу скороварки · Туда же – столько же воды по весу, сколько и запчастей · Скороварка, полтора часа · Бульон процедить, охладить и обезжирить · Лук, морковь и сельдерей очень тонко нарезать...

Предыстория Если вы подписаны на мой телеграм или Макс, то, скорее всего, помните пост с фоточкой лапши с ошибочным ценником в 500+ рублей в новом магазине у дома? Ценник в тот же день при мне поменяли, если что ) Так вот, в очереди за курицей я попросил добавить тот самый кетчуп, который был в другом посте, когда выяснилось, что он вообще не острый) Хозяева магазина отдали его мне бесплатно, потому что его еще не внесли в базу, а на витрине он все-таки был. За это отдал им бокс холодца из говяжьих щек 😊 Сказали, что вроде норм холодец...