Домашняя кухня Алексея Соколова

Доброго вам дня, дорогие любители рыбных котлет! 😊 Хотя, здесь, скорее, рыбно-сальные. Для приготовления фарша я использовал полкило филе щуки с удаленными реберными костями и 350 граммов сала со свиной грудинки. Помимо этого: Щучье филе прокрутить через самую мелкую ячею мясорубки, а все остальное – через среднюю. Затем просто хорошо вымесить. Я для всего использую кухонную машину – она делает все, и это очень удобно. Затем следует отбить и отправить в холодильник на выстаивание на какое-то время...

Доброго вам дня, дорогие любители нежного, вкусного, ароматного, липнущего к губам мяса! 😊 Рецепт простой, но требует времени. Наибольшая его часть приходится на засолку и маринование рульки. Я мариную в вакуумном пакете в течение трех дней на нижней полке холодильника. Состав маринада – на ваше усмотрение. В моем случае – это перетертые для удаления кожицы и отброшенные на сито томаты, пряные травы, соль, белый перец, каджунская приправа и всякое такое...

Доброго вам дня, дорогие любители еды, от которой не толстеют! 😊 Ну, если не злоупотреблять, конечно же. Я уже сбился со счета, сколько разных вариантов котлет из куриной грудки было на канале, а все равно ловите вот еще один. В предыдущих рецептах почти обязательно был жир – бекон, говяжий, сало или что-то подобное. В этом варианте вместо стороннего жира – куриная кожа. И ее было прям мало – только с грудок двух бройлеров и со спинок двух бройлеров. Из ингредиентов в этих котлетах только куриная грудка, немного вымоченного батона, репчатый лук, кожа, специи...

Доброго вам дня, дорогие любители наваристых супов! 😊 Про то, как варить борщ, разумеется, рассказывать не буду, потому что ваш фирменный рецепт все равно вкуснее любого другого фирменного рецепта, а в этом коротком посте заострю внимание на бульоне. Дело в том, что я бульонный фанат. Варю их из всего, что пригодно для приготовления бульона. А в комментариях под одним из постов в телеграме показали фотографию суповых наборов по 40 рублей за килограмм. Понятно, что здесь сразу в глаза бросаются свиные ножки...

Доброго вам дня, дорогие любители дешевой рыбы! 😊 Ну, как дешевой. Карась весом от килограмма у нас в январе 2026 года стоил 116 рублей за килограмм. Мне кажется, точно не дорого. Особенно по сравнению с ценой на любую другую «благородную» и тому подобную рыбу. И, как человек, родившийся и выросший в Якутии, где местный карась, и особенно Кобяйский якутский карась возведен в культ, ухи вкуснее, чем из карася я во взрослой жизни не ел ни из семги, ни из любых других сиговых и лососевых. Все это – результат вкусовых привычек, которые у любого человека формируются в детстве...