СКБАРА

Алкоголь и несовершеннолетние в отелях "всё включено": риски и решения Одной из серьёзных проблем, с которой сталкиваются многие отели, функционирующие по системе "всё включено", является потребление алкоголя несовершеннолетними. Этот вопрос становится особенно острым из-за трудностей, связанных с определением возраста подростков. Современные молодые люди в возрасте 15-17 лет часто выглядят достаточно взрослыми, и их сложно отличить от совершеннолетних по внешним признакам. Рост, телосложение и уверенность в себе делают их практически неотличимыми от тех, кому уже исполнилось 18 лет...

Для сетевых отелей, работающих по системе «всё включено» и расположенных в разных городах, чрезвычайно важно поддерживать единый уровень стандартов. Это позволяет масштабировать процессы и гарантировать, что гости, получившие качественное обслуживание в одном городе, могут рассчитывать на такой же высокий уровень сервиса в любом другом. Практика поддержания одинаковых стандартов действует по всему миру: гости меняют города, но не меняют своих ожиданий. В России эта система только начинает развиваться после ухода западных операторов, но она уже набирает обороты...

Главный вопрос, который руководство отеля или бара должно задать себе при принятии решения об установке: зачем внедрять такую систему? Если руководство не понимает истинной цели, никто из сотрудников не осознает и не примет её важность. Важно отметить, что система, прежде всего, необходима самому руководству для решения их задач: модернизация сервиса, увеличение прибыли, контроль расходов или достижение иных целей. Нижестоящему персоналу она не требуется, и мы не будем рассматривать возможные случаи злоупотреблений персонала...

В современных гостиницах, работающих по системе "всё включено", существует два основных способа предоставления алкогольных напитков: они либо входят в стоимость проживания, либо предлагаются за дополнительную плату в специализированных барах. В нашем обсуждении мы исключим вариант платных баров, где гости могут наслаждаться напитками в уютной атмосфере, и сосредоточим внимание на альтернативных способах организации платного бара без необходимости привлечения персонала. Такую концепцию можно успешно реализовать с использованием оборудования СКБАРА...

Один из серьёзных, но часто недооценённых аспектов управления отелем — это объединение платного и бесплатного бара в рамках системы "всё включено" под единое управление в одном месте. Хоть это и выглядит как единый бар, на самом деле его цели абсолютно разные. Эта концепция работает во всем мире, но она не работает в России. Причина в том, что культура потребления крепких напитков у нас кардинально отличается от европейской. В России туристы выбирают систему "всё включено" в основном для того, чтобы выпить и отдохнуть...