СКБАРА

Алкоголь и несовершеннолетние в отелях "всё включено": риски и решения Одной из серьёзных проблем, с которой сталкиваются многие отели, функционирующие по системе "всё включено", является потребление алкоголя несовершеннолетними. Этот вопрос становится особенно острым из-за трудностей, связанных с определением возраста подростков. Современные молодые люди в возрасте 15-17 лет часто выглядят достаточно взрослыми, и их сложно отличить от совершеннолетних по внешним признакам. Рост, телосложение и уверенность в себе делают их практически неотличимыми от тех, кому уже исполнилось 18 лет...

Для сетевых отелей, работающих по системе «всё включено» и расположенных в разных городах, чрезвычайно важно поддерживать единый уровень стандартов. Это позволяет масштабировать процессы и гарантировать, что гости, получившие качественное обслуживание в одном городе, могут рассчитывать на такой же высокий уровень сервиса в любом другом. Практика поддержания одинаковых стандартов действует по всему миру: гости меняют города, но не меняют своих ожиданий. В России эта система только начинает развиваться после ухода западных операторов, но она уже набирает обороты...

Главный вопрос, который руководство отеля или бара должно задать себе при принятии решения об установке: зачем внедрять такую систему? Если руководство не понимает истинной цели, никто из сотрудников не осознает и не примет её важность. Важно отметить, что система, прежде всего, необходима самому руководству для решения их задач: модернизация сервиса, увеличение прибыли, контроль расходов или достижение иных целей. Нижестоящему персоналу она не требуется, и мы не будем рассматривать возможные случаи злоупотреблений персонала...

В современных гостиницах, работающих по системе "всё включено", существует два основных способа предоставления алкогольных напитков: они либо входят в стоимость проживания, либо предлагаются за дополнительную плату в специализированных барах. В нашем обсуждении мы исключим вариант платных баров, где гости могут наслаждаться напитками в уютной атмосфере, и сосредоточим внимание на альтернативных способах организации платного бара без необходимости привлечения персонала. Такую концепцию можно успешно реализовать с использованием оборудования СКБАРА...

Один из серьёзных, но часто недооценённых аспектов управления отелем — это объединение платного и бесплатного бара в рамках системы "всё включено" под единое управление в одном месте. Хоть это и выглядит как единый бар, на самом деле его цели абсолютно разные. Эта концепция работает во всем мире, но она не работает в России. Причина в том, что культура потребления крепких напитков у нас кардинально отличается от европейской. В России туристы выбирают систему "всё включено" в основном для того, чтобы выпить и отдохнуть...

При установке системы автоматизированного розлива напитков, такой как СКБАРА, руководство отеля преследует несколько первостепенных задач: 1. Ведение точного учета напитков. 2. Сокращение количества персонала. 3. Обеспечение качественного сервиса для гостя отеля с помощью ассортимента напитков. В данном контексте ситуация с алкогольными напитками понятна: водка, виски и остальной алкоголь загружаются в закрытых помещениях в специальные емкости, после чего алкоголь поступает по трубопроводам к станциям, где гости могут самостоятельно наливать напитки в соответствии со своим тарифом проживания...

В современных отелях учет потребления напитков осуществляется следующим образом: алкоголь и сиропы выдаются на бар по запросам барменеджеров в общих количествах, выраженных в литрах. Каждый день барменеджеры получают необходимое количество литров напитков, например: джин, коньяк, водка и сиропы, которые затем используются либо для приготовления коктейлей, либо подаются гостям в чистом виде. Однако на практике невозможно точно определить, употребляет ли гость крепкие напитки в чистом виде или они используются для создания коктейлей...

Оборудование для профессиональной сферы разрабатывается с учетом высокой надежности и возможности работы круглосуточно, 24/7. Однако даже самое надежное оборудование может выйти из строя. Гарантийный срок на оборудование обычно составляет 12 месяцев и распространяется на запчасти, блоки управления и другие основные компоненты. В случае поломки можно демонтировать оборудование и отправить его в сервисный центр, но это оставит отель без работающей станции на определенное время доставки. Весь комплект оборудования состоит из модульных блоков, которые легко поддаются замене...

Правильная организация налива пива в баре или отеле, использующего систему СКБАРА, требует соблюдения определённых правил, которые помогут избежать излишнего слива пива из-за пены и обеспечить удобство для гостей или работы бармена. Пивная башня должна быть установлена рядом со станцией СКБАРА, где будет активироваться пролив порции. Она должна быть расположена на такой высоте, чтобы гости могли комфортно подставить бокал или пивную кружку под углом 45 градусов, что уменьшит образование пены и позволит свободно наливать пиво...

На наших курортах сейчас активно внедряется система «всё включено». Эта концепция предполагает, что гости остаются на территории отеля, получая все необходимые услуги на месте. С питанием всё понятно – оно включает завтрак, обед и ужин. Однако возникает вопрос: можно ли предложить гостям разные тарифы на напитки, чтобы учесть их различные предпочтения? Например, гость, который не хочет платить за полный пакет «всё включено», потому что не употребляет алкоголь, вынужден искать другой отель. А если...

Производители вина в упаковках Bag-in-Box (BIB) могут извлечь значительную пользу в сотрудничестве с отелями, установив оборудование СКБАРА. Такое оборудование помогает облегчить взаимодействие между производителями вина и отелями, особенно теми, которые предлагают гостям систему "всё включено", где в тариф включено и вино. Что могут предложить производители вина отелям? Производители вина могут предложить отелям установку оборудования СКБАРА, которое предназначено для автоматического разлива вина...

Одной из основных ошибок является приобретение системы структурой отеля без наличие четко разработанного плана ее установки. Инициатива покупки зачастую исходит от руководителя отеля или собственника, цель которого улучшения контроля за расходами, сокращения затрат и повышения сервиса обслуживания. Однако после покупки система попадает в существующую систему управления общепитом отеля, где её внедрение не получает должного внимания и системного подхода. В конечном итоге, система устанавливается на баре и передается в управление бар менеджерам или барменам...