САМОГОНЩИКИ ЮГА

Результаты эксперимента с кукурузным концентратом от компании мангалторг. Колонна отработала отлично, труды были не напрасны. Антон Колтовой мне сразу сказал что все будет ок — вот что значит взгляд профессионала своего дела. Если смотреть на этот ГХ спокойно, без лишнего лабораторного пафоса, картина получается довольно ровная. Дистиллят вышел чистый. Метанол практически на нуле для зернового сырья — для кукурузы это нормально. Альдегиды около 29 мг/дм³, то есть головы сняты аккуратно, без излишней жесткости...

Скоро запускаю свою связку: непрерывная бражная колонна (НБК) + тарельчатая колонна с тремя узлами отбора. Долго к этому шел, тестировал разные конфигурации, и наконец собрал схему, которая полностью устраивает по логике и возможностям. В этой статье расскажу, как именно устроен процесс и почему я выбрал именно такую компоновку. Вся информация — исключительно в техническом и ознакомительном формате. Перед практическим применением обязательно уточняйте требования законодательства. Я сознательно разделил...

Японская культура ферментации давно воспринимает вкус не как простую комбинацию химических соединений, а как процесс, живую систему, в которой ингредиенты, микроорганизмы и время взаимодействуют гармонично. Aspergillus, или ко̄дзи, играет здесь центральную роль: он не просто «производит спирт» или «создаёт аромат», он открывает потенциал риса, превращая сложные вещества в доступные для дрожжей питательные компоненты и формируя вкус напитка на уровне телесного восприятия. Все начинается с сырья. Для сакэ, сётю и авамори используют особые сорта риса, которые тщательно промываются и замачиваются...

Небольшое обращение к подписчикам и комментаторам Друзья, сразу обозначу важный момент. Канал «Самогонщики Юга» не является образовательным проектом. Это не бесплатная школа, не курсы и не «университет по самогоноварению»...

Кодзи — это зерно, заражённое полезным грибком Aspergillus oryzae. Этот гриб разлагает крахмал в зерне на сахара, которые затем могут ферментироваться дрожжами. В Азии кодзи используют для саке, мисо и соевого соуса, но его можно выращивать и дома для образовательных целей и экспериментов с ферментацией. Освоив методику выращивания кодзи, вы сможете контролировать процесс ферментации, экспериментировать с ароматом и качеством продукта. Подготовка зерна — самый важный этап. Зерно должно быть чистым, стерилизованным, влажным и остуженным до нужной температуры перед засевом...