Найти в Дзене
Зарегистрированная страница
Поддержите автораПеревод на любую сумму
Подключите ПремиумЭксклюзивные публикации
Закреплено автором
Самогонъ-Б12
Как научиться оценивать крепкие напитки из зерна и солода, ягодные и фруктовые, выдержанные.
262 · 1 год назад
Самогонъ-Б12
Профильные дрожжи и их влияние на конечный вкус
491 · 8 месяцев назад
Самогонъ-Б12
Быстрый способ редуцирования крепких напитков. Собственный опыт по шагам
2541 · 10 месяцев назад
В чём выдержать ром? 5 вариантов с описываемым результатом
Ориентироваться на индустриальный ром, нам, домашним винокурам, нет смысла. Пускай производственники делят его на категории, виды, а мы, в погоне за гармонией аромата и вкуса найдём лучшее решение для его благородства. За исключением тех случаев, когда я сижу перед горящим камином… в кресле-качалке завернувшись в тёплый плед, с зажатой в зубах трубкой ароматного кубинского табака, держа в руке бокал своего выдержанного рома, а другой рукой, гладя по голове любимого внука, я люблю белый ром. Он хорош при любой температуре...
3 дня назад
Поздравляю вас с 23 Февраля, желаю силы воли, мужества для воплощения самых сложных рецептов и здоровья для их дегустации. Удачи в постановках браги и фильтрации заторов, чтобы ничего не скисло и получилось ароматно, вкусно, интересно, и чтобы след в бокале спустя ночь был приятно ощутим. Будьте не только защитниками своей семьи, но и нашего с вами хобби. От себя и администрации клуба винокуров Самогонъ-Б12 желаю вам уверенности в своих силах, успешной реализации планов, крепости духа (и не только его), чтобы жизненные трудности были легко преодолимы, а рядом всегда были близкие люди. С праздником, друзья!
1 неделю назад
Зерновые для начинающих. Осахаривание, начало брожения, окончание брожения, намеренное скисание или спонтанное.
Этот материал я решил написать в рубрику «Зерновые для начинающих», и он станет пятым в этой серии. Ссылки на предыдущие материалы этой рубрики вы найдёте в самом низу. Хочу заострить внимание начинающих винокуров на этапах приготовления зерновых напитков. Постараюсь рассказать подробно (из собственного опыта) об осахаривании зерновых, этапе брожения и его окончании. От этих шагов зависит результат. Что мы получим в итоге, в каком объёме, какого качества. Чтобы ферменты могли добраться до каждой молекулы крахмала во время осахаривания, его нужно высвободить из зерна...
247 читали · 1 неделю назад
Зерновой проект, что ожидать на канале в ближайшее время?
Приветствую читателей и подписчиков канала, делюсь планами о длительном проекте, идею которого мне подсказала супруга. Большинство винокуров, как начинающие, так и опытные, работающие на зерне, наверняка не многие пожелают его повторить, но его результат сможет оценить любой желающий. С профильными зерновыми дрожжами компании WhiteStar™ многие наши подписчики и читатели уже знакомы: Дрожжевой штамм D310 усиливает злаковые и ванильные ноты в заторах с высоким содержанием ячменя. Также подходит для брожения большинства других злаков и кукурузы...
125 читали · 2 недели назад
Домашний джин. Руководство начинающего пользователя.
Если вы пока ещё не понимаете джин, но желаете научиться и готовы окунуться в интересный опыт, предлагаю вам прочитать этот материал и, быть может, вы сможете с ним подружиться. Джин, как мне кажется, напиток, недооценённый домашними винокурами. На мой взгляд, очень редко можно встретить винокура, который понимает, что он делает. Многие даже не задумываются, о том, каким можно сделать джин или каким он может быть, что в него можно привнести, чтобы он заиграл новыми красками, оттенками в основном вкусе и в послевкусии...
304 читали · 3 недели назад
Готовим белый ром со сливочными оттенками кокоса. Делюсь рецептом.
Ранее ром с ароматом кокоса и сливочными оттенками вкуса у меня не выходил, а сейчас получилось сделать без каких-либо трудностей, можно сказать случайно. Результат я уже закрепил, сделав такой же ром повторно. Стало быть, рецепт отработан и можно им поделиться, чтобы вы повторили и вам понравился результат. Вдруг кто из читателей пожелает сделать такой же, подумал я и решил описать свой опыт. Делал я разные варианты, используя разные дрожжи. Сырьё было одинаковым сахар-сырец (мусковадо) с острова Маврикий, купленный на Авито...
343 читали · 1 месяц назад
Новая рубрика «Где отдохнуть и перезагрузиться, личный опыт". Перезагрузка январь 2026. Сибирская Здравница.
Этот год я начну с необычной темы. Подумалось, что подписчикам и читателям может быть интересно, где можно бюджетно отдохнуть, восстановить здоровье, а также перезагрузиться и наполниться энергией. За год мы отдыхаем два раза, каждый раз останавливаясь в разных местах, знакомясь с новыми людьми, узнавая что-то новое, поэтому впредь я планирую писать об этом для разбавления нашего основного контента. В декабре 2025 года мы с женой решили, что когда все пойдут на работу в январе, мы поедем отдыхать...
1 месяц назад
Итоги года и Новогоднее поздравление 2025
2025 для меня выдался насыщенным на события, впечатления, новые знакомства, свершения и неожиданные открытия. Приятных, принёсших удовлетворение было больше, чем неприятных, а потому я считаю этот (2025) год удачным. Январь начался с видео о линейке коллекции эссенций, мы с женой снимали видео про приготовление каждого ликёра, а затем делали по коктейлю с каждым. Столько коктейлей за один вечер, мне пробовать никогда не доводилось, большая часть из них были очень вкусные, а голова на утро не болела...
2 месяца назад
Зерновые для начинающих. Как составить рецепт ХВ, чем сбродить, на чём перегнать и как облагородить.
Лет 10 назад я угостился невероятным напитком, аромат и вкус которого, не отпускают меня по сей день. Он был средней крепости, прозрачный, без резких доминирующих тонов и перетекающих из одного в другое. Оттенки спелой клубники, лесной земляники, ржаного свежевыпеченного хлеба, полутона цветущего медоноса, немного чуть поджаренной гречневой каши со сливочным маслом и снова клубника. Аромат в бокале работает долго, раскрывается каждый раз с разной стороны. Для тех, кто не догадался, скажу, это был полугар...
1296 читали · 2 месяца назад
Смешные вопросы с ответом и без
Приветствую подписчиков и гостей канала. Каждое утро нового дня у меня начинается с ответов на вопросы и отзывы на маркетплейсах, сообществах нашей компании, а также заданных через почту и личные сообщения. Чаще это адекватные вопросы начинающих винокуров. Отвечать на них просто, но иногда пишут такие вопросы, что не знаешь, как ответить. Основная их масса о товарах и применении. Иногда задают странные вопросы, а ещё реже смешные. Предупреждаю, что этим материалом не хочу никого обидеть, а только лишь немного поднять настроение, упадок которого мы ощущаем по конец года и недели...
148 читали · 3 месяца назад
Основы приготовления джина. Методы работы с джин-корзиной. Подбор компонентов, составление рецепта. Перегон. Выдержка.
Я очень люблю джин. Больше других напитков. Мне нравится в нём всё — от глубокого многогранного аромата до впечатляющего полость рта, вкуса, согревающего и прогревающего эффекта, длительного послевкусия с лёгким онемением языка, ощущения свежести, лёгкости внутри себя после близкого общения с ним. А его ароматный след в бокале спустя сутки и даже дольше, оставляет приятные воспоминания о знакомстве и общении с этим восхитительным напитком. Джины я делаю чаще других напитков, экспериментируя и добиваясь новых интересных сочетаний вкуса и аромата...
629 читали · 3 месяца назад
Вторичное использование барды от фруктовых и зерновых браг
Как думаете, стоит ли оставить барду после перегона ромовой браги? Не для того, чтобы сделать дандер. Нет, для других целей. Каких? Да самых обыкновенных, на барде от рома можно сделать “нером” или квазиром. Делается элементарно: готовим сахарную брагу, вместо воды берём барду после перегона ромовой браги. Как только сахарная брага на барде (от рома) отбродит, и мы её перегоним (прямотоком дважды или единожды на РБК 2020), то аромат и вкус этого напитка, чем-то будет напоминать ром. Конечно, это не будет ром...
1011 читали · 3 месяца назад