SABRAZH

Вступление В сердце Санкт-Петербурга, среди серых дворов и арок старого города, находится необычное место — бар El Copitas Bar на улице Колокольной. Вроде бы – небольшой подвал, ну бар, но за ним стоит история, которая рассказывает об амбициях, страсти к своему делу и нестандартном подходе. Бар, в который попасть нелегко, — но который попал… в число лучших баров мира. Как всё начиналось Бар открыли в 2015 году трое друзей: Артём Перу́к, Игорь Зернов и Николай Киселёв.  Идея была проста и одновременно...

Введение: от супермаркетов к виноградникам Сергей Галицкий — человек, чьё имя навсегда останется в истории российского бизнеса. Он построил имперію «Магнит» — крупнейшую розничную сеть страны, а затем, неожиданно для многих, ушёл из ритейла, чтобы заняться тем, что, казалось бы, совсем не связано с торговыми полками и скидками. Он начал создавать вино. Но не просто бизнес-проект, а настоящий манифест вкуса, земли и философии труда. Сегодня вина под брендом Galitsky & Galitsky и Ставропольские...

Россия — страна, в которой каждый регион может удивить. От величия северных просторов до тепла южных побережий, от древних куполов до футуристических небоскрёбов — путешествовать по России можно бесконечно, и каждый город открывается как отдельный мир. Ниже — самые яркие туристические города страны и причины, почему их стоит увидеть своими глазами. 🏰  Москва — сердце страны и символ современности Столицу нельзя обойти стороной. Москва — не просто крупнейший город России, а её культурный, деловой и событийный центр...

Введение Еще двадцать лет назад фраза «российское вино» вызывала у многих скептическую улыбку. Но сегодня всё иначе: отечественные вина занимают призовые места на международных конкурсах, рестораны включают их в премиальные винные карты, а на юге страны появляются десятки новых виноделен с современным оборудованием и уникальным стилем. Россия переживает настоящий винный ренессанс. Исторические корни: как всё начиналось Виноделие на территории России имеет глубокие корни. Первые упоминания о выращивании винограда датируются X веком — в Херсонесе и на побережье Крыма...

Мотивация — это не только «деньги и штрафы». Это атмосфера, правила игры и чувство, что твой труд видят и ценят. Грамотно построенная система мотивации делает ресторан живым: официанты улыбаются искренне, кухня работает слаженно, а гости возвращаются. 1. Финансовая мотивация — база, но не всё Ставка + процент + бонусы. Оптимальная модель для официанта или бармена — это фикс + % от продаж + индивидуальные бонусы. Примеры: Для кухни — бонусная часть может быть привязана к скорости подачи, качеству блюд и минимальному количеству возвратов...

Работа официанта в России — это не просто «подносить тарелки». Это азарт, умение продавать, психологическая устойчивость и постоянный контакт с людьми. И хотя официально эта профессия считается низкооплачиваемой, в реальности многие официанты зарабатывают суммы, которые удивляют даже офисных сотрудников. 🍽️ Маленький оклад и большие чаевые Основная зарплата у официанта почти всегда состоит из двух частей: оклада и чаевых. Оклад — это просто база, чтобы не остаться без денег, если день выдался слабым...

Если вы часто ходите по ресторанам, вы наверняка заметили: вкусная еда стала нормой, а не исключением. Даже в скромных заведениях — где раньше кормили посредственно и с душком советской столовой — теперь можно получить блюдо, которое хочется сфотографировать, съесть и вернуться. Почему это произошло? Разберёмся. 🍽 1. Конкуренция изменила правила игры В 2010-х ресторанов стало слишком много, особенно в крупных городах. Если раньше «пельменная» могла жить просто потому, что других не было,...

💡 Введение Когда мы садимся за красиво накрытый стол, открываем меню и ждём заказ, всё кажется простым и естественным. Но за этой лёгкостью стоит огромный труд — сотни незаметных движений, улыбок и нервов. Ресторан — это не просто место, где подают еду. Это театр, где официанты — главные актёры, менеджеры — режиссёры, а гость — зритель, мнение которого решает, будет ли спектакль успешным. 🍷 Официант — профессия без выходных Рабочий день официанта может начинаться с лёгкого кофе и заканчиваться далеко за полночь...

Ресторан — это не просто место, где кормят. Это живой организм, в котором всё держится на людях: от повара и бармена до хостес и менеджера. Многие начинают путь с подноса и формы, но со временем задумываются — а что дальше? Как вырасти? Как стать управляющим, открыть своё заведение или хотя бы начать зарабатывать больше? Ответ — в знаниях. Именно книги дают то, что не расскажут ни на планёрках, ни на сменах. Они формируют мышление профессионала, учат видеть ресторан не глазами работника, а глазами владельца...

Работа официанта — это не просто таскание подносов и улыбки гостям. Это постоянное напряжение, контакт с людьми, эмоциональные качели и физическая нагрузка. После смены многие просто хотят упасть в кровать и отключиться. Но без личных увлечений жизнь превращается в «дом—работа—сон». Хобби помогает восстановить энергию, переключить мозг и даже улучшить качество работы в ресторане. Разберём, какие хобби лучше всего подходят официантам — с учётом графика 2/2, постоянного общения и любви к движению...

Работа официанта — это не просто подносы, заказы и бесконечные смены. Это профессия, где каждый день приносит наличные — и именно это даёт огромное преимущество, если уметь с этим правильно обращаться. Большинство тратит чаевые сразу: на еду, такси, одежду, вечеринки. Но если подойти к деньгам с умом, можно превратить ежедневные «мелочи» в настоящие активы, которые начнут работать на тебя. 💡 Что такое активы и зачем они официанту Актив — это всё, что приносит тебе доход. Пассив — наоборот, отнимает его...

Каждый день в ресторане начинается как спектакль. Свет приглушён, столы накрыты, музыка звучит в нужной тональности. Но главные актёры — не шефы и даже не гости. Это официанты. Те, кто выходит «на сцену» с улыбкой, даже если внутри буря. 🎭 Маска приветствия Гость может быть раздражён, устал или просто голоден — и ему всё равно, что у официанта болит спина, закончились силы или кончился кофе на кухне. В зале не место эмоциям. На лице — приветствие, в голосе — уверенность. Это не лицемерие, это профессионализм...