Почему общепит учит терпеть, а не жить
Общепит редко ломает человека сразу.
Он делает это аккуратно, смена за сменой.
Не криком — привычкой.
Не насилием — нормой.
1 час назад
SABRAZH
1031
подписчик
SABRAZH — медиа о ресторанной индустрии, городе и людях. Подкасты, истории из закулисья, разборы профессий, честно о заработках, атмосфера событий и музыка. Помогаем понять, как устроен общепит и что делает индустрию живой. Подписывайтесь, чтобы быть внутри.
Почему гости без денег чаще требуют максимум сервиса
В общепите есть негласный парадокс, о котором редко говорят вслух:
чем меньше гость готов платить, тем больше сервиса он ожидает.
И наоборот — гости с деньгами чаще ведут себя спокойно, просто и даже незаметно...
Сергей Галицкий и стадион, который он построил не для галочки
Есть люди, которые строят бизнес.
Есть те, кто строит имидж.
А есть редкие — кто строит смысл.
Сергей Галицкий — как раз из последних. И его стадион в Краснодаре — не просто футбольная арена, а манифест того, как может выглядеть частная инициатива, если в ней есть вкус, принципы и ответственность...
Как деньги меняют отношение гостя к персоналу
В ресторане деньги — это не просто средство оплаты.
Это язык. Валюта власти. Иногда — способ самоутверждения.
И очень часто именно деньги определяют, как гость будет разговаривать с персоналом: уважительно, холодно или сверху вниз...
Почему официант с хорошими чаевыми не чувствует себя богатым?
В общепите есть странный парадокс.
Официант может зарабатывать 150–200 тысяч в месяц, получать наличные каждый день, оставлять за смену по 10–15 тысяч чаевых — и при этом не чувствовать себя богатым вообще...