Сырный Гид - первый рейтинг российских сыров

Планируете праздничный ужин или просто семейные посиделки? Отличный способ удивить гостей и порадовать близких - это сырная тарелка. Какие твердые сыры туда положить? Сыр с дружелюбной ароматикой, консистенцией, соответствующей твердому сыру. Во вкусе с выраженной соленостью. Вариант использования сыра – самостоятельно, в качестве дополнения в сырной тарелке, в холодных блюдах. Очень хороший образец твердого козьего сыра, с проявлением козьего тона лишь во вкусе (не доминирующий, дружелюбный). Ароматика и вкус сыра интенсивные, вкус хорошо сбалансирован, послевкусие объемное...

Созревание — это финальный и самый важный этап в рождении сыра. В тишине погреба под действием ферментов и микроорганизмов происходит медленное превращение: белки и жиры молока распадаются на новые соединения, формируя тот самый сложный вкус, аромат и идеальную консистенцию, за которые мы ценим выдержанные сыры. Именно в этот период молодой сыр обретает свой неповторимый характер. Но как точно определить, что этот процесс завершился и сыр достиг пика зрелости? Классический метод — органолептическая оценка, когда эксперт полагается на свой вкус, обоняние и осязание...

Сегодня более детально познакомимся с одним из российских производителей - Солоновкино, с. Солоновка, Алтайский край. В ассортименте данного производителя более 60 наименований различных видов сыра. Разберем некоторые образцы твердого сыра. • Кокоринский 1 год Яркая, сложная и устойчивая ароматика и вкус со сливочно-бриошной компонентой. Во вкусе хороший баланс, остринка и выраженный умами. Консистенция - плотная, твердая, с кристаллами. Варианты употребления - в составе сырной тарелки, самостоятельно, в составе холодных блюд...

В холодное время года плотный сытный завтрак - залог хорошего настроения, а также возможность познакомиться с новыми вкусами. Твердые сыры - идеальный вариант для утренней трапезы. Они подойдут как для горячих блюд, так и для закусок: всевозможные бутерброды, брускетты, яичница, запеканка, оладьи и другие блюда. • Кокоринский 1 год, Солоновкино Интенсивная, сложная и устойчивая ароматика и вкус со сливочно-бриошной компонентой. Вкус сыра хорошо сбалансирован, с остринкой и выраженным умами. Консистенция сыра плотная, твердая, с кристаллами...

В этом выпуске журнала Сырный гид собрали максимум полезной информации для потребителя о сырах одного производителя - Солоновкино. Локация производства - с. Солоновка, Алтайский край. Солоновкино является объектом гастрономического туризма, помимо сыроварни и собственной фермы проект включает туристический комплекс: гостевые дома «Усадьба Три А», дегустационное пространство, ресторан. В ассортименте Солоновкино 60 наименований сыров - творожные и мягкие сыры, сыры с белой плесенью, с мытой корочкой,...