Сырный Гид - первый рейтинг российских сыров

Российский сыр — это не просто продукт, а часть гастрономической культуры страны. Сегодня на прилавках десятки сортов: от классических полутвёрдых до авторских фермерских сыров с ярким вкусом. Российский сыр ценят за натуральный состав, насыщенный сливочный аромат и доступность. Он отлично подходит как для завтраков, так и для изысканных закусок. На срезе нет рисунка характерного для сыра «Российский». Ароматический и вкусовой профиль интенсивные, с классическими дескрипторами, при этом дополнительно ощущается нюанс теста...

Сыр Буррата по праву считается одним из самых утончённых деликатесов итальянской кухни. Его легко узнать по необычной форме «мешочка», нежной текстуре и насыщенному сливочному вкусу. Чтобы раскрыть весь гастрономический потенциал этого сыра, стоит учитывать несколько простых рекомендаций. Главное правило — выбирать максимально свежий продукт. Буррата особенно хороша в первые дни после приготовления. При покупке обязательно проверяйте срок годности и внешний вид сыра: качественная свежая буррата имеет белоснежный оттенок и лёгкий естественный блеск...

Твердый сыр может полностью изменить вкус блюда, но выбрать действительно качественный продукт среди десятков брендов непросто. Один сыр плохо плавится, другой слишком соленый, а третий совсем не похож на настоящий сыр. В этой статье мы собрали три твердых сыра с высоким рейтингом, которые стоит попробовать. У сыра интересный и сложный ароматический и вкусовой профили. Во вкусе сыру не хватает жирной компоненты, которая сказывается на продолжительности и интенсивности послевкусия. Рекомендации к...

Многие покупают сыр “про запас”, а потом задаются вопросом: можно ли его заморозить? Ответ — да, но есть важные нюансы. Не каждый сыр одинаково хорошо переносит морозилку, а после разморозки вкус и текстура могут измениться. Что происходит с сыром при заморозке: сыр содержит влагу. Во время заморозки вода внутри продукта превращается в кристаллы льда и разрушает структуру сыра. После разморозки это может привести к тому, что сыр: * станет более крошливым * потеряет кремовую текстуру * будет хуже плавиться * станет менее ароматным Особенно заметны изменения у мягких и сливочных сортов...

Есть сыры, которые покупают по привычке. А есть те, к которым возвращаются снова и снова — из-за вкуса, качества и того самого «вау» после первого кусочка. 3 фаворита, которые действительно заслуживают внимания — рассказываем, чем они впечатлили и почему их стоит попробовать хотя бы раз. Образец с интересным и сложным органолептическим профилем, хорошим балансом, и длительным обволакивающим послевкусием. Во вкусе выделяется соленая составляющая. Сыр проявит себя как в составе сырной тарелки, так и в составе ингредиента холодных блюд...