Университет РОСБИОТЕХ

Ароматные, кружевные, тающие во рту блины — символ уюта и домашнего тепла. Но праздничное настроение легко портят комочки в тесте: они мешают равномерно распределить массу по сковороде, блины рвутся и получаются плотными. Разбираемся, как добиться идеально гладкой текстуры, вместе с преподавателем кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университет РОСБИОТЕХ Валерием Бурматновым. На 10–12 блинов понадобится: Кисломолочные продукты делают блины более нежными и пористыми, а вода — более лёгкими и тонкими...

Блины — символ Масленицы и уютного домашнего завтрака. Но подходят ли они всем? Доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева рассказала, кому стоит ограничить блины на молоке и какие есть безопасные альтернативы. Блины на молоке — классика, но для некоторых людей это блюдо может стать причиной дискомфорта и даже проблем со здоровьем. При дефиците фермента лактазы молочные продукты плохо перевариваются. Блины на молоке могут вызывать вздутие, спазмы, диарею и общее ухудшение самочувствия — особенно если съесть их натощак или в большом количестве...

Блины — это не просто кулинария, а точная пищевая технология. Почему тесто рвётся, прилипает к сковороде и получается резиновым, объяснила заведующая кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова. По её словам, идеальный результат зависит не от «секретных рецептов», а от соблюдения базовых технологических принципов. Яйца и молоко должны быть комнатной температуры. Холодные продукты хуже соединяются с мукой, из-за чего тесто становится неоднородным, а блины могут рваться или прилипать...

Зимой многие владельцы собак сомневаются: выходить ли на прогулку в сильный мороз или лучше остаться дома. На самом деле универсального ответа нет — всё зависит от породы, возраста и состояния здоровья питомца. Как объясняет доктор ветеринарных наук, профессор кафедры ветеринарной медицины Университета РОСБИОТЕХ Андрей Руденко, низкие температуры значительно повышают риск переохлаждения и обморожений, особенно у уязвимых животных. В первую очередь это щенки, пожилые собаки, мелкие и короткошерстные породы, а также животные с хроническими заболеваниями...

Магний — один из ключевых минералов для нормальной работы организма, но принимать его «на всякий случай» — не лучшая идея. О том, кому магний действительно необходим, как он влияет на здоровье и когда добавки могут быть опасны, рассказывает заведующий кафедрой терапии Университета РОСБИОТЕХ Александр Коньков. Магний участвует более чем в 300 биохимических реакциях: от работы нервной системы и мышц до энергетического обмена, сердечного ритма и синтеза белка и ДНК. Несмотря на то что этот минерал поступает...