Университет РОСБИОТЕХ

Сегодня отмечается День чая — повод заварить любимый напиток и задуматься, правильно ли он хранится. Профессор кафедры технологий бродильных производств и виноделия Университета РОСБИОТЕХ Марина Мойсеяк рассказала, почему даже дорогой чай может потерять вкус, аромат и стать небезопасным, если нарушать простые правила. Даже элитный чай может быть опасен Праздничное настроение не отменяет осторожности. По словам Марины Мойсеяк, высокая цена и статус элитного продукта не гарантируют безопасности. Особенно это касается зелёного чая ручной сборки, привезённого из-за границы...

Заведующий кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Елена Таранова объяснила, почему не все хлебцы одинаково полезны и на что важно смотреть при выборе. Хлебцы давно считаются удобным и здоровым перекусом, однако эксперт предупреждает: за «полезной» упаковкой иногда скрывается совсем нефитнес-состав. В первую очередь стоит опасаться продуктов с лишними добавками — сахаром, патокой, солодом, ароматизаторами и консервантами, которые увеличивают срок годности, но снижают пользу...

Кандидат технических наук, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал, как правильно употреблять протеин, кому он действительно нужен и когда добавки могут навредить. Какой протеин и зачем нужен Протеин — это очищенный белок, который получают из молочной сыворотки, яиц, растений или мяса. В пищевую промышленность он попадает в виде изолята — концентрата с 90–95% белка и минимальным количеством жиров и углеводов...