Университет РОСБИОТЕХ

Великий пост для многих становится не только духовной практикой, но и серьезным изменением рациона. Однако резкий переход на строгие ограничения может оказаться стрессом для организма. Об этом предупреждает кандидат медицинских наук, доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева. По словам специалиста, чтобы сохранить здоровье, важно входить в режим поста постепенно, не исключая продукты животного происхождения одномоментно. Полный и быстрый отказ от мяса и молочных продуктов...

Доцент кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Алеся Андреева, которая на последнем заседании Ученого совета была отмечена благодарностью Минобрнауки России, рассказала о том, как пришла в профессию технолога и осталась в науке. Среди технологов традиционно много женщин, поэтому об этой профессии мы рассказываем в нашей праздничной рубрике «Стойкость и мужество профессии», приуроченной к Международному женскому дню. Бабушка Алеси всегда пекла ароматный хлеб, пирожки и пасхальные...

Татьяна Марюшина, кандидат ветеринарных наук, доцент кафедры ветеринарной медицины Университета РОСБИОТЕХ стала героем тематической рубрики «Стойкость и мужество профессии», приуроченной к Международному женскому дню, и рассказала нам, как приходят в одну из самых женских профессий – в ветеринарию, какие есть профессиональные риски и какие перспективы открываются с точки зрения ученого. Любовь к животным и желание лечить тех, кто нуждается в помощи, но не может выразить это словами – именно такая...

День весны и красоты трудно представить без цветов. Но хочется, чтобы букет радовал не один день. Как выбрать действительно свежие цветы и продлить им жизнь, рассказала доцент кафедры биоэкологии и биологической безопасности Татьяна Ноздрина. В цветочных магазинах букеты почти всегда выглядят идеально. Это не случайно: флористы используют холод и специальные средства — например, порошок «Крезал» или даже небольшое количество белизны. Эти добавки замедляют рост бактерий в воде и помогают цветам дольше сохранять свежесть...

Студентка направления «Технология полиграфического и упаковочного производства» Арина Черкезова стала бронзовым призером чемпионата Европы по стрельбе из лука в помещении. В финальном спаринге за 3-е место она победила итальянку Франческу Алоизи со счетом 142:140...

Андрей Ведяшкин, студент 1 курса направления «Продукты питания животного происхождения», делится историей своего отца — офицера Российской армии. Мой отец, Вячеслав Сергеевич Ведяшкин, — достойный продолжатель традиций защитников Отечества. Военная служба в нашей семье — это не случайный выбор, а преемственность поколений. Его отец, мой дед Сергей Павлович, проходил срочную службу на флоте в Североморске. Военную стезю избрал и старший брат отца — Павел Сергеевич. Равняясь на них, папа с детства решил связать свою жизнь с армией...

Масленичная неделя с блинами и сладкими начинками позади, а вместе с ней — и привычный режим питания. Как мягко восстановить баланс и не навредить организму, рассказала доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева. После Масленицы вопрос сохранения формы становится особенно актуальным. Традиционные блюда этого периода содержат много быстрых углеводов и жиров, что может временно повлиять на вес и самочувствие. Но главная ошибка — пытаться резко «исправить ситуацию» строгими диетами или голоданием...

После Масленицы или большого семейного завтрака многие отправляют блины в морозильник «на потом». Однако, как подчёркивает старший преподаватель кафедры «Пищевая безопасность» Университета РОСБИОТЕХ Ксения Кузнецова, заморозка — это всегда компромисс между удобством и качеством продукта...

Кажется, рецепт проверенный, ингредиенты те же, а блины — то прилипают, то рвутся, то расползаются по сковороде. Почему так происходит? Разбираемся вместе со спикером — заведующим кафедрой зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университета РОСБИОТЕХ Еленой Тарановой. Одна из главных причин неудачи — нарушение температурного режима. Оптимальный ориентир: капля теста должна сразу начать схватываться, но не темнеть. Даже идеальная сковорода не спасёт, если нарушены пропорции. Тесто должно быть текучим, но не водянистым...

Многие относятся к блинным смесям настороженно: «это же полуфабрикат», «там сплошная химия», «лучше по-старинке — мука, яйца и молоко». Но так ли всё однозначно? По словам кандидата технических наук, доцента кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза РОСБИОТЕХа Юлии Николаевой, современные смеси для блинов — это не «заменитель», а технологически выверенный продукт, который во многом упрощает процесс приготовления и обеспечивает стабильный результат. Разберёмся, в чём их преимущества: Готовая смесь значительно сокращает время приготовления...

Блины кажутся безопасным и привычным блюдом, особенно в Масленицу. Но, как предупреждает доцент кафедры диетологии Университета РОСБИОТЕХ Анастасия Лебедева, именно начинка чаще всего становится источником пищевых рисков. И дело не во вкусе, а в микробиологии, хранении и нагрузке на организм. Разберёмся, какие варианты требуют особой осторожности. Начинки с мясом, птицей и субпродуктами относятся к наиболее уязвимым. Белок животного происхождения в сочетании с влагой — идеальная среда для размножения патогенных микроорганизмов...

Ароматные, кружевные, тающие во рту блины — символ уюта и домашнего тепла. Но праздничное настроение легко портят комочки в тесте: они мешают равномерно распределить массу по сковороде, блины рвутся и получаются плотными. Разбираемся, как добиться идеально гладкой текстуры, вместе с преподавателем кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий Университет РОСБИОТЕХ Валерием Бурматновым. На 10–12 блинов понадобится: Кисломолочные продукты делают блины более нежными и пористыми, а вода — более лёгкими и тонкими...