Refro.ru оборудование для ресторанов, кафе и общепита

Масленица на носу, а значит, самое время поговорить о том, на чем эти самые блины печь. Не на сковороде, разумеется, — речь о заведениях, где блинчики идут потоком: кафе, блинные, фудкорты, фестивальные точки. Французский бренд Roller Grill в этом сегменте давно стал синонимом надежности. Компания работает с 1947 года, и за это время успела набить руку на производстве теплового оборудования для общепита. Мы собрали четыре модели блинниц Roller Grill, которые чаще всего спрашивают наши клиенты: CSE 400, CSE 406, CDE 350 и CDE 400...

На профессиональной кухне время решает все: оно влияет на репутацию заведения, количество заказов и доверие гостей. Когда ресторан полон, а заказы накапливаются, обычное кухонное оборудование порой не справляется с нагрузкой. Вот тут-то и приходит на помощь высокоскоростная печь — не просто дорогая игрушка, а важный инструмент успеха. Высокоскоростные печи RADAX VENIX созданы специально для того, чтобы ускорить процесс приготовления блюд, сохранив высокое качество еды. В линейке представлены три модели разной комплектации...

Эффективная вентиляция горячего цеха — это не формальность, навязанная проверяющими органами, а жизненно необходимое условие для функционирования профессиональной кухни. Отсутствие грамотно спроектированного вытяжного зонта превращает пространство в душную парилку с едким ароматом горелого жира, а постоянная борьба с влагой и жировыми загрязнениями становится рутинной. В ассортименте пристенных проточно-вытяжных зонтов бренда Kayman высотой 400 мм представлены две серии ЗВП-221 и ЗВП-РО-221. Внешне они почти схожи, однако основное отличие кроется именно в обозначении «РО»...

Чистка чешуи традиционно является одной из наиболее трудоемких и затратных операций в переработке рыбы. Несмотря на свою простоту, этот процесс требует значительных временных ресурсов, вызывает усталость рук работников и зачастую создает условия постоянного беспорядка на рабочем месте из-за многочисленных брызг и необходимости частых уборок. Особенно остро эта проблема ощущается при ежедневной обработке больших партий продукции, когда ручная обработка превращается в серьезное ограничение производительности предприятия...

В общепите есть техника, без которой кухня моментально теряет темп. Конвекционная печь и пароконвектомат — как раз из таких. Они закрывают выпечку, доготовку, регенерацию, запекание, приготовление на пару, работу в поток. И именно поэтому к ним чаще всего предъявляют завышенные ожидания: «пусть работает без остановки, а обслужим когда-нибудь потом». Практика показывает обратное: чем интенсивнее нагрузка, тем важнее регулярное техническое обслуживание. Не потому, что оборудование плохое, а потому...