Если нравится — подпишитесь
1 неделю назад
ДОМАШНЕЕ СЫРНОЕ МОРОЖЕННОЕ Честно говоря, я не ожидала, что получится именно такое мороженое — с тем самым нежным сливочно-сырным вкусом, который встречается в хороших джелатериях. Никакой ванили или ярких специй — мне хотелось сохранить вкус сливочного сыра. И получилось именно так. А ещё это мороженое напомнило мне один любимый ресторанчик у моря. Там подавали сырное мороженое с добавлением сыра бри, украшали молодыми веточками усиками зелёного горошка, и это было невероятно вкусно. Возможно, когда-нибудь попробую повторить и этот вариант. Ингредиенты: • 300 г сливочного сыра cream cheese я брала Hochland • 350 мл сливок 33–35% • 70–80 г светлого тростникового сахара • 25–30 г сухого молока • щепотка соли Приготовление: - Смешайте сахар с сухим молоком. - Добавьте к мягкому сливочному сыру и хорошо взбейте до гладкой массы. - В отдельной миске взбейте холодные сливки до мягких пиков. - Аккуратно соедините обе массы. - Переложите смесь в мороженицу и готовьте по инструкции к вашей модели. Если мороженицы нет, переложите массу в контейнер и уберите в морозильную камеру. Первые 3–4 часа желательно перемешивать мороженое каждый час — так оно получится особенно нежным Маленькие секреты - Добавляйте наполнители не сразу, а в самом конце приготовления, когда мороженое уже стало густым. Очень вкусные сочетания: • обжаренный рубленый миндаль + кусочки тёмного шоколада; • только шоколад — получится страчателла; • карамелизированные тыквенные семечки или орешки - миндаль, фундук, грецкий орех А если хочется десерт, как в хорошей кондитерской, приготовьте быстрый карамельный соус: - Возьмите 10–15 г сахара мусковадо, - добавьте 1 чайную ложку сливочного масла и 1 столовую ложку сливок. - Нагрейте до однородной карамели и полейте ею шарик сырного мороженого перед подачей. Нежный сливочно-сырный вкус останется главным, а лёгкие карамельные нотки только подчеркнут его. Получается удивительно гармоничное сочетание, которое напоминает десерты из хороших кондитерских. Приятного аппетита! 🤍 Обнимаю, Лариса Черепкова #мороженное #проверенный_рецепт #с_любовью_подобранный_рецепт
