Просто и вкусно

Слабосолёная сёмга или форель — то, что хочется иметь в холодильнике всегда: на бутерброды, в блины, салаты и роллы. В магазине за неё просят немало, а дома она получается вкуснее и дешевле. Активной работы — минут десять, остальное сделают соль, сахар и холодильник. Ниже — точные пропорции, сколько держать рыбу в зависимости от толщины и как сделать так, чтобы она была не только вкусной, но и безопасной. Время: 10 минут работы + 24–48 часов в холодильнике Выход: около 1 кг рыбы Слабый посол не обеззараживает...

Пышные оладьи на кефире — мой любимый воскресный (да и будничный) завтрак. Тесто замешивается за пять минут, продукты есть почти в каждом холодильнике, а результат — румяные, высокие оладушки, мягкие внутри. Особенно хорошо получается, если кефир чуть постоял и стал кисловатым. Подаю со сметаной, вареньем или мёдом. Время: 25 минут Порций: 3–4 (около 18–20 оладий) 1. Достаньте кефир из холодильника заранее или слегка подогрейте его до тёплого (около 35–40 °C) — в тёплом кефире сода сработает лучше, и оладьи станут пышнее...

Ёжики — одно из тех блюд, которые пахнут детством. Мама делала их по воскресеньям, а мы с братом спорили, у кого на тарелке больше «колючек». Готовятся они на одной сковороде, из самых простых продуктов, и получаются мягкими и сочными. Соус к ним — отдельное удовольствие: его хочется собирать хлебом. Подаю с картофельным пюре, макаронами или просто со свежими овощами. Время: 50 минут (активно — 20 минут) Порций: 4 (около 16 ёжиков) Для ёжиков: Для соуса: 1. Рис промойте 2–3 раза до прозрачной воды...

Помните тот самый омлет из детского сада — высокий, нежный, ровный, с тонкой румяной корочкой? Я долго не могла его повторить: то опадёт, то получится резиновым. Секрет оказался простым — правильная пропорция молока и яиц и терпение у духовки. Делюсь рецептом, который получается у меня каждый раз. Время: 40 минут (активно — 10 минут) Порций: 3–4 Форма: небольшая, примерно 20×20 см или диаметром 20 см, с бортиками не ниже 5 см. Омлет должен стоять высоким слоем — 3–4 см. 1. Разогрейте духовку до 180 °C заранее — это важно, в холодной духовке омлет не поднимется...