Profkitchen. Статьи, рецепты, рестораны.

Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVRVxP Ингредиенты Вода — 100 мл Сок половинки лайма — около 15 мл Свежие цветки фиалок — 30 шт. (пищевые, без пестицидов) Сахар — 1 ст. л. (≈12 г) Агар-агар — 1,4 г Технология Инфузия Поместите цветки фиалок в тёплую воду (не горячую — максимум 40 °C), добавьте сок лайма. Накройте поверхность листом пергамента (чтобы аромат не улетучивался и не попадала пыль). Уберите в холодильник на 24 часа для экстракции цветочного аромата и лёгкого окрашивания жидкости в нежно-фиолетовый оттенок. Фильтрация и загущение Аккуратно процедите жидкость, отделив лепестки (их можно использовать как декор)...

Рецепт в формате ТТК: https://vk.cc/cVRVGW Ингредиенты Запечённые томаты Помидоры черри — 500 г Оливковое масло экстра-верджин — 30 г Соль морская — по вкусу Свежемолотый чёрный перец — по вкусу Пюре из белых бобов и базилика Консервированные каннеллини — 800 г Свежие листья базилика — небольшой пучок Оливковое масло экстра-верджин — 30 г Сок половины лимона — около 15 мл Чеснок — 3 г Соль и перец — по вкусу Сальса верде Петрушка свежая — небольшой пучок, мелко рубленная Базилик свежий — небольшой пучок, мелко рубленный Каперсы — 20 г Чеснок — 3 г Оливковое масло экстра-верджин — 3 ст л Уксус...