Profkitchen. Статьи, рецепты, рестораны.

Данный продукт может быть использован как для основных блюд, так и для десертов. Необходимые ингредиенты: Газированный напиток «Тархун»: 200 мл Агар-агар: 2 грамма (соотношение: 1 грамм агар-агара на 100 граммов жидкости) Соль: 2 грамма По желанию допустимо добавить хандаши или иные специи согласно личным предпочтениям. Технология приготовления: 1. Смешать все ингредиенты и поместить на медленный огонь. 2. Довести смесь до кипения, периодически перемешивая. 3. Перелить в форму и охладить в холодильнике до полного застывания. 4. Переместить готовый гель в контейнер для взбивания и взбить до достижения глянцевой консистенции...

Ингредиенты Вафли (на 4 порции) Пшеничная мука — 250 г Сахар — 50 г Разрыхлитель — 15 г Соль — 3 г Цельное молоко — 480 мл Сливочное масло (без соли) — 115 г, растоплено и охлаждено Яйца — 100 г (2 шт.) Экстракт ванили — 5 мл Топпинги Копчёный лосось — 200 г Сметана — 80 г Чёрная икра (осетровая) — 80 г Технология 1. Тесто для вафель 1. В миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль. 2. В отдельной миске взбейте молоко, яйца, растопленное масло и ваниль. 3. Аккуратно вмешайте жидкую смесь в сухие ингредиенты до однородности — не перебивайте, допустимы небольшие комки. 4. Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут — это улучшит подъём и текстуру...