Статьи для Шеф повара

Привет друзья! Я написали большую статью для Шеф поваров и рестораторов по теме: "Как правильно выбрать помещения для ресторана и не переплатить". В статье разобрали все основные вопросы которые напрямую влияют на сокращение расходов при выборе помещения. Данный разбор будет полезен профессионалам с большим опытом и тем, кто только начинает работать в индустрии гостеприимства. Приятного прочтения. Ссылка на статью: https://vk.com/@profkitchen-pomeschenie-dlya-restorana-kak-izbezhat-pereplat-i-na-chto-o

Важное обращение к поварам: не работайте в плохих условиях и в плохих ресторанах! Дорогие повара, ваше искусство и талант заслуживают наилучших условий для творчества. Я пишу Вам, чтобы подчеркнуть важность выбора правильного места работы. Ведь ваше профессиональное развитие и благополучие важны не только для вас, но и для ВСЕЙ индустрии в целом. Работа в плохих условиях и в некачественных ресторанах может оказывать негативное влияние на ваши навыки, вдохновение и самочувствие. 1. Работайте в местах, где ценят ваш талант и ставят на первое место качество. Избегайте заведений, где игнорируются ХАССП и не позволяйте компрометировать свою любовь к кулинарии. 2. Относитесь к своей профессии с уважением и ищите работодателей, которые делают то же самое. Имейте гордость за свою работу, создавайте блюда, которыми можно гордиться, и стремитесь к профессиональному росту. А правильная среда будет на 100% мотивировать Вас к этому. 3. Заботьтесь о своем физическом и эмоциональном здоровье. Наша работа и так сопряжена с постоянными стрессами, а если вы ещё и работаете "непонятно где", то негативное влияние усиливается многократно. 4. Не работайте с мудаками. Иначе рискуете перенять их опыт и сами не заметите как станите иметь те же навыки. Отличные повара заслуживают отличные условия работы. Они могут вдохновляться, развиваться и создавать уникальные кулинарные шедевры. Заявите о себе, не бойтесь открывать новые горизонты и выбирайте работу, которая соответствует вашим стандартам и амбициям. Ни в коем случае не компрометируйте свой потенциал и не позволяйте себе работать в среде, которая мешает вашему развитию. Мир кулинарии богат и разнообразен, и у вас есть все возможности выбрать свой путь и достичь величия в этой индустрии. Помните, что ваш талант и страсть должны быть оценены и развиваться во всей своей полноте!

Сегодня я хочу поделиться впечатлениями о невероятных мероприятиях, которые я совместно с командой устраивал в разных городах России. Использую термин "невероятные мероприятия", я позаимствовал у наших заказчиков. Вместе с нашей командой мы готовили разнообразные блюда, иногда казалось, что мы даже находились в местах, не предназначенных для приготовления и подачи еды. Театры, крыши домов, пляжи, стройки, самолеты... Подавали блюда на всем, что можно было себе представить и даже трудно представить: женские тела, крыши мерседесов, камни, огромные бетонные плиты, вода, огненные сферы, куски скал, "живые" растения... Подобные события вдохновляют и оставляют незабываемые впечатления не только у гостей, но и у персонала, создающего такие мероприятия. Не забывайте, что качество жизни не измеряется количеством вдохов и выдохов, а моментами, когда захватывает дух. (Фраза не моя, но она здесь точно к месту). Мотивируйте себя и окружающих! Всех крепко обнимаю и буду ждать на нашей встречи в начале декабря в Нижнем Новгороде. P.S. Во вторник откроется продажа билетов на моё обучающее мероприятие. Места ограничены.

Первая и самая распространённая ошибка «молодых Шеф поваров». "Если использовать дорогие продукты для своих блюд, то блюдо получается очень вкусным." А на деле: 1. COSTы растут, так как наценка на дорогую еду меньше. 2. Чем дороже продукт, тем меньше с ним нужно работать (почти всегда), и в итоге вы просто отдаете входящий продукт с минимальной работой над ним. В таком подходе пропадает всякая уникальность. 3. Дорогой продукт накладывает на себя особые требования к хранению и контролю сроков годности, и при условии, что мы продукт не израсходовали, у нас сильно растет сумма списаний. 4. Сочетаемость. Далеко не все дорогие продукты сочетаются между собой. 5. Есть что добавить?