Академия Вкуса

У меня всегда был утренний ритуал: проснулась, заварила крепкий черный чай, добавила туда «от души» вкусненького и сижу, наслаждаюсь. Казалось, что это бодрит. Но в последнее время стала замечать странное. Выпила чай — вроде проснулась. А через час руки ледяные, ноги мерзнут даже в носках, а голова тяжелая, будто ватой набита. К обеду я уже разбитая. Как нутрициолог, я начала анализировать свой завтрак. И поняла: я сама, своими руками, каждое утро устраиваю своим сосудам «американские горки». То, что я добавляла в чашку, вызывало резкий спазм...

«Я ведь почти не ем сладкого, зато солёное люблю», — так часто говорят женщины после 45–50 лет. Солёные огурцы, колбаска, сыр, рыбка — кажется, что это безобидное удовольствие. Но именно соль остаётся главным врагом сосудов и давления. Я это замечаю постоянно, общаясь со своими подругами. Они все поголовно удивляются: «Почему вечером отёки и тяжесть, если я даже тортов не ем?» Оказалось, что вся проблема в соли. Она коварна тем, что её много даже там, где мы её не ждём. 1. Задержка воды. Соль как магнит тянет жидкость...

На днях разговаривала со знакомым врачом. Речь зашла про питание и здоровье сердца. Я, как обычно, спросила: «Ну а если без таблеток и сложных схем — что вообще можно есть, чтобы сердце работало нормально?» Он усмехнулся и сказал очень простую вещь: «Сердце не требует ничего сверхъестественного. Оно любит обычную еду, если есть её правильно». И дальше перечислил продукты, которые чаще всего рекомендует своим пациентам для поддержки сердца. Я решила записать это для себя и заодно поделиться с вами...

Когда мне было около пятидесяти, я услышала от своего терапевта фразу, которая врезалась в память: «Иногда самый мощный продукт для здоровья — это не дорогая добавка или модная диета, а то, что стоит 20 рублей и лежит у вас на кухне». Я тогда подумала, что врач шутит. Но оказалось, что она говорила абсолютно серьёзно! Мы часто считаем, что для того, чтобы снизить сахар и холестерин, нужны строгие диеты или спортивные подвиги. Но на самом деле достаточно просто добавить в рацион один доступный и полезный продукт, чтобы улучшить своё самочувствие и здоровье...

Недавно заглянула к своей знакомой, Ирине. Она женщина современная, за здоровьем следит: на столе сплошные «суперфуды». — Смотри, — хвастается она, — завтрак чемпиона! Обезжиренный творог, банан, орешки. Всё по науке! Я улыбнулась и покачала головой: — Ира, ты собрала в одной тарелке почти все ошибки, которые можно совершить. Как нутрициолог, я часто вижу это: люди покупают полезные и дорогие продукты, но едят их не в то время и не в том сочетании. В итоге польза улетучивается, а иногда даже наносится вред...

Рыба — это один из тех продуктов, который должен быть в рационе каждого, особенно когда речь идёт о здоровье сердца, сосудов и мозга. Однако с таким количеством рыбы на прилавках магазинов разобраться в её выборе можно не сразу. Часто, купив рыбу по акции, мы разочаровываемся в её вкусе и качестве, ведь не вся рыба одинаково полезна для здоровья. Важно знать, какая рыба действительно приносит пользу, а какая просто «пустой» продукт. Но как же выбрать ту рыбу, которая будет не только вкусной, но...

Мы привыкли думать, что холестерин — это что-то невидимое. Что он прячется глубоко в сосудах, и узнать о нем можно только в кабинете врача, получив распечатку с пугающими цифрами. Но наш организм — удивительная система. Он редко молчит, когда ему плохо. Часто он подает нам сигналы задолго до того, как мы дойдем до поликлиники. Просто мы не всегда умеем их читать, списывая на возраст, усталость или «плохую погоду». Недавно я обратила внимание на одну деталь во внешности своей знакомой и мягко посоветовала ей сдать липидограмму...

Моя мама — человек старой закалки. — Дочка, — говорит, — зачем мне твои витамины? У меня есть костный бульон! Это же чистый коллаген! И варила его часами, пила кружками, делала холодцы. «Вот, — думала она, — сейчас мои суставы как смажутся, как станут новыми!». Но чуда не происходило. Колени по-прежнему ныли на погоду, спина уставала, а кожа оставалась сухой. — Наверное, мало пью, — вздыхала мама и ставила новую кастрюлю. Я, как нутрициолог, видела её ошибку, но переубедить старшее поколение — задача не из легких...

Все мы знаем, что с возрастом здоровье становится не таким крепким, как в молодости. А проблемы с самочувствием начинают напоминать о себе с каждым годом. Я тоже почувствовала это, особенно когда в очередной раз сдала анализы и увидела, что не всё в порядке. Что-то в организме стало работать хуже. Но вместо того чтобы сразу бежать в аптеку, я решила изменить то, что я кладу в тарелку. И знаете что? Это реально помогло. Сегодня я поделюсь с вами тем, что стало основой моего рациона и принесло реальную пользу...

Поджелудочная железа — этот незаметный орган, который ежедневно выполняет важную работу по переработке пищи и выработке инсулина. Когда она здоровая, мы редко о ней задумываемся. Но стоит ей дать сбой и сразу начинаются проблемы. Как поддержать поджелудочную железу и избежать хронических заболеваний? Всё проще, чем кажется. Здоровье железы зависит от правильного питания, и некоторые продукты могут стать её настоящими защитниками. Причём я выбрала такие, которые доступны каждому и легко включаются в повседневное меню...

Раньше моим коронным блюдом была семга в сливках. Я готовила её на каждый праздник: жирная рыбка, густой молочный соус, сырная корочка... Гости нахваливали, а я радовалась. Но каждый раз после такого ужина я чувствовала странную тяжесть. Будто съела не легкую рыбу, а кирпич. Живот вздувался, хотелось расстегнуть юбку и просто лежать. «Наверное, переела», — думала я. Но когда я глубоко погрузилась в нутрициологию и биохимию пищеварения, я поняла страшную вещь. Я своими руками превращала полезнейший продукт в «бомбу» для желудка...

Знаете, как часто в повседневной жизни мы недооцениваем те продукты, которые под рукой, и отправляем их на свалку компоста? Вот так много лет я и свеклу с её ботвой отправляла в «отходы», не задумываясь о том, что выбрасываю настоящую витаминную аптечку. Но теперь я точно знаю: свёкла — это не просто корнеплод. Это работяга, который заслуживает особого внимания. Причём полезны не только её корешки, но и вершки. Давайте разберёмся, в каком виде свёкла действительно приносит пользу, а когда она становится почти бесполезной...