Академия Вкуса

Кефир, пожалуй, самое популярное средство от всего у нас в стране. У кого-то он “налаживает пищеварение”, кто-то пьёт на ночь “для очищения”, а кто-то даже заменяет им ужин. Я и сама долго верила, что стакан кефира перед сном — чуть ли не панацея. Но чем больше узнаю о работе кишечника, тем яснее понимаю: кефир — не волшебная щётка. Более того, в некоторых случаях он может мешать пищеварению и вызывать те самые проблемы, от которых мы пытаемся избавиться. Так нас учили десятилетиями. В советских журналах писали: “кефир очищает кишечник”, “нормализует микрофлору”, “улучшает обмен веществ”...

Честно говоря, я долго не верила, что от обычных сочетаний еды может быть вред. Ну что там может случиться от гречки с молоком или от чашки кофе после обеда? Пока не заметила, что после таких «невинных» комбинаций чувствую тяжесть, вздутие, а иногда даже головную боль. Поговорив с врачом, я узнала, что некоторые продукты действительно мешают усвоению друг друга. И не потому, что они «плохие», а потому что наш организм просто не может одновременно усваивать все элементы — железо, кальций, магний, цинк...

Просыпаетесь — голова тяжёлая, глаза будто “в тумане”, пульс то быстрый, то еле чувствуется. Проверяете давление — то высокое, то ниже нормы. К вечеру — шум в ушах, а к ночи вообще усталость и раздражение. Многие с возрастом сталкиваются с этой “качелью”, когда давление живёт своей жизнью. И хотя кажется, что причина в погоде или нервах, чаще всего виноваты сосуды, которые теряют эластичность и реагируют на любое изменение. Хорошая новость в том, что помочь им можно простыми продуктами. С возрастом сосуды становятся менее гибкими, словно старый шланг, который уже не так легко гнётся...

Каждый из нас хотя бы раз задумывался: почему кто-то бодр и подвижен в 80, а другие начинают жаловаться на усталость уже после пятидесяти? В чём секрет тех, кто живёт долго и остаётся активным? Оказалось, дело не только в генах и не в чудесных процедурах. Всё начинается с тарелки — с простых, понятных продуктов, которые веками стояли на русском столе. Именно они помогали нашим предкам оставаться крепкими, выносливыми и спокойными. Сегодня я собрала 7 таких продуктов со всех уголков России. Они разные...

Недавно мама вернулась с прогулки и говорит: — Представляешь, я познакомилась с женщиной, которой 92 года, а она ходит быстрее, чем я! Я, конечно, заинтересовалась — в чём секрет? И как обычно, всё оказалось не в дорогих витаминах, а в простых привычках и еде, которая у нас под рукой. Пока мама рассказывала, я полезла читать исследования и заметки о долгожителях — тех, кто живёт по 90–100 лет и при этом чувствует себя бодро. И вот что объединяет их всех: они едят простую еду, мало переработанных продуктов и, главное, делают это с удовольствием...

Каждую осень одно и то же: вроде спал нормально, ел как обычно, а сил — как у телефона с батарейкой на 2%. Встаёшь утром и уже чувствуешь — будто день прожит. Ни желания, ни энергии, ни настроения. Это и есть та самая сезонная апатия, которая накрывает, когда день короткий, солнца мало, а организм медленно перестраивается на «экономный» режим. И если в двадцать лет это проходило само, то после пятидесяти тело реагирует куда сильнее. Хорошая новость: вернуть бодрость и ясность в голове можно просто скорректировав рацион...

Бывает такое: проснулся вроде вовремя, выспался, но уже через час — раздражение, тяжесть, будто «на автопилоте». День только начался, а энергии — как после бессонной ночи. Многие винят погоду, возраст, давление, “магнитные бури”, а на самом деле дело чаще в том, что вы съели (или не съели) утром. Утренний приём пищи — это как кнопка запуска для организма. Нажали правильно — и мотор работает ровно, без рывков. Ошиблись — и уже к обеду голова шумит, настроение скачет, а хочется только лечь. Давайте...

Когда у мамы в очередной раз «скакнуло» давление, я пришла к ней домой и первым делом открыла холодильник. Понимаете, иногда врачу даже ходить не надо — достаточно заглянуть в чьи-то продукты. Колбасы, сосиски, маргариновое масло, сладкие йогурты… А рядом — баночка селёдки, которую мама любит «на ночь, с картошечкой». Я смотрела и думала: сердце ведь не железное. Оно просто устало качать всё это через себя. Мы привыкли винить возраст, погоду, нервы. А часто причина — прямо на нашей тарелке. Кровь — это не просто «жидкость», а целая система доставки кислорода и питательных веществ...

С возрастом сладкое перестаёт быть просто удовольствием — оно превращается в ловушку. Многие удивляются: “Я ведь не ем конфеты, а сахар всё равно растёт!”. Анализы показывают глюкозу выше нормы, специалист советует “ограничить углеводы”, а на деле — непонятно, что именно убрать. Но хорошая новость есть: всего за две недели можно помочь организму стабилизировать уровень сахара, просто пересмотрев тарелку. Достаточно исключить несколько продуктов, которые делают глюкозу неуправляемой. После 60 лет обмен веществ замедляется, а чувствительность клеток к инсулину падает...

Осень — не только про уют и горячий чай. Это ещё и время, когда печень работает за троих: переваривает последствия летнего «вкусного марафона» — шашлыков, сладостей и жирных угощений. Организм устает, обмен веществ замедляется, а тяжесть после еды появляется даже от невинной каши. Но всё можно поправить, не устраивая круглосуточного дежурства у аптеки, а правильными продуктами, которые мягко поддерживают печень и ЖКТ. Проверьте, есть ли эти союзники у вас на кухне. Отвечайте «да» или «нет»: 0–2 «да» — печень справляется, но профилактика не повредит...

Когда я была ребёнком, мама всегда хранила банку мёда в буфете. Если кто-то простужался — сразу ложка мёда с чаем. Казалось, это самый безобидный и полезный продукт на свете. Но с возрастом и опытом я поняла: мёд уже давно не тот, каким был раньше. Этой весной мама купила на рынке «домашний липовый». Через пару дней у неё начались боли в желудке — тяжесть, тошнота, будто съела что-то не то. И только потом мы разобрались, в чём дело: в самом «лечебном» мёде оказались следы антибиотиков. Да, вы не ослышались — в мёде, который должен быть чистым и натуральным...

Иногда мы забываем, зачем зашли в комнату, где оставили очки или кому звонили пять минут назад. С возрастом такие мелочи становятся всё чаще, и многие начинают тревожиться: «А вдруг это первые звоночки?»... Память, внимание, скорость мышления — всё это напрямую зависит не только от возраста, но и от питания, сна и привычек. И если и есть напиток, который способен поддерживать мозг в форме, так это зелёный чай. Не энергетик или кофе, а простой зелёный чай, который можно купить в любом магазине. И...