Шоколадная земля, снежок из трюфельного масла, пудра из куриного бульона- звучит как гастрономический фэнтази.. Магия? - это вам не Хогвартс, а строгий расчет и знание свойств мальтодекстрина. просто в реализации , эффектно при подаче, дополнительная текстура в десерте.. в телеграм канале загрузила секретный слайд с еще одним классным свойством мальтодекстрина, которое можно применять в создании десертов и не только
18 часов назад