Первый Кондитерский

Полное видео как работать с зеркальной глазурью можно посмотреть здесь Вы же видели все эти прекрасные блестящие тортики? Покрытие сверху торта — это зеркальная глазурь! Давайте разберем её основу, а также поговорим о секретах её приготовления! И подробно разберем ошибки. Зеркальная глазурь — это блестящее, гладкое покрытие, создающее эффект зеркала на поверхности десерта. Обычно она готовится из сахара, глюкозного сиропа, желатина, сливок и красителей, иногда с добавлением шоколада. Глазурь заливается...

Видео про кондитерский инвентарь можно посмотреть здесь Ведь наверняка вы когда-нибудь задавались вопросом: «С помощью какой такой волшебной палочки у кондитеров получаются такие великолепные десерты? Торты, конфеты, шоколад, пирожные.» Сейчас мы с вами рассмотрим самый популярный инвентарь кондитера! Итак, какие же инструменты для работы вы найдёте у кондитера, если окажетесь на его кухне? 1) Конечно же множество формочек: мы знаем не понаслышке, что кондитеры очень любят разные формы и здесь можно перечислять их бесконечно...

Полное видео про крахмалы можно посмотреть здесь Сегодня мы проведём сравнение модифицированных крахмалов кукурузного и горячего с обыкновенным кукурузным крахмалом на примере малиновой начинки, которую можно использовать для центра пирожного или других десертов. На нашем канале уже есть видео, где мы подробно рассказываем что такое горячий крахмал, а именно гель крем, а также есть видео где мы сравниваем кукурузный и картофельный крахмалы. В тех роликах мы подробно рассказываем про них, про то что...

Полное видео про брауни можно посмотреть здесь А вы знали что можно приготовить ооочень вкусный брауни не используя сахар и муку? Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту такой десерт! У вас не займет это многого времени и вы будете готовить этот десерт снова и снова! Для приготовления нам понадобится 2 банана, нарежем их маленькими кубиками, а так же их можно просто размять вилкой, 2 яйца, 5 грамм разрыхлителя, он у нас от KондиPRO, щепотка аллюлозы, 20 грамм какао Extra Brute. Кстати,...