Первый Кондитерский
202
подписчика
Все о кондитерском мире
Бисквит. Правила выпечки, или как сделать его без ошибок?
Полное видео как правильно печь бисквит можно посмотреть здесь Многие хозяйки услышав про него сразу говорят — лучше я поищу рецепт коржей без их духовки. Но что, если этот самый бисквит можно приготовить легко дома, соблюдая лишь определённый ряд несложных правил? Ведь если их не соблюдать, то бисквит может опадать, быть сырым внутри, с большими трещинами, не воздушным или с горелой коркой… Знакомо вам такое? Сейчас разберём ряд правил для выпечки бисквита. Для пышного классического бисквита чаще используют только яйца, сахар и муку...
Уже готовите упаковку для десертов к 8 марта? 🤗🌸 Если посчитать коробки - легко, то сколько для них понадобится ленты? Этот вопрос уже сложнее 🤔 Ну а чтобы прикинуть запасы ленты, записывайте себе методы расчёта) 1️⃣ метод - формула для расчета: (длина стороны + высота)× 6. 2️⃣ метод - визуальный: отмерьте лентой 4 длины коробки и 4 высоты. Для надежности лучше ленту отрезать ещё с небольшим запасом, если планируете завязывать пышный бант 🎀 🎁 Кстати, в КондиПРО ликвидация упаковки! Самые низкие цены в истории на нашем сайте 🤩 ☎️ Наш телефон: +7 (921) 904-04-56
Пищевой краситель: как правильно с ним работать?
Полное видео про ошибки в работе с пищевыми красителями можно посмотреть здесь Пищевые красители — это специальные добавки, используемые для придания ярких цветов и улучшения внешнего вида кондитерских изделий. Красители бывают жирорастворимые, водорастворимые и универсальные. Многие уже знают как с ними работать. Поэтому сегодня расскажем какие бывают ошибки при использовании пищевых красителей. Первая ошибка - это избыточное количество красителя. Конечно же это приводит к слишком яркому, искусственному цвету и может испортить вкус, а также вызвать аллергию или раздражение...
В масленичную неделю - блинные лайфхаки ✅ 1) Чтобы блины не прилипали, используйте чугунную или антипригарную сковороду только для блинов, больше ничего на ней готовить не стоит. Выбирайте сковороду с толстым дном – так она будет равномернее прогреваться. 2) Если вы мечтаете о блинах с ажурными дырочками – сделайте их на газированной воде, сыворотке, или кефире. 3) Чтобы блины не рвались и были эластичными, дайте тесту «отдохнуть»: оставьте замешанное его на 20–30 минут при комнатной температуре, чтобы клейковина набухла. 4) Чтобы получить блины без комочков всегда вливайте жидкие ингредиенты в муку, а не наоборот. Так проще добиться однородности 👍 5) Чтобы блины были менее жирными, добавьте в тесто растительного масла 2–3 столовые ложки. Это позволит смазывать сковороду только один раз — перед самым первым блином. Всем вкусных блинов! 🥞❤️ А какие у вас секреты их приготовления? Делитесь)
Восточные сладости рахат-лукум без сахара.
Полное видео как готовить рахат-лукум без сахара можно посмотреть здесь Рахат-лукум - это восточная сладость знакомая многим. Она пришла к нам из Турции и стран Ближнего Востока, а сейчас этот десерт популярен во всем мире, в том числе и в России. Особенность его приготовления в том, чтобы добиться от восточной сладости той самой консистенции, когда рахат-лукум мягко пружинит и тает во рту, а не липнет к зубам, как ириска, и не ломается, как мармелад. Все дело в том, что в настоящем рахат-лукуме в качестве загустителя используется только крахмал и ничего больше...
Как использовать желатин? Рецепт Мишки Гамми
Полное видео как использовать желатин и рецепт Мишки Гамми можно посмотреть здесь Когда вы попробуете приготовить этих мармеладных мишек Гамми, то вы больше не захотите их покупать в магазине. Они готовятся легко, быстро и получается очень вкусно! Сейчас расскажем не только как приготовить мишек, но и как замачивать желатин! По сладости мишки могут получиться такими, какими хотите! Мы будем готовить без сахара. Вместо сахар будем использовать аллюлозу. Аллюлоза - натуральный низкокалорийный сахарозаменитель, который помогает в снижении веса и контролирует уровень сахара в крови...
Как работать с зеркальной глазурью?
Полное видео как работать с зеркальной глазурью можно посмотреть здесь Вы же видели все эти прекрасные блестящие тортики? Покрытие сверху торта — это зеркальная глазурь! Давайте разберем её основу, а также поговорим о секретах её приготовления! И подробно разберем ошибки. Зеркальная глазурь — это блестящее, гладкое покрытие, создающее эффект зеркала на поверхности десерта. Обычно она готовится из сахара, глюкозного сиропа, желатина, сливок и красителей, иногда с добавлением шоколада. Глазурь заливается...
Самый популярный инвентарь для кондитера.
Видео про кондитерский инвентарь можно посмотреть здесь Ведь наверняка вы когда-нибудь задавались вопросом: «С помощью какой такой волшебной палочки у кондитеров получаются такие великолепные десерты? Торты, конфеты, шоколад, пирожные.» Сейчас мы с вами рассмотрим самый популярный инвентарь кондитера! Итак, какие же инструменты для работы вы найдёте у кондитера, если окажетесь на его кухне? 1) Конечно же множество формочек: мы знаем не понаслышке, что кондитеры очень любят разные формы и здесь можно перечислять их бесконечно...
Крахмалы: какие использовать при заморозке десерта?
Полное видео про крахмалы можно посмотреть здесь Сегодня мы проведём сравнение модифицированных крахмалов кукурузного и горячего с обыкновенным кукурузным крахмалом на примере малиновой начинки, которую можно использовать для центра пирожного или других десертов. На нашем канале уже есть видео, где мы подробно рассказываем что такое горячий крахмал, а именно гель крем, а также есть видео где мы сравниваем кукурузный и картофельный крахмалы. В тех роликах мы подробно рассказываем про них, про то что...
Брауни без сахара и без муки
Полное видео про брауни можно посмотреть здесь А вы знали что можно приготовить ооочень вкусный брауни не используя сахар и муку? Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту такой десерт! У вас не займет это многого времени и вы будете готовить этот десерт снова и снова! Для приготовления нам понадобится 2 банана, нарежем их маленькими кубиками, а так же их можно просто размять вилкой, 2 яйца, 5 грамм разрыхлителя, он у нас от KондиPRO, щепотка аллюлозы, 20 грамм какао Extra Brute. Кстати,...
🍁Подборка на осень 2025 🍂 Какой тренд нравится больше? #тренды2025 #торт #осеньтренды #торты #кондипро #осень #осень2025 #тренды #trend
Изомальт — природный низкокалорийный заменитель сахара. Декоративные элементы, изготовленные из изомальта, в отличии от декора из шоколада или мастики: выдерживают высокие температуры; не трескаются; не деформируются при упаковке и транспортировке. Кондитерский изомальт широко применяется при изготовлении шоколада, карамели, грильяжа, пастилы, драже, жевательных резинок. Полное видео про изомальт есть в VK-видео КондиPRO Купить изомальт можно на нашем сайте KондиPRO, или на ozon