Хроники св. Женевьевы

В меню обязательно должна быть дичь «пушная в нечетные годы и пернатая в четные». Это правило сформировалось чуть больше, чем за 120 лет для торжественных ужинов по случаю вручения Гонкуровской премии в ресторане «Drouant» на маленькой уютной площади Гайон во II-м округе недалеко от Лувра, Оперы, Библиотеки, в центре, но не на виду. «Drouant» был открыт в 1880 г. эльзасцем Друаном как бар-табак, формат, бывший очень популярным как место для общения. Кроме табака специалитетом заведения были устрицы из Бретани. С годами заведение стало рестораном, наследники даже открыли Школу гостиничного дела, которую многие современные шефы закончили, а ресторан лет 20 имел 2 мишленовских звезды. Сегодня нет уже, но Гонкуровская премия все искупает. Премия здесь вручается с 1914 г., а жюри заседает каждый первый вторник месяца, кроме лета. У каждого из 10 членов жюри имеются свои именные столовые приборы, заказанные в 1961 в ювелирном доме Odiot, хранятся в специальном сундуке. На торжественном ужине в день вручения премии в ноябре обычно подают устрицы, как дань уважения первому хозяину ресторана. А насчет дичи: в 2023 г. основным блюдом была оленина, в 2024 – пирог с перепелкой, в прошлом году- заяц с морскими ежами. После вручения премии меню становится доступным для гостей ресторана до 15 декабря, но попасть в «Drouant» без брони практически невозможно и без премии, мы пытались (там очень заманчивая зеленая терраса). А гастрономическая составляющая премии важна еще и потому, что придает ей несколько неформальный характер, ведь задумана она была, как ответ Французской академии, которая никогда бы не наградила тех авторов, которых выбирали бы и сами братья Гонкуры.  Как сказал один из членов жюри в 1926 г.: «Видите ли, в Гонкуровской академии нет униформы, нет двуугольной шляпы, нет меча и, конечно же, нет речей, зато хорошие обеды…». Фото с сайта Drouant

Известно, что пока еще существующий парижский птичий рынок на острове Сите сегодня носит имя королевы Елизаветы II. Еще будучи принцессой, Елизавета впервые посетила этот рынок в 1948, когда в мае приехала в Париж с первым официальным визитом после свадьбы. Тогда они с мужем были и в «Серебряной башне», и на концерте Эдит Пиаф, и даже в ночном клубе. Всего же ее величество посещала французскую столицу несколько раз и всегда с удовольствием, она любила Париж и говорила на безупречном французском. 11 апреля 1957 года королева пребывает уже в новом статусе. Продажи номера журнала Paris Match, посвященного этому событию с многочисленными фотографиями, бьют рекорды. Елизавету встречают в Версале, в зале Кариатид в Лувре, а самым зрелищным событием визита становится круиз по Сене, во время которого королевская чета наблюдала за живыми картинами из французской истории. В 1972 королева приехала специально на скачки на ипподроме Лоншан и чтобы посетить своего изгнанного дядюшку, герцога Виндзорского. А в апреле 2004 повергла в трепет городские власти, когда изъявила желание прогуляться по улицам. «Королева хочет увидеть типичную парижскую улицу», — говорили в протокольных отделах мэрии и Елисейского дворца. Для прогулки ей выбрали ул. Монторгёй во II-м округе, старинную мощеную улочку, где цветочный магазин соседствует с мясной лавкой, табачной лавкой и сапожной мастерской. В программу входило посещение одной из старейших кондитерских города, мастера которой, как считается, изобрели рецепт ромовой бабы, Stohrer, где королеве преподнесли шоколадное пасхальное яйцо. Рынок в ее честь назовут в 2014 году, и королева сама откроет памятную табличку в свой последний парижский визит. Сегодня 100 лет со дня рождения ее величества. Henri-Gaston Darien. Le Marché aux oiseaux parisien 1957 1972 2004 2014

Традиция освобождать одного заключенного на Вербное воскресенье просуществовала, кажется, до революции. Торжественная процессия в этот день начиналась у церкви св. Женевьевы, где освящали пальмовые листья, и спускалась вниз, к крепости Малого Шатле, дома рядом с которой были украшены венками и плющом, где и происходило освобождение счастливца. Он присоединялся к процессии и с ней шел на службу в Нотр-Дам. Со временем торжественные процессии прекратились, а пальмовые ветви горожане практически полностью сменили на самшит, который привозили на рынок в огромных количествах к Вербному воскресенью. Там его покупали мелкие торговцы и разносчики и перепродавали по городу втрое дороже, но мало находилось парижан, которые бы не приобрели зеленые веточки. "В течение сорока восьми несколько тысяч человек, включая детей, живут этой торговлей." Говорят, что в 1874 году умер человек по имени Пьер Лимье, оставивший солидную сумму, которую он накопил, продавая самшит в течение 20 лет. Он был актером театра Одеон и химиком, утверждают, что нашел способ «оживлять» некондиционный самшит. Одним из главных событий Страстной недели была ярмарка ветчины, которая долгое время проводилась на исчезнувшей улице Нёв-Нотр-Дам и на площади перед собором. Парижане запасались ветчиной и другими мясными продуктами в ожидании окончания Великого поста. Городские власти следили за качеством продукции и сбрасывали негодные окорока и бекон в Сену, где их тут же вылавливали с лодок и с триумфом уносили. А последние три дня Страстной недели со шпиля собора постоянно раздавался звук «деревянного колокола», который носил имя «Клопетт» и призывал горожан к молитве. (это, по всей видимости, была доска и молоток, или какой-то ручной колокол, неизвестно, как неизвестно, как и когда он пропал) И дети бродили по улицам, объявляя о начале служб с помощью погремушек и трещоток. Henri Meyer. Вербное воскресенье 1891 Вербное воскресенье у церкви Мадлен, 16 апреля 1916 Ярмарка ветчины, Paris, 1914. Уже на бульваре Ришар Ленуар, куда переехала в 1869 г. Bibliothèque nationale de France. Agence de presse Meurisse.

#амеждутем парижский Ботанический сад отмечает в этом году 400-летний юбилей. Указом Людовика XIII в 1626 г. был основан сад лекарственных растений в пригороде Парижа по инициативе королевского врача Ги де ля Бросса. Пригород сегодня – это восточная оконечность V округа, не то, чтобы в центре, но и не слишком далеко, большое пространство на берегу. По случаю этой даты в саду и его музеях проходит масса выставок, лекций, показов: с марта по май представляют зрителям цветочные композиции, выполненные по мотивам ботанических иллюстраций, хранящихся в музее, например художников Николя Робера, автора миниатюр вот к этому сборнику или Пьера- Жозефа Редуте, которому оказывала покровительство и Мария-Антуанетта, и Жозефина Богарне. За ботанические акварели, особенно с изображением роз, его прозвали «Рафаэлем цветов». А летом цветочные посадки будут посвящены растениям, используемым в кулинарии. С сентября обещают художественную выставку, которая представит работы, вдохновленные садом и его музеями, начиная, конечно, с Анри Руссо, который создавал свои джунгли ни разу не покидая Францию, превращая комнатные растения и те, которые он наблюдал в Ботаническом саду, в экзотические виды заморских стран. А по садовому календарю растений мартовский парижский цветок – мимоза, подкрепленная золотом и бриллиантами серег 1948 г. из коллекции принцессы Сорайи Иранской с прошедшей выставки. Фредерик Скальберг, Королевский сад растений. 1636 г. ©MNHN Неизвестный автор, Вид на Королевский сад со стороны амфитеатра, 1808, © MNHN Mars 2026 - © MNHN - G. Balemboy Жюли Рибо. Школа акварельного рисунка Пьера-Жозефа Редуте в Ботаническом саду. Pierre-Joseph Redouté. Роза, © MNHN А. Руссо. Нападение в джунглях. Лондонская национальная галерея Pierre-Joseph Redouté , Мимоза, fin du XVIIIe siècle – début du XIXe siècle. © MNHN - T. Querrec / RMN Коллекция Van Cleef & Arpels. Patrick Gries. © Van Cleef & Arpels SA

В 1811 году некий фермер из деревни Пасси (XVI) пытался выращивать на своей земле грибы, но безуспешно (может быть, это было не в Пасси, а в районе Монпарнаса, может быть, это был дезертир, сбежавший с наполеоновских войн). Он выбросил весь материал в соседний карьер и вдруг обнаружил, что грибы там прекрасно начали расти. Он превратил карьер в грибную ферму, а за ним по окраинам Парижа в бывших каменоломнях, которые оказались идеальным для этого местом, стали открывать фермы по выращиванию шампиньонов. Гриб этот, конечно, был известен и раньше, как утверждают, заведующий версальским огородом Людовика XIV, Жан-Батист Кантини, выращивал там не только клубнику в марте, но и шампиньоны. Вообще, на фр. champignon – это просто гриб, любой. Тогда как то, что мы называем шампиньонами на фр. – это «парижский гриб», «champignon de Paris». К к. XIX века более 300 производителей круглый год выращивали в городе «парижский гриб». Потом строительство метро выгнало шампиньоны из столицы. Но сегодня повара хотят именно парижский «парижский гриб», а не китайский. Правильный, как говорит один из самых титулованных французских поваров, Янник Аллено (на 18 его ресторанов – 17 звезд), должен расти под землей, на известняке и быть слегка розоватого цвета. Поэтому он предпочитает фермы из региона Иль-де-Франс, которых на сегодняшний день насчитывается не больше десятка, все за пределами Парижа.  В столице пытаются возродить выращивание «парижского гриба», открыли фермы на бывших подземных парковках в XVIII - XIX округах, заинтересует ли их продукция мсье Аллено, пока неизвестно. А про грибы, кстати, у Франсуа Озона есть фильм «Что случилось осенью», там, правда, не про шампиньоны, они же безвредные. Кто смотрел кино? Что скажете? И да, учитывая ситуацию с еще одной запрещенной соцсетью, буду здесь дублировать все посты. И разводить голубей, конечно, советуют. Firmin Baes Alfred Brunel Грибная ферма в известняковом карьере, XIV-й округ, Париж Постер к фильму «Что случилось осенью» И трейлер, если загрузится нынче

Это напоминание о том, что скоро весна и что сегодня последняя возможность записаться на лекцию «Запахи Парижа», которая состоится 1 марта, в воскресенье, с 14.00 до 16.00 в пространстве Artmona Loft по адресу Москва, Гагаринский переулок 23, строение 1. В программе – welcome drink и немного интерактивного, для регистрации пишите, пожалуйста, на электронную почту genevievedeparis@yandex.ru А вообще этот амур, что разбрасывает цветы, а не выпускает стрелы, открывает книгу, которую в 1633 г. влюбленный мужчина подарил Жюли д'Анженн, дочери знаменитой маркизы де Рамбуйе. Он обратился с просьбой к известным поэтам, посещавшим салон мадам де Рамбуйе, написать стихи о цветах, каждый цветок посвящен Жюли, в итоге получился поэтический букет и название сборника – «Венок Жюли». Жюли согласилась выйти за него. Сборник стихов, составленный Шарлем де Сент-Мором, герцогом Монтезье, в качестве подарка Жюли д'Анженн. 1641. Миниатюра работы Николя Робера. BnF, département des Manuscrits, NAF 19735

14 февраля 1401 г. в Париже в отеле Бургонь был основан Суд любви (к Валентину отношения не имеет) – это был литературный салон, в члены которого входили около 700 человек, начиная с короля Карла VI, включая первых людей королевства и даже нескольких горожан и представителей духовенства. Суд любви был создан по инициативе Филиппа Смелого, герцога Бургундского и Людовика Бурбонского с тем, чтобы «развеяться» во время эпидемии чумы, пришедшей тогда в очередной раз в город. Суд был устроен по образцу государственного аппарата, со всеми должностными лицами: главные хранители, министры, казначеи, ловчие и т.д. Все это «во славу, хвалу, назидание и служение всем дамам, равно как и девицам». В стихотворной форме обсуждались разные «любовные» темы и проводились дебаты. Дамы должны были вручать призы победителям. Запрещены были стихи, которые затрагивал бы честь женского пола. Но Й. Хёйзинга после этого добавляет, что некоторые из членов Суда любви были мало пригодны «для исполнения роли защитников женской чести», некоторые из них участвовали в похищении женщин. А от отеля  кое-что осталось в Париже. Он был построен в к. XIII века д’Артуа на остатках стены Филиппа-Августа, перешел в собственность герцогов Бургундских. Жан Бесстрашный в 1409 г. построил себе эту башню. Ее сегодня можно посетить, очень красивая лестница. А позднее участок под отелем приобрело Братство Страстей Христовых, ставившее в Париже мистерии (спектакли на религиозные темы), они построили театральный зал, сдавали его другим труппам, включая актеров «Итальянской комедии». В отель Бургонь на спектакли и бегал Мольер в детстве. Танец кароль, аллегорические фигуры куртуазной любви собираются вокруг бога Любви. Роман о розе. Guillaume de Lorris et jean Meun. 3e quart du XVe s. Bibliothèque nationale de France, Manuscrits, français 19137, f. 68 Башня Жана Бесстрашного.  Brongniart, André А. Ватто. Любовь в Итальянском театре. Берлинская картинная галерея А. Ватто. Актеры Итальянской комедии. Национальная галерея искусств, Вашингтон