Школа кондитеров Ольги Шишовой

Возможно, вы встречали в продажу шоколадную массу и задавались вопросом: Что это - шоколад или глазурь? Рассказываем. С 25 июля 2023 года в России и странах ЕАЭС вступили в силу новые требования к шоколадной продукции (Приложение №11 к ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»). Идентификационные признаки и требования к шоколадной массе идентичны требованиям к соответствующему виду шоколада. По химическому составу и качеству шоколадная масса - это тот же самый шоколад. Состав шоколадной массы и шоколада - одинаковый...

Сегодня поделимся с вами простым рецептом карамелизированных бананов. Можно сочетать с грецким орехом, фундуком, карамелью, шоколадом. Очень вкусно! Порция примерно на 2 прослойки торта 16 см. Вы можете увеличивать или уменьшать ингредиенты на своё усмотрение. Порция сахара приведена примерно - можно посыпать более обильно, можно менее обильно - на ваш вкус. Для использования в качестве прослойки в торте нарежьте готовые бананы кубиками. Если используете карамелизированные бананы как прослойку для торта, готовьте их непосредственно перед сборкой...

Бискотти — сухое итальянское печенье. Название переводится как «дважды запечённое». По сути, бискотти - это десертные сухари, но более изысканные и рассыпчатые, которые традиционно подаются в конце обеда с бокалом вина. Так как само по себе печенье довольное сухое, его обмакивают несколько секунд в вине, благодаря чему они становятся необычайно нежными и тающим. Бискотти будет отличным дополнение к свежезаваренному кофе или вашему любимому чаю! * Чтобы получить 80 г яйца, разбейте в миску 2 яйца...