Олеся Нежикова "Sweet school"

Если бы я сейчас была на вашем месте и мне нужно было продать перед Новым годом, я бы сделала вот что: Я бы ничего не объясняла долго. В декабре длинные объяснения не читают. Я бы не уговаривала. Уговоры всегда пахнут неуверенностью. Я бы говорила только о том, что снимает напряжение у клиента. Потому что сейчас покупают не сладости. Покупают спокойствие. Я бы показала один идеальный вариант. Не выбор из десяти. Один: «вот так выглядит подарок, который можно дарить». Я бы писала лично. Не всем сразу. По одному человеку. Без акций. Без скидок. Без “успей”. Просто: «Я делаю подарки к Новому году. Премиальные конфеты с не банальными вкусами, они оставляют впечатления и запоминаются. Если актуально — напиши». Я бы ограничила количество. И правда ограничила. Люди чувствуют, где реально, а где манипуляция. И самое важное. Я бы не сомневалась в цене. Если ты сомневаешься — клиент сомневается вместе с тобой. Если ты спокойна — покупают быстрее. Перед Новым годом продаёт не громкость. Продаёт уверенность.

Что нельзя упускать в работе с шоколадом? Без этой мелочи, которая займет минуту вашего времени — вы можете испортить всю партию. Когда темперировали шоколад, сделайте тест, проверьте себя. Для этого возьмите пергамент и окуните в шоколад. Если шоколад темперирован верно, то он у вас на глазах будет становиться матовым, не будет липнуть к рукам. У меня в актуальных сторис есть 2 рецепта шоколадных трюфелей, которые вам обязательно нужно попробовать. Уже 8 лет за ними возвращаются мои клиенты. Эти конфеты тоже можно заглазировать темперированным шоколадом или просто оставить их в какао или орешках. Подписывайтесь, у меня много полезного о работе с шоколадом.

Забыла слова на концерте😭 Вчера был отчетный концерт по вокалу. Причём накануне мне было откровенно не очень. Я писала подруге, что кажется заболеваю. И думала: «А может, не надо идти? Может, дома отлежаться?» Еще и мармелад к нашему с вами эфиру не получился, что прибавляло стресса. Хотя у меня есть опыт сцен, вебинаров, выступлений — и всё равно внутри страх. Очень хорошо в такие моменты понимаешь, как это ощущается у тех, кто только начинает выходить к людям. Но я собралась. Нарядилась. Аллергию на лице замазали макияжем (на сцене, к счастью, этого вообще не видно). Волнение было. Первая песня пошла легко, очень по-настоящему. А дальше — мой страх осуществился. Слова забыла. Смотрите на видео! Людей было не так много, но это и не имело значения. Это был отчетный концерт, и мы делали его для себя. Для кого-то — первый выход на сцену. Для кого-то — работа со страхом. Для кого-то — просто важный личный шаг. А потом мы сидели до двух ночи. Разговаривали, смеялись, обсуждали, делились ощущениями. Это чувство, когда ты среди своих, на одной волне — очень ценное. Мы все волновались. Поддерживали друг друга. Тряслись и смеялись за кулисами. Говорили тёплые слова после выступлений. Игорь, наш преподаватель, был с нами весь концерт — пел, подсказывал, держал опору. Можно было просто посмотреть на него и выдохнуть. Это был очень хороший день. Тёплый. Настоящий. И я рада, что он случился.

Если бы я сейчас была на вашем месте и мне нужно было продать перед Новым годом, я бы сделала вот что: Я бы ничего не объясняла долго. В декабре длинные объяснения не читают. Я бы не уговаривала. Уговоры всегда пахнут неуверенностью. Я бы говорила только о том, что снимает напряжение у клиента. Потому что сейчас покупают не сладости. Покупают спокойствие. Я бы показала один идеальный вариант. Не выбор из десяти. Один: «вот так выглядит подарок, который можно дарить». Я бы писала лично. Не всем сразу. По одному человеку. Без акций. Без скидок. Без “успей”. Просто: «Я делаю подарки к Новому году. Премиальные конфеты с не банальными вкусами, они оставляют впечатления и запоминаются. Если актуально — напиши». Я бы ограничила количество. И правда ограничила. Люди чувствуют, где реально, а где манипуляция. И самое важное. Я бы не сомневалась в цене. Если ты сомневаешься — клиент сомневается вместе с тобой. Если ты спокойна — покупают быстрее. Перед Новым годом продаёт не громкость. Продаёт уверенность.

Скажу, основываясь на 8-летнем опыте Когда я начинала, у меня не было аудитории и связей. Были только трюфели и желание, чтобы их попробовали. Я ходила на мероприятия, показывала свои конфеты в магазинах и винотеках. Каждый раз, когда кто-то пробовал трюфель с шоколадом и сыром, я видела: вкус работает. Люди в гастрономическом шоке и удовольствии😂 Но правда в том, что даже самый яркий вкус остаётся незамеченным, если его не показать. За восемь лет я развивала свои соцсети практически каждый день — не было ни недели тишины. Новые посты, видео, сторис, и да, мне было жутко не удобно их записывать. Я собрала команду, которая помогает делать всё качественно. Настроила процессы, чтобы успевать готовить, развивать продукт и показывать его миру. И это позволило мне выйти на доход 500 000 рублей прямо из дома. Очередь клиентов не появилась за один день. Она появилась после множества маленьких шагов, которые почти никто не видел. После того, как я каждый день показывала свои трюфели миру. Очередь приходит к тем, кто делает. Не ждёт. Не надеется. Не просто печёт. Делает. Показывает. Продолжает. Мой посыл такой — снимаем розовые очки, берем на себя ответственность и работаем!! Если вы любите своё дело и готовы делиться им, очередь появится. Продолжайте!❤️🙏 Движение всегда дает результат.

Артикулы тут ⬇️ Делаем новогодние презенты! Берем профессиональный шоколад, обязательно темперируем его удобным способом. Заливаем в формы, вставляем шпажки, украшаем посыпкой, орехами или сублимированными ягодами, по желанию окрашиваем легким слоем кандурина, упаковываем. Артикулы на ВБ: Форма 481482621 Посыпка 92634069 Шпажка 142442386 Кандурин 180046241 Подпишитесь, у меня больше полезного про шоколад.

Соц.сети, кстати, не помогали🥲 Я знаю, что они раздражают многих кондитеров. У меня была страничка, я вела время от времени, но особо клиентов это не давало. Потом я попробовала выйти на ярмарку. Из 100 коробок конфет у меня купили — 2. И тогда я решила, что варианта 2. Сидеть и ждать, заказчиков, либо идти самой туда, где они могут быть. Я стала ходить на самые разные мероприятия — открытия магазинов, шоурумов, сама организовывала встречи с другими специалистами. Везде я рассказывала про свой продукт. Проводила дегустации, презентовала. Вкус моих трюфелей влюблял все больше и больше людей. И за ними возвращались. Отсюда я могу сделать 2 вывода для успешных продаж: 1) везде и повсюду говорить о своем деле 2) делать такие десерты, которые выделяются, за которыми возвращаются 🫐🧀 Вкусы моих трюфелей удивляют и привлекают внимание, прочитайте: — темный благородный шоколад и пряный сыр с голубой плесенью — молочный шоколад, сладкая клубника и соус Бальзамик Попробовали бы?

Одна конфета в коробочке — это не просто сладость. Это: — нестандартный подход, — индивидуальность, — внимание к деталям. Когда я иду на встречи, я несу с собой пару коробочек — по одной конфете. ⠀ Почему? Потому что такой жест: — удивляет, — остаётся в памяти, — открывает диалог. ⠀ Это не «угощение к чаю», а мини-презентация вкуса и стиля. ⠀ Один трюфель может сказать за вас гораздо больше, чем визитка. ⠀ На курсе «Трюфельный сомелье» ♥️мы научимся создавать не просто конфеты — а поводы для контакта, восхищения, сотрудничества. А пока — попробуйте и сами взять с собой одну коробочку. Вдруг именно она что-то откроет.❤️

Как оформить этикетку на десерты, если вы только начинаете? Если вы готовите на заказ и продаёте конфеты или десерты, даже из дома — важно подписывать упаковку правильно. Это не только про законы, но и про доверие. Когда всё указано ясно и красиво — к вам возвращаются. Что важно указывать на этикетке (по требованиям ТР ТС 022/2011): 🔹 Название продукта — на русском языке 🔹 Состав — перечисляется по убыванию (от основного к вспомогательным ингредиентам) 🔹 Масса нетто или количество в упаковке 🔹 Срок годности и условия хранения 🔹 Наименование и контакты изготовителя (ФИО или ИП, город, телефон или соцсети) 🔹 Страна происхождения — например, «Россия» Этих пунктов достаточно, если вы работаете как самозанятый или ИП и не оформляли ГОСТ, ТУ или сертификацию. А если у вас уже есть: — свой товарный знак, — обозначение ГОСТ/ТУ, — знак EAC — тогда добавьте и их. 📌 Важно: не пугайтесь, если у вас нет ГОСТа или сертификации. Для начала — достаточно честной и понятной информации. Главное, чтобы клиент видел, что вы — мастер, которому можно доверять. 💡 А ещё: этикетка может быть не только информативной, но и красивой. Это часть вашего бренда. Сохраняйте, делитесь — и оформляйте ваши изделия вкусно и по правилам!

Это был мой первый Новый год. У меня заказали 150 коробок трюфелей. Да, с такими яркими, небанальными вкусами, такими как: — темный шоколад, твердый сыр и грецкий орех — молочный шоколад, банан и ликер Мама отговаривала брать заказ, говорила, что дочка совсем маленькая, ей не было года, да и вообще ночами надо спать. Я взяла заказ, отдала и была счастлива! А потом купила себе телефон, обычный, но сама, в декрете. Это было для меня очень ценно.

И ни одна из них не решается «работать ещё больше» ⠀ Давайте честно: большинство кондитеров работают больше, чем многие офисы вместе взятые. Руки в шоколаде, холодильник в кредит, заказы «на завтра» — а в конце месяца цифры такие, что хочется на всё плюнуть. Стоит ли оно этого? ⠀ Я могу об этом говорить уверенно — у меня было 8 декабрей подряд, когда я сначала делала всё неправильно, потом всё переделывала, а потом начала помогать другим разбираться с «кондитерской математикой» так, чтобы декабрь перестал быть марафоном на выживание. ⠀ И вот что важно: в минус уходят не те, кто мало делает. В минус уходят те, кто делает не то. ⠀ Разбираемся: ⠀ 1. Вы готовите «на вдохновении», а продаёте — «по остаточному принципу» Понимаете, да? Вдохновение — безлимитное. Время, силы и холодильники — нет. И пока вы отрабатываете новую начинку или «правильный оттенок золота на велюре», другие просто… продают то, что уже готовы продать. ⠀ 2. Себестоимость считают «в голове» (а там давно живёт оптимист) Если вы когда-нибудь думали: «Ой, ну тут масла чуть-чуть… ну грамм 20… ну пусть 15», ваш оптимистический внутренний бухгалтер улыбается, потому что он не настоящий. А минус — настоящий. ⠀ 3. Упаковка закупается по принципу: “Возьму это… красивое” Проблема в том, что красивая упаковка иногда съедает 40% прибыли. А иногда — спасает весь продукт. Без анализа это лотерея. К сожалению, лотерея, где чаще всего выигрываете не вы. ⠀ 4. Цены ставятся по эмоциям, а не по структуре «Это слишком дорого. Никто не купит». Гениальная фраза, которая разрушила тысячи кондитерских проектов. Клиенту всё равно, что вам кажется. Ему важны вкус, подача, упаковка, доверие и удобство покупки. Если всё это есть — вы можете ставить честную, высокую цену. ⠀ 5. Нет структуры продаж. Знают, что вы вкусно готовите — но не знают, что можно купить Знаете эту ситуацию? «Ты же тортики делаешь… ну я думала, ты просто… для своих». Да. Сильный вкус не спасает, если никто не понимает, что, как, когда можно заказать. ⠀ Почему важно всё это разбирать? Потому что кондитер — не просто человек, который делает десерты. Это маленький бизнес. И если им не управлять, он сам собой в плюс не выходит.

Немного добрых слов из комментариев 🙈😂 Сидела, читала и плакала. Ну очень много неприятных вещей писали. Почему я делаю конфеты с распущенными волосами? Потому что хочу быть красивой)) Вот и всё. Такие видео я использую для соц.сетей или уроков. А когда я готовлю на заказ в своем цехе, то я обязательно в шапочке🫶🏻 Такие комментарии я получила, когда только начала делать конфеты. Начинать страшно, особенно страшно, когда вместо поддержки встречаешь такую реакцию. Давайте будем добрее к друг другу.