Олеся Нежикова "Sweet school"

Поняли, что на видео? Это мармелад! Обожаю этот десерт за яркий насыщенный вкус, например — вишня и мартини или клубника соус бальзамик и черный перец 🌶️ Но еще прелесть мармелада в том, что готовить его просто, сушить можно на чистой решетке от духовки, а для хранения не нужен даже холодильник. 🍒😍❤️

Снова проблема с мармеладом Тестировала новые рецептуры. Неудачно. Не стабильный от слова совсем. Не подходит ни для нарезки, ни для форм. Продолжаю дальше. Часто все эти отработки, неудачные попытки, выброшенные ингредиенты остаются за кадром. К вам прихожу уже с готовым продуктом, в котором уверена на все 💯. Но в этот раз решила показать и такой этап отработки.

Как я готовила, написала тут ⬇️ Берем любой бисквит. У меня был шифоновый в заморозке. Через холодильник размораживаем. Я готовила большую порцию на 8 блюд объемом 390мл. Кстати, вы удивитесь, но они стоят всего 69 рублей! Мне понадобилось: Бисквит ~ 500г Вишня - 500г Сливки 33% - 500мл Сыр маскарпоне - 500г Крахмал кукурузный (или как у меня картофельный) 20г Сахар по вкусу Берём полкило вишни без косточек, насыпаем в сотейник и ставим на плиту. Прогреваем, постоянно помешивая, и добавляем немного сахара. Разводим крахмал в 1/3 стакана холодной воды. Выливаем его в горячую вишню, перемешиваем. Масса должна загустеть. Оставляем в сотейнике чтобы все остыло. Пока вишня остывает, вы раскладываете в формы бисквит, небольшими кусочками. Сверху выкладываем вишню. Теперь делаем сливочный крем. На мою порцию для крема я взяла сливки 33 процента 500 мл и 500 грамм сыра маскарпоне. Маскарпоне заранее достаньте из холодильника, чтобы был не холодный. Взбиваем сливки до густоты. Главное не перевзбить! Добавляем туда сахар по вкусу. Затем добавляем сыр маскарпоне и всю массу взбиваем до объединения. Теперь раскладываем крем на вишню, разравниваем и для украшения я использовала какао-порошок. Просто посыпала его через сито на десерт. Убираем все в холодильник на пару часов и наслаждаемся! ☺️ Такой десерт с небольшим количеством сахара лучше съесть сразу или хранить 1 день в холодильнике.

🍫 2026: как кондитерам безопасно зарабатывать на сладостях ⠀ Самозанятость — простой и законный способ начать бизнес на трюфелях, шоколаде и домашних сладостях. Всё, что нужно знать в 2026 году. ⠀ Если вы хотите зарабатывать на трюфелях, шоколаде или домашних сладостях — 2026 год идеален для старта через самозанятость. Это безопасно, законно и просто, без ИП и сложной бухгалтерии. ⠀ 💼 Что такое самозанятость: Самозанятость — это налог на профессиональный доход (НПД), при котором вы официально работаете на себя, платите минимальный налог и не сдаёте сложную отчетность. ⠀ 📌 Кто может оформить: Граждане РФ от 16 лет (с 14 лет — с разрешения родителей). Граждане стран ЕАЭС (Беларусь, Казахстан, Армения) с российским ИНН. Можно совмещать с работой по найму — уведомлять работодателя не нужно. ⠀ 💰 Налоги и лимиты 2026 года: 4% с дохода от физических лиц (например, продажи знакомым, через соцсети). 6% с дохода от юридических лиц и ИП. Лимит дохода — 2,4 млн ₽ в год. Превысили — переход на другой режим. ⠀ 📲 Как оформить: Через приложение «Мой налог» (5–10 минут). Через портал Госуслуг. Через банки, поддерживающие регистрацию НПД. После регистрации вы будете формировать чеки через приложение, а налог рассчитает система. Никаких бухгалтерских деклараций — всё прозрачно и удобно. ⠀ Новости и изменения 2026 года: 1) Упрощено оформление самозанятости — не нужны ИП и дорогостоящие лицензии для первых продаж. 2) Можно легально готовить дома — если соблюдаются базовые санитарные нормы: чистая кухня, маркировка ингредиентов, правильное хранение. 3) Продажи через соцсети, мессенджеры и ярмарки официально разрешены, штрафов за первые партии нет. 4) Добровольное социальное страхование для самозанятых: возможность оплачиваемых больничных (эксперимент, детали уточняются). 5) Режим НПД продлён до конца 2028 года — безопасно начинать прямо сейчас. ⠀ Самозанятость — это легальный, безопасный и простой способ стартовать бизнес на сладостях. Вы платите налог только с реального дохода и можете развивать своё дело без риска нарушить закон.

Иногда кажется, что мармелад — это что-то сложное. А на самом деле это очень женская кухня. Тёплый сотейник. Тихая музыка. И ты — с венчиком в руках 🤍 Для мармелада не нужен цех. Не нужен арсенал техники. Не нужна суета. Сотейник. Формы. Термометр-щуп. И дальше начинается удовольствие. Когда клубника раскрывается вместе с чёрным перцем и бальзамиком. Когда вишня встречается с мартини — спокойно и благородно. Когда яблоко, лаванда и мёд наполняют кухню ароматом уюта. Температуру мы не угадываем — мы её знаем. И за счёт этого всё получается ровно, красиво, без переделок. После варки нескольких вкусов моя кухня остаётся чистой. Без липких столов, без гор посуды, без ощущения «я устала».