OleoScope

Кондитерский жир — это обязательный компонент большинства сладостей. Именно он отвечает за то, чтобы начинка конфеты таяла во рту, а не в руках, а вафельный рулет сохранял форму. Разбираемся, из чего сегодня делают эти жиры, куда делись трансжиры и как читать этикетки...

По данным OleoScope за январь–июль 2026 года общий объем экспорта масличных культур и продуктов переработки составил более 9,8 млн тонн, что на 13% больше, чем за аналогичный период прошлого года. Однако динамика роста была крайне неравномерной: если экспорт масличных культур взлетел на 66%, то вывоз рапсового комплекса упал почти на треть (-34%), а маргариновой продукции — сократился на 6%. Экспорт масличных культур вырос до 2,45 млн тонн, что на 66% выше, чем годом ранее (1,47 млн т). Подсолнечник показал умеренный рост на 10%, львиная доля — более 84% семян осталось внутри ЕАЭС...

По итогам 2025 года потребление растительных масел в России составило 3 361 тыс. тонн, в то время как производство достигло 9 910 тыс. тонн — почти в три раза превышает внутренний спрос, подсчитали аналитики OleoScope. Такая диспропорция подтверждает, что отрасль ориентирована на экспорт, а рынок внутреннего потребления находится в состоянии насыщения. Подсолнечное масло сохраняет лидирующие позиции с долей 88% (2 983 тыс. тонн в 2025 году). Далее следуют: Согласно данным за 2016–2025 годы, общее потребление выросло с 2 716 тыс...

За последние несколько десятилетий значительно возросло потребление кедровых орехов и масла из них. Большинство жирных кислот в кедровых орехах являются ненасыщенными жирными кислотами и только около 10% насыщенных жирных кислот. Поэтому, это масло является источником комплекса полиненасыщенных жирных кислот семейства омега 6 (45-48%) – линолевой и пиноленовой жирных кислот. Уникальная пиноленовая жирная кислота обнаружена только в масле кедровых орехов и её наличие служит показателем подлинности этого масла...