OleoScope

Сегодня ключевая группа производителей рапса и масла из него сосредоточена в таких странах как Канада, Китай и Индия. На долю Канады приходится более половины объёма мировой торговли продуктов из рапса. Наша страна постепенно наращивает объемы производства рапса: в 2025 году было собрано 5,6 млн тонн. Россия вышла на 2-е место в мире по объемам экспорта рапсового масла — за рубеж было отправлено 1,6 млн тонн этого продукта. Крупнейшими покупателями являются Китай, Иран, Норвегия. ! За счет своего...

Масличные За первые 6 месяцев сезона 2025/2026, по оценке аналитиков OleoScope, экспорт масличных культур увеличился на 29% по сравнению с аналогичным периодом прошлого сезона и составил 2,07 млн. тонн. В частности, за сентябрь-февраль текущего сезона объем вывоза семян подсолнечника составил 187 тыс. тонн, что на 41% выше уровня экспорта аналогичного периода сезона 2024/2025. Более 87% семян отправились в страны ЕАЭС. Экспорт соевых бобов за отчетный период текущего сезона составил 540 тыс. тонн...

Что такое майонез? Это эмульсионный продукт — «масло в воде» с жирностью более 50%, наиболее традиционный и привычный нам с советских времен — «Провансаль» с жирностью более 67% и добавлением яичного желтка. Если говорить о Европе, то там он производится с жирностью более 70%. Остальные продукты — майонезные соусы — где жирность может быть ниже 50% и в них нет яйцепродуктов. Чем ниже жирность соуса, тем ниже калорийность. Наряду с другими видами соусов и салатных заправок, он входит в состав пищевых рационов, не являясь самостоятельной пищей, а призван улучшать вкус и усвояемость продуктов...

2025 год стал периодом укрепления цен на масла, все основные растительные масла прибавили в средней цене к 2024 году, значительнее всех прибавило подсолнечное — +20%, а меньше всех пальмовое — +8% на фоне глобального роста производства и переноса срока увеличения мандата на биодизель в Индонезии. И если в первые месяцы 2026 года рост немного замедлился, то с началом военного конфликта на Ближнем Востоке котировки особенно пальмового и рапсового масла стремительно пошли вверх вслед за ростом цен на энергоносители...

Где производится оливковое масло? В России в силу климатических условий не занимаются промышленным выращиванием оливковых деревьев. Однако, первые шаги в этом направлении уже сделаны учеными Крымского федерального университета им. В.И. Вернадского, где получен первый урожай — 200 кг оливок. Оливковое масло оказывает благоприятное воздействие на физико-химические характеристики липопротеинов плазмы крови, препятствует развитию ожирения и остеопороза, снижает уровень глюкозы в крови. Масло получают из мякоти плодов маслины (оливы), содержащих до 55% масла...

Общий урожай основных масличных культур по итогам года вырос почти на 14% с 30,2 до 34,4 тыс. т, что связано с рекордными сборами сои и рапса, но увеличение показателей отмечено не только для традиционных культур, но и для некоторых нишевых, сообщают аналитики OleoScope. При этом общая доля нишевых культур и производство масел из них остается низким, инвесторы и аграрии концентрируются на высокорентабельных и массовых культурах такие как соя, рапс и подсолнечник, в то время как нишевые культуры (горчица, рыжик) теряют площади и переработку, сохраняясь лишь в отдельных опорных регионах...

К соевому маслу российский потребитель пока относится как к специфическому, нишевому продукту. А в странах Западной Европы, США, Ближнего Востока и большей части азиатских стран, оно, наоборот, имеет огромную популярность из-за его полезных свойств и доступности. Сегодня в России сою выращивают как традиционно на Дальнем Востоке так и в Центральной части, в Поволжье и на Юге страны. За последние 25 лет Россия увеличила переработку соевых бобов более чем в 17 раз – до 6,5 млн тонн, а производство соевого масла и шрота увеличилось в 20 раз...

В настоящее время в нашей стране льняное масло производится в небольшом объеме и потребляется не столько в виде пищевого продукта, сколько в составе биологически активных добавок к пище. Тем не менее, ежегодно увеличиваются посевные площади под лен масличный, сохраняется положительная динамика по производству масла. В 2026 году планируется произвести почти 170 тыс. тонн масла, почти все будет отправлено на экспорт. Льняное масло получают из семян льна масличных сортов (обычно кудряш). Содержание...

Согласно данным Росстата (в распоряжении OleoScope) об урожайности основных масличных культур по итогам шести лет, они демонстрируют разнонаправленную динамику. Если соя и рапс показали впечатляющий рост, а лен обновил исторические максимумы, то ключевая культура  — подсолнечник показывает снижение главного показателя второй год подряд. Наиболее позитивная картина сложилась с урожайностью сои. Культура демонстрирует устойчивый восходящий тренд на протяжении последних пяти лет. Так, в 2020 — 2021...

Что такое спред? Он представляет собой растительный аналог сливочного масла, эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 %. Отличительной особенностью спреда является пластичная консистенция, благодаря чему он легко намазывается. Температура плавления жировой фазы не выше 36°С. Интерес к спредам за рубежом в настоящее время растет на волне увлечения вегетарианством, основанном на растительном питании, и глобального тренда на здоровый образ жизни. Производство продуктов на...

Аналитики OleoScope рассчитали предполагаемый размер экспортной пошлины в апреле на подсолнечное масло и подсолнечный шрот.  Согласно свежим данным, в апреле российских экспортеров подсолнечного масла ждет повышение фискальной нагрузки. Предварительные расчеты, основанные на котировках Московской товарной биржи и текущей динамике валютного рынка, демонстрируют уверенный рост индикативной цены, что напрямую отразится на размере вывозной ставки. В настоящий момент индикативная цена тонны подсолнечного масла зафиксировалась на уровне почти $1270,9...

Лидеры производства – Россия и Украина. Подсолнечник – одна из самых рентабельных культур: Наличием ненасыщенных жирных кислот. Подсолнечное масло ценно незаменимой линолевой кислотой (до 60%), которая наряду с линоленовой есть только в растениях и поступает в организм с пищей. Оно также богато олеиновой кислотой. Сегодня производство высооколеиновых семян подсолнечника – один из наиболее приоритетных сегментов в мировой масложировой отрасли. В масле высокоолеиновых сортов ее содержание доходит до 70%...