ТОЧНО О КИСЛОМОЛОЧНОМ

Практически каждый человек знает, что кисломолочные продукты очень полезны для здоровья, и они должны быть в ежедневном рационе. Без сомнения, это правда, но существуют некоторые нюансы, которые следует учитывать, иначе кисломолочные продукты могут принести больше вреда, чем пользы. Некоторые кисломолочные продукты, как и обычное молоко, содержат лактозу. По статистическим данным, более 40% людей не могут усваивать лактозу, отсюда могут быть неприятные ощущения, тяжесть, зуд, аллергия, кожные высыпания и т...

Растительная кисломолочка набирает популярность, и это здорово! Но вокруг нее ходит много мифов. Давайте разберемся, где правда, а где вымысел! Реальность: Качественная растительная кисломолочка изготавливается из натуральных растительных ингредиентов: сои, миндаля, кокоса, овса и т.д. Закваска добавляется для ферментации, как и в обычной кисломолочке. И еще для растительной кисломолочки нужны загустители, но они тоже бывают натуральные. Главное – читать состав! Реальность: Это не так! Растительная...

Если купить безлактозное молоко или сливки нет возможности, то можно приготовить его дома, используя фермент Лактазу. Фермент позволяет расщепить лактозу в молоке или сливках в домашних условиях, и превратить традиционное молоко или сливки в безлактозные. Также этот фермент можно использовать для топленого молока. Как выбрать традиционное молоко читайте здесь. Безлактозное молоко сильно упрощяет...

В процессе проработки рецептуры растительных кисломолочных продуктов на производстве Yogurt Shop мы попробовали наверное все, ну или почти все растительное молоко. Лучше всего зарекомендовало себя ультрапастеризованное растительное молоко и сливки в тетрапаке. На сырье в железной банке кисломолочная продукция получалась хуже - а это один из главных индикаторов качества сырья. Главное - чтобы у молока был более менее натуральный состав, чем меньше ингредиентов в составе - тем лучше. Натуральное кокосовое молоко найти проще, с остальными видами сложнее...

Безлактозное молоко — это молоко, в котором нет лактозы. Глобально его можно разделить на 2 вида - традиционное коровье молоко, в котором лактоза (молочный сахар) уже расщеплена на более простые сахара. И растительное молоко, которое помимо того, то не содержит лактозу, еще и не содержит белка коровьего молока. 1. При непереносимости лактозы - состояние, при котором организм не может должным образом переваривать лактозу, молочный сахар, содержащийся в молоке и молочных продуктах. Это происходит...