ТОЧНО О КИСЛОМОЛОЧНОМ

Ряженка - как много в этом слове для сердца русского… Иностранцы вообще не знают о существовании такого продукта, и очень зря. Всего 500 мл (это в среднем два стакана) ряженки — и суточная доза необходимых витаминов и минералов будет в организме Можно не беспокоиться о дефиците фосфора и кальция, который приводит к проблемам с зубами, неблагоприятно отражается на состоянии волос и ногтей. Готовится ряженка из топленого молока и закваски, поэтому у нее такой кремовый цвет. ⠀ Кроме полезных бактерий, в ряженке присутствуют витамины: - витамин С; - витамин РР; - витамин А; - витамины группы В; - аскорбиновая кислота; - бета-каротин. ⠀ Также богата ряженка и минералами: ⠀ - фосфор; - калий; - магний; - натрий; - железо; - кальций. ⠀ Хорошая новость для тех, кому нельзя лактозу - дома можно приготовить безлактозную ряженку. В продаже такой точно нет. Кому интересно как - ставьте + в комментариях

Про аллергию, или как она помогла мне стать экспертом в кисломолочке Часть I. Аллергия, клиника в Германии и переезд в Сочи. Путь длиною в 13 лет от мамы сына аллергика до эксперта, которого приглашают выступать на сцене. Началось все, когда старшему сыну было 3 года. Тогда мы жили в Москве, наступил апрель, и как-то после плавания сын пришел с жутко красными глазами. Я тогда все связала с хлоркой, но она видимо послужила катализатором и все наложилось на цветение березы. Потом случился первый обструктивный бронхит, второй, все это сопровождалось аллергическим ринитом и слезящимися глазами. Всю весну мы промучались, летом уехали в Крым, стало легче, но кашель не уходил. Врачи поставили сыну диагноз - предастма. Для меня это было страшно, потому что классическое медикаментозное лечение - это ежедневные гормоны и в итоге инвалидизация. Осенью мы уехали в аллергоклинику в Германию в надежде на другое решение, но там кроме снижения уровня гормонального лечения тоже ничего кардинального предложить не смогли. Более того, там даже не проводили параллель между тем, что ребенок ест и как себя потом чувствует. И дети аллергики ели химозных червячков, чипсы и колбасу на завтрак и это было ОК. Нам нет. Из полезного - в Германии провели все возможные исследования, и выявили главные аллергены - клещ домашней пыли (даже не знала о его существовании), пыльцу березы, ольхи и орешника, а также все Е добавки в пище. И главное осознание после этой поездки, что здоровье сына в моих руках, и традиционная медицина оправдана в реанимационных целях (когда стоит вопрос жизни или смерти), хирургии и стоматологии. В остальных случаях, к сожалению, она может работать только с последствиями. Поэтому по возвращению наш мудрый педиатр сказала, что если я не хочу подсаживать сына на гормоны - надо уезжать из Москвы в более экологичное место, убирать все лекарства, пробовать все средства альтернативной медицины и следить за питанием. Так мы переехали в Сочи, я стала лечить сына гомеопатией, рефлексотерапией, и всеми возможными способами нетрадиционной медицины. Много гуляли на воздухе, жили в горах и я очень следила за питанием. Покупала только моно продукты- фермерское мясо, фрукты, овощи, крупы, печенье, выпечку готовила дома из простых ингредиентов, чтобы свести к минимуму возможность химических добавок, красителей и ароматизаторов. Не могу сказать, что в моменте стало лучше, но я делала все возможное и верила, что на правильном пути. #проаллергию

Вчера выступала на баттле в рамках Всемирного Молодежного Фестиваля. Меня пригласили как эксперта рассказать о плюсах, минусах и перспективах развития своего бизнеса и отрасли в целом. Это был интересный опыт выступления на сцене с синхронным переводом для иностранных гостей. У нас был баттл - сельское хозяйство VS социальное предпринимательство. Сравнивать конечно эти 2 сферы сомнительно) потому что и то и другое направлено на пользу для людей. Но один из членов жюри предложил интересный критерий - время, которое делает проект человека счастливым. И мне это очень откликнулось🤍 Вообще фестиваль поразил своей организацией, количеством активностей, идеей и примененным технологиями. Иностранцев оооочень много, все открытые к общению и в хорошем шоке от увиденного. Да что говорить, я сама была в легком шоке) В рамках фестиваля проходит насыщенная программа по бизнесу, выступлениям первых лиц страны, представлен каждый российский регион со своими традициями, ценностями, везде интерактивная программа, чтобы участники смогли прочувствовать всю мощь и единство народов. Рада, что несмотря на все сложности с получением аккредитации (пришлось даже сдавать ПЦР тест) я не слилась, пришла на выступление и прикоснулись к такому масштабному мероприятию.

Сейчас работаем с Еленой, подбираем молоко из имеющихся вариантов в её городе, чтобы запустить мини производство. За 13 лет я протестировала дома и на производстве много разных марок, и пока что нашла несколько стабильных, которые могу рекомендовать - это Простоквашино, Домик в деревне, Брянский завод и белорусские марки Милкавита и Славянские традиции. Вопреки расхожему мнению, что хорошее молоко фермерское или в мягком пакете, я наоборот пришла к выводу, что в тетрапаке встретить качественные молоко шансов намного больше. Ставьте + в комментариях если интересно узнать почему.

МОЙ ПУТЬ В КИСЛОМОЛОЧНЫЙ МИР Часть lll. Открытие цеха Скоро весь холодильник был заставлен баночками с продукцией. Места для хранения продуктов не было вообще Приходилось работать ночами, после того как укладывала детей спать. Сама спала по 4 часа в день. Отвозила детей в садик, школу и потому упаковывала продукцию, и развозила, закупала ингредиенты. В таком режиме работала почти полгода. Последним днём, когда я работала одна, стало 31 декабря 2016 года. В пять часов вечера я отвезла последний крупный заказ и поехала с детьми встречать Новый год в горы. Первая и последняя еда за этот день была пицца в машине, потому что всё уже к этому времени было закрыто Все готовились к Новому году, но только не мы. Сейчас вспоминаю это с улыбкой, но тогда мне было очень плохо, и я решила, что такого больше не будет и надо что-то менять. После новогодних праздников я нашла помощницу на упаковку, и стала писать бизнес-план для инвестора по открытию цеха. Параллельно искала помещение, оборудование, пыталась оптимизировать процессы производства и упаковки. Был момент, когда меня стали копировать, и одновременно с этим пришлось пару раз выбросить по несколько десятков баночек йогурта. У меня опустились руки, я хотела всё свернуть, но мне не дали мои покупатели, которые ждали мою продукцию и верили, что всё наладится И всё действительно наладилось. Я ещё больше узнала про бактерии и возможные причины неудач, стала сильнее и увереннее. А ещё нашла инвестора – им стал генеральный директор компании, дилером заквасок которой я и была в Сочи. Он поверил в мою идею. В начале июля 2017 года запустился первый цех. Запуститься получилось с 600 тысяч, но потом все равно пришлось докупать оборудование по мере роста. Всего инвестиций потребовалось порядка 2,4 млн рублей.