Дача не агронома

Люблю варенье из крыжовника. Каждый раз экспериментирую с рецептами. А результат, на мой взгляд, всегда один: вкусно и ароматно! Вот и вчера варила без особых изысков методом «пятиминутки». Сделала сахарный сироп из расчета – на 1 кг ягоды – 1 кг сахара: чуть добавила воды и, помешивая, довела до полного растворения. Засыпала крыжовник. Чтобы ягода оставалась целой, слегка «шевелю» варенье деревянной лопаткой, делая движения от стенки кастрюли к ее центру. Варю минут 5 и убираю с огня. Даю полностью остыть...

Почему англичане любят говорить, что лучшие из цветов это цветы капусты? Да просто потому, что эти гурманы имеют ввиду цветную капусту! А вы знаете, что цветная капуста занимает по объемам выращивания 2-ое место после белокочанной? Ну, а то, что цветная капуста по вкусовым качествам и диетическим свойствам превосходит все остальные виды капусты? Знали? Добавьте сюда же ее питательные вещества (белки и аскорбиновую кислоту), витамины (С, В, РР, А), микроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо)...

Грациозная красавица. Влекущий аромат. Нежный сладкий вкус. Ягода здоровья и долголетия. Малина. Удивлюсь, если у кого-то на дачном участке еще не растет эта кладезь витаминов (С, В, Е) и минералов (калий, фосфор, кальций, магний). Именно в малине высокая концентрация антиоксидантов, так необходимых нам в современном мире. На минуточку: антиоксиданты сдерживают повреждение клеток организма и замедляют процесс старения! А еще в малине присутствует та самая салициловая кислота, благодаря которой ягода и обладает множеством лечебных свойств...

Ну, что ж, уважаемые читатели, эпопея с огурцами продолжается. Как и обещала, публикую для вас второй рецепт консервирования огурцов. Для тех, кто не любит маринованные огурчики, в этом рецепте тоже присутствует уксус, но в минимальном количестве. Как готовить огурцы и банки я рассказывала в публикации Маринованные огурцы: делюсь рецептом. И так, поехали! На дно банки (я обычно использую 1л – 1.5 л – 2 л) кладем зелень: - укроп с зонтиком - небольшой (можно часть) лист хрена - по несколько листов...

Ну, вот и поспела красная смородина. Красивая ягода. Полезная. В этих блестящих бусинках содержится полный набор энергетических веществ, полезных для укрепления иммунной системы. Это неиссякаемый источник витаминов и микроэлементов. Из красной смородины я готовлю джем. У меня он бывает в двух вариациях: с косточками и без косточек. Первый вариант очень прост. Его рецепт сегодня и покажу. Соотношение ингредиентов легко запомнить: смородина – 1 кг сахар – 0.8 кг вода – 1 стакан. Выход джема – полтора литра...

Ну, вот и у нас в Сибири наконец-то цветут лилии! Наряду с пионами они занимают лучшие места на наших дачных участках. Еще бы: разнообразие сортов и цветовой гаммы покруче, чем у пионов будет. Лилии – высокие грациозные цветы с особыми ароматами – от легкого, нежного и приятного до стойкого, сильного и навязчивого. Лилии – королевские цветы. Недаром многие царственные семьи размещали лилии на своих гербах. Я не королева, но эти шикарные цветы растут и на моем участке. Лилии неплохо зимуют у нас в Сибири...

Случайно в интернете увидела публикацию о сорняках. Автор писал, что он особо не заморачивается с прополкой на своем участке. И даже показал грядку с зеленым луком, заросшую сорной травой. Объяснение меня удивило: сорняки притеняют лук в солнечную погоду! Во как! А то, что сорняки высасывают из почвы своими корешками влагу, подавляя рост и овощей, и цветов, и кустарников, и деревьев этот автор знает? Да, сорная трава быстро оккупирует наши дачные участки. Особенно в наше дождливое лето этого года ее разнообразие поражает...

Вот и пришла пора активных заготовок. О первых ягодах – клубнике и жимолости – я рассказала в галереи. И вот началась эпопея с огурцами. Иначе и не назовешь. Солить и мариновать их можно бесконечно. Так же, как и рассказывать о бесчисленных рецептах. Я обычно начинаю заготовку огурцов со сложно-простого рецепта. Сейчас объясню. На первый взгляд кажется, что рецепт ну, о-о-о-чень сложный. Но не стоит пугаться. На 8 литров маринада у вас уйдет не более 3-х часов. И в этом псевдо-сложность! Останется только подогревать его и заливать очередную порцию...

И на старуху бывает проруха. Вот знаешь же, что надо бы …, но рукой машешь: авось?! Начну с того, как я в один день «утопила» 2 теплицы. Обычно поливаю в теплицах вечером из 200-литровых бочек. Крышки оставляю открытыми, чтобы помнить и залить их с утра вновь водой. В тот день мы с мужем собирались в ресторан на встречу с друзьями. Мне надо было залить бочки во всех 3-х теплицах. Начала с «перечной». Подтащила шланг. Включила воду. И пошла на грядки с клубникой… Полакомившись спелой ягодкой, ушла в дом...

Середина июля. Вторая половина лета. Первые урожаи – жимолость, клубника, огурцы… И начало атаки вредителей на наши растения. О борьбе с паутинным клещом на баклажанах и малине я уже писала ЗДЕСЬ. Напомню, что для закрепления эффекта надо будет еще повторить опрыскивание препаратом «Фитоверм». Главная беда сегодня видна невооруженным взглядом на ягодных кустарниках и фруктовых деревьях. Это, прежде всего, тля. Кроме того, на яблонях кое-где висят, будто сережки, скрученные засыхающие листья. Это листовертка...

Баклажаны я выращиваю уже много лет. Сначала растила их в небольшом парничке, открывавшемся с обеих сторон. Потом синенькие вместе с перцами «переехали» в новую теплицу. Здесь им было раздолье – стояли они богатырскими деревцами с фиолетово-коричневыми плодами. И глазу приятно, и готовить из них можно кучу всего вкусного. Но стала я замечать, что в какой-то момент бравый их вид становился каким-то бледно-унылым. Листья обвисали и желтели. А потом и вовсе засыхали и опадали, словно осенью с деревьев...

Я родилась в деревне на Ангаре. Была вторым ребёнком в семье. И папа, кадровый офицер, служивший в то время во Владивостоке, после первой дочки ждал сына… У соседа сослуживца подрастала маленькая и забавная дочка Валюшка. Мальчика ждал и мой дед Илларион Антонович, в доме которого с бабкой-повитухой меня мама родила в Михайлов день, да ещё и в деревне с вполне подходящим названием Михайловщина... Но Мишка не случился! Папе же на остров Русский улетела телеграмма: Родился сын. Назвала Валюшкой. Интересно,...