Елена Братушка

Город, где ночь притворяется сумерками, а ужин может длиться до утра. Петербург летом — это заговор неба и воды против нашего здравого смысла. Когда в половине второго ночи горизонт горит золотом, а не темнотой, ложиться спать кажется преступлением против природы. Но белые ночи — это не только романтика набережных, но и серьезное испытание для организма. Чтобы не превратить магию северного лета в изнурительную ходьбу с усталым лицом, нужен план. Грамотный гастрономический план. Мы составили маршрут для тех, кто приезжает в Петербург не за сувенирами, а за ощущениями...

Есть что-то философски прекрасное в том, что ревень — овощ, притворяющийся фруктом. Ботаники непреклонны: это стебель, родственник гречихи. Но попробуйте объяснить это кому-нибудь, кто только что достал из духовки горячий штрудель с ревенем, от которого по кухне плывёт облако кисло-сладкого пара. Некоторые вещи выше классификации. В Китае корень ревеня использовали как лекарство более двух тысяч лет. В Европу он попал через Шёлковый путь и до XVIII века стоил дороже опиума! Всё изменилось в Англии, когда выяснилось, что черешковый ревень чудесно сочетается с сахаром...

Санкт-Петербург часто называют городом-музеем под открытым небом, но есть места, где экспонатами можно не только любоваться, но и... съесть. Одно из таких уникальных мест — Сытный рынок на Петроградской стороне. Ему больше 300 лет, и он по праву считается старейшим рынком Северной столицы. Все началось в начале XVIII века на Троицкой площади. Там шумела знаменитая «Обжорка» — рынок, название которого говорило само за себя. Однако в 1711 году страшный пожар уничтожил постройки, и торговлю перенесли на Козье болото, за Кронверк — подальше от деревянного города...

Дачный сезон открыт! 🌿 Но что готовить, чтобы не стоять у плиты часами, пока все гости на улице? Делимся секретами простых, но очень вкусных ужинов. В этой статье — только «сезонка»: черемша, спаржа, молодой картофель, редис и зелень. Никакой сложной возни — только гриль, сковорода и яркие вкусы природы. Мы собрали 7 идеальных рецептов: от нежного ягненка с соусом чимучури до сливной ухи из судака и хрустящей фокаччи. Вы узнаете, как правильно жарить спаржу, чтобы она оставилась хрустящей, и почему черемша — лучший друг белой рыбы...

Представьте праздничный стол. Что на нем главное? «Оливье» под шапкой из белого соуса и тарелка с «Докторской». Для нас это вкус детства. Но мало кто знает, что скромный майонез когда-то был изыском французских королей, а петербургские аристократы считали его… вульгарным. Как случилось, что королевское блюдо стало главным «строительным материалом» советской кухни? В учебниках часто пишут, что майонез изобрели в 1757 году в честь взятия города Маон. Красивая легенда, но эмульсионные соусы знали еще при дворе Людовика XIV...