Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

Привет! Я Наталия, нутрициолог из Сибири. Сегодня делюсь ПП-десертом, от которого не толстеют! Мне передали яблоки. Килограмма три. Стоят на кухне, смотрят на меня, и я думаю: просто грызть скучно, шарлотку не хочу, душа просит чего-то… эдакого. И чтобы на тарелке — вау, а по калориям — не ой. И тут я вспомнила про розочки из слоёного теста. Раньше они казались мне шедевром кулинарного искусства :) И я расскажу, как сделать их в ПП-версии. ❗️ Секрет простой: вместо теста беру бездрожжевой лаваш...

Стоит разговору зайти о здоровье кишечника, как список продуктов быстро становится довольно дорогим. Пробиотики в капсулах, специальные йогурты, комбуча, клетчатка в порошке, какие-нибудь модные ферментированные напитки. А потом кто-нибудь вспоминает про банку квашеной капусты и говорит: «Зачем всё это покупать? Ешьте квашеную капусту каждый день — там же натуральные пробиотики!» Звучит прекрасно. Обычная капуста, соль, немного времени — и домашний «суперфуд для микробиома» готов. Только слово «пробиотик» здесь используют слишком легко...

Привет, я Наталия, нутрициолог из Сибири! Сегодня расскажу, как выглядит мой обычный вторник. «Нутрициологи ходят в спортзал, или только едят?» Я тренируюсь уже 6 лет подряд. Начинала дома с йоги, последние 5 лет — силовые с личным тренером. Я топлю именно за силовые, так как после 30 лет наши мышцы истощаются (это называется саркопения) — в год мы теряем 1% мышечной массы, а к пенсии уже не можем встать с дивана. Тренировка — часть регуляции аппетита и энергии. Силовые помогают сохранять мышечную массу, которая напрямую влияет на базовый обмен...

В 20 лет можно было вечером съесть пиццу, утром позавтракать бутербродами, весь день не думать о калориях — и вес годами стоял примерно на одном месте. А потом наступают 35–40. Вроде бы ничего кардинально не изменилось, но джинсы постепенно становятся теснее, на весах сначала +2 кг, потом ещё +3. Объяснение обычно находится моментально: «Ну понятно. Метаболизм с возрастом замедлился». Звучит настолько логично, что эту версию редко даже пытаются проверить. Молодой организм якобы «сжигает всё подряд», а после тридцати обмен веществ начинает понемногу тормозить...