Институт Нутрициологии при НАМО имени Бородина

Конец года — время, когда кажется: «Вот, доем оливье — и с нового года начну новую жизнь!» Новые планы, новая мотивация, новая я — звучит красиво, но по статистике, до 90% диет, начатых в январе, заканчиваются уже к февралю. Почему? Потому что диета — это не план, а временное наказание. Короткий день, мало солнца, хроническая усталость, стресс на работе — всё это заставляет организм требовать энергии и удовольствия. А еда — самый быстрый способ это получить. Когда вы в декабре начинаете «ужесточать питание», мозг воспринимает это как угрозу...

Если привычные картофельные драники ассоциируются с домом и теплом, то батат делает блюдо легче и добавляет приятную сладость. Идеальный вариант для спокойного утреннего старта: хрустящая корочка и мягкая, нежная серединка. Для соуса: 1️⃣ натрите батат — часть на мелкой тёрке, часть на крупной, чтобы сохранить текстуру 2️⃣ слегка отожмите мякоть, чтобы убрать лишнюю влагу 3️⃣ добавьте яйцо, муку и соль, перемешайте до однородности 4️⃣ обжарьте на разогретом топлёном масле тонкие драники по 3–4 минуты...

Да, но ненадолго — максимум на полчаса. После этого наступает резкий спад энергии: появляется сонливость, раздражительность и привычная прокрастинация. Если вы замечаете, что к обеду уже тянетесь ко второй кружке кофе, а дела всё равно стоят на месте, проблема не в характере и не в слабой дисциплине. Источник трудностей — в том, чем вы кормите мозг с утра. Кофе вместе со сладкой булочкой создаёт иллюзию бодрости. Сначала уровень сахара и внимания резко подскакивает, но затем так же стремительно падает...

Железо — один из ключевых микроэлементов для здоровья: без него невозможна нормальная работа крови, мозга и мышц. Даже если в вашем рационе достаточно мяса, зелени или бобовых, иногда эффект от правильного питания сводится к нулю. Причина может скрываться в привычных продуктах, которые мешают усвоению железа. Давайте разберёмся, на что стоит обратить внимание. Молоко, творог, йогурт и сыр — полезные источники кальция, но именно кальций способен конкурировать с железом за всасывание в кишечнике...

Почему это важно? * Более 70% детей испытывают дефицит микроэлементов. * Каждый второй ребёнок до 3 лет имеет латентный дефицит железа. * Симптомы часто «маскируются» под усталость, бледность, плохое настроение. ❗️ Без коррекции анемия может повлиять на рост, когнитивные способности и иммунитет. Обратите внимание, если у ребёнка: * бледная кожа, слабость, головокружения; * ломкие ногти, сухая кожа, выпадение волос; * плохой аппетит, извращение вкуса (желание есть мел, бумагу и т.п.); * частые простуды, низкая концентрация внимания...

Лето — время кабачков, и часто они оказываются лишь в рагу или оладьях. Но этот овощ стоит большего: низкокалорийный (24 ккал на 100 г), богат водой, калием, витаминами С, К, В6 и антиоксидантами, он идеально вписывается в концепцию полезного питания. А вот и пять способов взглянуть на кабачок иначе. Нарежьте овощ длинными полосками, слегка присолите и отожмите, чтобы сохранить упругость. Смешайте с песто из петрушки, кедровых орехов, чеснока, лимонного сока, оливкового масла и, при желании, пармезана...

Сохраните себе и обязательно попробуйте приготовить! Состав: 80 г гречки, 50 г шампиньонов, 1 ст.л. тыквенных семечек, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: отварите гречку (15-20 минут), обжарьте грибы на оливковом масте, смешайте. Польза: Состав: 1 баклажан, 50 г феты, 1 ст.л. оливкового масла. Приготовление: нарежьте баклажан кольцами или дольками, дайте стечь воде; полейте оливковым маслом, можно добавить пряности для аромата и запекать 20-25 мин...

Перекусы — один из самых недооценённых (или наоборот, демонизированных) элементов рациона. Кто-то считает их врагом стройности, кто-то спасением от голода между делом. А истина, как обычно, посередине. Разбираемся, зачем вообще нужны перекусы, кому они полезны, как не уйти в «кусочничество, и что действительно стоит держать под рукой между приёмами пищи. Многие воспринимают перекус как что-то вредное: шоколадка, печенька, кофе с сахаром или булочка «на ходу». Такая еда действительно может навредить — она вызывает скачки сахара в крови, провоцирует переедание и не даёт насыщения...

Открываешь соцстети— и сразу: пудра спирулины в смузи, капсулы хлореллы для очищения, спаржа на пару с авокадо. Всё красиво, зелено, дорого. Но есть один вопрос: а надо ли это вообще? Разбираемся, что из этого действительно полезно, а что — маркетинг в яркой упаковке. Спирулина — это сине-зелёная микроводоросль, богатая белком, железом, витаминами группы B и антиоксидантами. Звучит впечатляюще. Но есть нюансы: Хлорелла – еще одна водоросль, которую часто продвигают как средство для «детокса» (не существует такого термина в медицине, к слову), очищения печени и насыщения организма хлорофиллом...

Когда речь заходит о здоровье и правильном питании, многие представляют себе горы зелени на тарелке – шпинат, капусту кейл, рукколу, петрушку… Мол, чем больше, тем лучше. Но так ли это на самом деле? Давайте разбираться. Зелень богата витаминами (А, С, К), минералами (кальций, железо, магний), клетчаткой и антиоксидантами. Она помогает поддерживать здоровье сосудов, улучшает пищеварение, снижает воспаления. Это факт. Но, как и в любой истории, есть нюансы. Можно ли переесть зелени? Оказывается, да! Например: Да...

«Я же ем правильно, но вес всё равно стоит! Почему?» – такой вопрос возникает у многих, кто решил перейти на здоровое питание. Кажется, что всё делаешь по правилам: больше овощей, меньше сахара, вода, спорт, но стрелка весов упрямо не двигается. Давайте разберёмся, почему так происходит. 1️⃣ Правильное питание ≠ дефицит калорий Можно есть только здоровую пищу – овсянку, рыбу, авокадо – но если вы потребляете больше калорий, чем тратите, вес не будет снижаться. Даже полезные продукты могут быть калорийными (например, орехи, масла, фрукты)...

«Ешь по своей группе крови, и станешь стройнее и здоровее», — звучит заманчиво, правда? Эта идея вот уже пару десятилетий кочует из одной книги в другую, обещая чудеса: кто-то должен налегать на мясо, кто-то – на овощи, а кому-то вообще нельзя молоко. Но что на самом деле стоит за этим мифом? Давайте разберёмся. Её придумал Питер Д’Адамо, натуропат. Он предложил теорию, что каждая группа крови якобы возникла в определённый исторический период. Например: Д’Адамо утверждал: если питаться «в унисон» с кровью предков, можно снизить риск болезней и контролировать вес...