Сибирская школа мясоделия "Мясотема" Анны Кольцовой

Автор: Анна Кольцова Основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия "Мясотема". Стартовые культуры работают сразу в нескольких направлениях. Во-первых, они отвечают за безопасность. Быстро создавая правильную среду, они подавляют рост вредных микроорганизмов, которые могут испортить партию...

Здравствуйте, коллеги и единомышленники! На связи Анна Кольцова, основатель и главный технолог «Сибирской школы мясоделия "Мясотема". Сегодня поговорим о продукте, который считается «высшим пилотажем» в мясопереработке — о сырокопченых колбасах...

Основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия «Мясотема», эксперт в сфере мясопереработки Анна Кольцова: В мире гастрономии принято считать, что самые открытые люди — это шеф-повара. Они постоянно на виду, обмениваются рецептами, устраивают баттлы...

Сырьевая база: Свинина полужирная. 1. Рецептура (на 100 кг несоленого сырья) Основное сырье: Свинина полужирная

Автор: Анна Кольцова, основатель и главный технолог Сибирской школы мясоделия «Мясотема» Если вы сегодня попытаетесь забронировать отель в Барнауле «день в день», скорее всего, вас ждет разочарование. Спрос на гостиницы вырос в несколько раз...