Малые шаги

Вафельница - это один из тех кухонных девайсов, которые полностью оправдали потраченные на них деньги. Моя старушка - Redmond мультипекарь, самая простая, с панелями для венских вафель. Прелесть вафель в том, что можно менять рецепт, пропорции, продукты - вафли получатся в любом случае, главное, чтобы консистенция теста была правильная. Тесто должно легко мешаться ложкой, но при этом не растекаться на форме. Вафли пеку раз или два в неделю, вот уже много лет. Я купила вафельницу в 2016 году, когда занялась фигурой и стала следить за питанием...

Когда я была ребенком, у нас был кефирный гриб, и каждый день из покупного молока сквашивалась большая кружка кефира. Этот кефирчик уважала не только я, но и мой кот, и в один прекрасный день он этот гриб бессовестно сожрал. С тех пор я нигде его не могла найти. Но недавно мне попалось объявление на авито – оказывается, люди делят разросшийся гриб и продают за копейки (100-200 руб.) или вообще даром. Но поблизости таких предложений не оказалось, и я купила гриб на озоне. Вот он: Сразу оговорюсь: если есть возможность, лучше берите гриб у знакомых...

С завтраком я дольше 20 минут не вожусь. Дежурные рецепты - каша, вафли, омлет. Оладьи - если с вечера поставила дрожжевое тесто. Могу разморозить сырники, часто выручают. Но в своё время открытием для меня стал именно этот рецепт. Готовится элементарно, а выглядит шикарно. По времени готовится чуть дольше яичницы. По вкусу её превосходит.  Это очень сытный завтрак, одного такого нам хватает на семью. Если дома найдётся лист лаваша, яйца, сыр, то готовим....  🍽ПИРОГ ИЗ ЛАВАША НА СКОВОРОДЕ 🔸Из армянского лаваша ножницами вырезаем 2 окружности диаметром равным дну сковородки...

Я наконец-то научилась печь ржаной хлеб. Без дрожжей, на закваске. Неделю пеку его каждый день и пребываю в детском восторге - это так здорово! И невероятно вкусно! Хлеб получается пушистый, чуть влажный и очень ароматный.  Закваску я выращивала 5 дней на ржаной обдирной муке и воде. На пятый день часть готовой закваски убрала в холодильник ( она может использоваться ещё много раз, бактерии размножаются и воспроизводят сами себя). Закваска получается в процессе естественной ферментации - одного из самых бережных способов приготовления пищи...

Щавель у меня бурно растёт уже несколько лет. Это самая первая зелень, которая появляется на участке, такой вот нежный весенний привет. Первые листочки обрываются на щавелевый суп, в салат, да и просто свежие молодые листочки вкусно поесть на фоне весеннего авитаминоза. Но потом эта зелень вырастает, грубеет, и уже её особо в моей семье не едят. Щавель шел в цвет, затем срезался под корень и выкидывался... Пока я не нашла старый рецепт заготовки щавеля. Это очень вкусно с отварной картошечкой, подойдёт к шашлыку или стейку, а я так вообще просто кладу на чёрный хлебушек...