Малые шаги

Вафельница - это один из тех кухонных девайсов, которые полностью оправдали потраченные на них деньги. Моя старушка - Redmond мультипекарь, самая простая, с панелями для венских вафель. Прелесть вафель в том, что можно менять рецепт, пропорции, продукты - вафли получатся в любом случае, главное, чтобы консистенция теста была правильная. Тесто должно легко мешаться ложкой, но при этом не растекаться на форме. Вафли пеку раз или два в неделю, вот уже много лет. Я купила вафельницу в 2016 году, когда занялась фигурой и стала следить за питанием...

Когда я была ребенком, у нас был кефирный гриб, и каждый день из покупного молока сквашивалась большая кружка кефира. Этот кефирчик уважала не только я, но и мой кот, и в один прекрасный день он этот гриб бессовестно сожрал. С тех пор я нигде его не могла найти. Но недавно мне попалось объявление на авито – оказывается, люди делят разросшийся гриб и продают за копейки (100-200 руб.) или вообще даром. Но поблизости таких предложений не оказалось, и я купила гриб на озоне. Вот он: Сразу оговорюсь: если есть возможность, лучше берите гриб у знакомых...

С завтраком я дольше 20 минут не вожусь. Дежурные рецепты - каша, вафли, омлет. Оладьи - если с вечера поставила дрожжевое тесто. Могу разморозить сырники, часто выручают. Но в своё время открытием для меня стал именно этот рецепт. Готовится элементарно, а выглядит шикарно. По времени готовится чуть дольше яичницы. По вкусу её превосходит.  Это очень сытный завтрак, одного такого нам хватает на семью. Если дома найдётся лист лаваша, яйца, сыр, то готовим....  🍽ПИРОГ ИЗ ЛАВАША НА СКОВОРОДЕ 🔸Из армянского лаваша ножницами вырезаем 2 окружности диаметром равным дну сковородки...

Я наконец-то научилась печь ржаной хлеб. Без дрожжей, на закваске. Неделю пеку его каждый день и пребываю в детском восторге - это так здорово! И невероятно вкусно! Хлеб получается пушистый, чуть влажный и очень ароматный.  Закваску я выращивала 5 дней на ржаной обдирной муке и воде. На пятый день часть готовой закваски убрала в холодильник ( она может использоваться ещё много раз, бактерии размножаются и воспроизводят сами себя). Закваска получается в процессе естественной ферментации - одного из самых бережных способов приготовления пищи...

Щавель у меня бурно растёт уже несколько лет. Это самая первая зелень, которая появляется на участке, такой вот нежный весенний привет. Первые листочки обрываются на щавелевый суп, в салат, да и просто свежие молодые листочки вкусно поесть на фоне весеннего авитаминоза. Но потом эта зелень вырастает, грубеет, и уже её особо в моей семье не едят. Щавель шел в цвет, затем срезался под корень и выкидывался... Пока я не нашла старый рецепт заготовки щавеля. Это очень вкусно с отварной картошечкой, подойдёт к шашлыку или стейку, а я так вообще просто кладу на чёрный хлебушек...

Сырники в моей семье едят все. Особенно любим их мы с дочкой.  Долгое время я предпочитала нежные сырники с небольшим количеством муки. Но как только я узнала этот рецепт плотных сырников без яиц, готовлю в основном именно так. На этих брутальных ребят можно положиться в случае чего. Они не расползутся на сковороде, не превратятся в пюре в детском школьном контейнере, отлично переносят заморозку и спасают, когда вдруг надо организовать перекус. Вот они: Их я готовлю, когда вижу творог по хорошей цене, делаю сразу много впрок...

Вчера вечером пекла эту прелесть. Пирог пушистый, нежный, а делать его - легкотня!  Рецепт очень гибкий, можно варьировать компоненты. Что нашлось в холодильнике - то и в ход! Тесто: 2 яйца (слегка взбить вилочкой)  6 ст. л. сметаны 6 ст. л. майонеза 6 ст. л. кефира 9 ст. л. с горкой муки 1 ч. л. сахара 0.5 ч. л. соли 1 ч. л. соды Я использую на квадратную форму 20х20, объем теста указан примерно на такой размер формы.  Что мне нравится в рецепте больше всего: сметану, майонез и кефир можно заменять друг другом...

Курица у нас часто бывает на столе. Но все кроме меня предпочитают грудку, и если куплена целая тушка, то из не-грудки часто делаю заливное. Его едят все. А гости даже заранее просят приготовить её к столу. Холодец многие не любят из-за жира. Свинина также даёт привкус, который любят не все. Заливное же по моему рецепту совсем не жирное, отлично подойдёт худеющим из-за высокого содержания белка. Активное время приготовления - около 20 минут. Всё как я люблю:) А ещё - этот рецепт из курицы БЕЗ грудки...

В очередную сессию расхламления дома вспомнился случай из детства, который кроме меня никто и не заметил. А меня поражает до сих пор. Мне 6 лет, я в гостях у прабабушки в деревне в Ярославской области. Она угостила меня яблоком, я разок откусила и больше не захотела, пошла играть. А когда вернулась к столу, увидела, что место откуса аккуратно срезано, а остальное яблоко ПОРЕЗАНО на тонкие дольки и СУШИТСЯ на подоконнике под летним солнцем. Меня это яблочко потрясло тогда. В саду росла яблоня, и яблок реально куча была...

Трудно поверить, что этот кекс без яиц. Нежный, воздушный и оооочень шоколадный. Из самых простых продуктов. В общем, золото, а не рецепт! Скажу сразу: я никогда не пощусь. Но в моей жизни был период вегетарианства. И прилично рецептов накопилось за этот срок:) некоторые мои любимые веганские рецепты такие замечательные и простые, что именно сейчас хочу ими делиться. Надеюсь, они смогут упростить жизнь тем, кто постится. И внести разнообразие в меню. 🍽Постный шоколадный кекс🍽 🔸3 стакана муки 1...

Рецепт полюбился на отдыхе в Азии. Сын, тогда ещё мелкий, ел везде только эту лапшу, заказывал сам: чикен нудл, нот спайси плиз. Ему 4 года было. Официантки умилялись... Блюдо можно готовить с любой лапшой - рисовой, гречневой, пшеничной, с фунчозой. Я покажу самый доступный рецепт с пшеничной лапшой тальятелле ( гнезда, но мы их не будем сохранять в форме гнёзд, а сварим обычным способом в кастрюле, размешаем). 🍽Азиатскся лапша🍽 Блюдо очень красивое, простое и экономичное. Нам потребуется половина куриной грудки для ужина...