Гликемический индекс (ГИ) – это показатель, отражающий скорость, с которой углеводы, содержащиеся в пище, повышают уровень глюкозы в крови после еды. Иными словами, ГИ указывает на то, насколько быстро и сильно продукт влияет на сахар в крови по сравнению с эталонным продуктом, обычно чистой глюкозой, ГИ которой принимается за 100. Продукты с высоким ГИ (70 и выше) вызывают быстрое и значительное повышение уровня глюкозы в крови. К ним относятся, например, белый хлеб, картофель, белый рис, кукурузные хлопья и сладкие газированные напитки. В ответ на резкий скачок сахара поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина, гормона, который помогает глюкозе проникнуть из крови в клетки для использования в качестве энергии. Однако, такой резкий скачок может привести к последующему резкому падению уровня сахара в крови, вызывая чувство усталости, раздражительности и голода. Продукты со средним ГИ (56-69) оказывают умеренное влияние на уровень глюкозы в крови. К ним можно отнести цельнозерновой хлеб, коричневый рис, овсянку и некоторые фрукты, такие как бананы и ананасы. Продукты с низким ГИ (55 и ниже) вызывают более медленное и постепенное повышение уровня глюкозы в крови. Это, как правило, необработанные цельные продукты, богатые клетчаткой, такие как бобовые (чечевица, фасоль, нут), большинство овощей, некоторые фрукты (яблоки, груши, ягоды) и цельнозерновые продукты (киноа, гречка). Употребление продуктов с низким ГИ помогает поддерживать более стабильный уровень сахара в крови, что способствует улучшению контроля аппетита, снижению риска развития диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Важно отметить, что ГИ – это относительный показатель, и его значение может варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как способ приготовления пищи, степень ее обработки, сорт продукта и индивидуальные особенности организма. Например, вареная картошка имеет более высокий ГИ, чем сырая, а спелый банан – более высокий, чем неспелый. Кроме того, на ГИ влияет сочетание продуктов в одной трапезе. Употребление продуктов с высоким ГИ вместе с продуктами, богатыми клетчаткой, белками и жирами, может замедлить скорость усвоения углеводов и снизить общий гликемический эффект. В заключение, гликемический индекс – это полезный инструмент для оценки влияния различных продуктов на уровень глюкозы в крови. Знание ГИ продуктов может помочь людям с диабетом, а также тем, кто стремится к здоровому питанию и поддержанию стабильного уровня энергии в течение дня, в выборе продуктов, способствующих улучшению самочувствия и снижению риска развития хронических заболеваний. Однако, важно помнить, что ГИ – это не единственный фактор, определяющий полезность продукта, и необходимо учитывать другие параметры, такие как содержание питательных веществ, витаминов и минералов. Ваш нутрициолог, Анна Минина, запись на индивидуальную консультацию +79137691919
Зачем идти к семейному психологу?