Всем привет!
Сегодня я расскажу про, наверное, самые острые крылья в Москве - с соусом Чака из "куриной" сети "Buffalo's"!
Название, само собой, является отсылкой к самому крутому человеку среди ныне живущих - Чаку Норрису :)
По заверению работника заведения, острота используемых перцев составляет ~900.000 по шкале Сковилла, т.е. соус Чака острее всем известного Tabasco более чем в 150(!) раз!
UPD-2020: другой работник той же сети уверенно назвал цифру в 350.000 сковиллов. Вот только 350k имеет перец хабанеро, а Чак по моим ощущениям острее его в разы.Так что какой цифре верить - решать вам.
UPD-2024: теперь острота указана в меню явно, это 500.000 сковиллов.
Не скрою, съесть 8 крыльев с таким мультисковилльным соусом для большинства людей - это скорее челлендж, чем удовольствие. Поэтому перед походом в Buffalo's очень важно понимать этот момент, даже если вы едите чили стручками, халапеньо банками, а грузинскую аджику - ложками.
Именно с этого соуса началось мое знакомство с Buffalo's примерно год назад. И вот сегодня я решил повторить тот самый опыт, но немного изменю условия так, чтобы получить больше удовольствия, чем адреналина :)
1. Я забрал порцию домой, чтобы в дороге они остыли, в первый раз сочетание температуры и соуса усилило ощущения многократно;
2. Поделил порцию на 2 приема, чтобы ощутить прилив остроты дважды;
3. Воспользовался перчатками и подготовил кучу салфеток+полотенце;
Уже хотите написать "Слабак"? Но я не собирался пользоваться молочкой, включая комплектный соус "Ранч", максимум помыться и запить обычной водой.
Вот так выглядит порция:
Если в горячем виде, прямо из фритюра я сравнивал запах соуса Чака с испарением от растворителя, который ощущаешь кожей и особенно глазами, то теперь это скорее уксусно-перечный маринад, и запах не пугающий, а наконец-то манящий.
Надеваем перчатки и приступаем к трапезе:
Как бы передать вам этот вкус? Когда крылья горячие, чувствуются даже некоторая медовость, сейчас вкус более спокойный, но все равно с перечными нотки, и кислинка схожая с Табаско. Будто взяли жгучие молотые перцы, добавили семок от них же и разведя в Табаско, загустили выпариванием.
Вот и момент приходы остроты, он наступает после последнего съеденного крыла, сначала ощущается жжение кончика языка, которое распространяется далее, заставляя потеть и сморкаться в салфетку.
Все учтено, все подготовлено и острота, от которой не знаешь куда деваться в заведении, просто печет, доставляя удовольствие. Поэтому сейчас нет опухших губ и соплей на подбородке, как в первый раз, когда из-за остроты не чувствовал температуру и обжигался.
Немного фактов о соусе Чака:
- За единовременно съеденные 24 или 36 крыльев/наггетсов с этим соусом дается скидочная карта на 10 и 20% соответственно;
- Рекорд сети - ПЯТЬДЕСЯТ крыльев с соусом Чака, его установил американский турист;
- На Арбате его очень часто берут на пари, причем спорят на деньги; - 7 из 10 заказов - хватает трех крыльев, остальное не могут доесть;
- В меню есть бургер с соусом Чака;
Третья часть рассказа о Buffalo's здесь.
Младший брат Чака: Spicy Mango, 2019г.
Спасибо что читаете, ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал! Удачных походов в заведения и приятного вам аппетита!