Если обычной селёдкой под шубой никого не удивишь, то такой можно! Сам удивляю! :P В ней среди вкусов стандартного наполнения этого салата (свёкла, картошка, морковь, лук, солёная селёдка) угадываются нотки дыма и копчёной рыбы, что очень необычно! Ещё я использую зелёное яблоко, варёные яйца и лук мариную в винном уксусе. Рассказываю и показываю, как удивить гостей. Главное - не предупреждать их. Пусть вкусовые ощущения будут им сюрпризом!
Для начала надо купить селёдку, а овощи могут быть со своей дачи, что гораздо полезнее! ;)
Во сколько обойдётся селёдка под шубой в январе-2026?
Цены на солёную селёдку в торговых сетях как будто взбесились: от 350 до 600 руб за 1 кг неразделанной! Если брать пресервы, филе в рассоле в пластиковых баночках по 400 г, то цена 1 кг, в среднем, 850 - 950 руб и выше! Но я же экономный! Помню, что в «Светофоре» раньше можно было купить селёдку солёную в 1,2 – 2 раза дешевле, чем в других магазинах. Так оказалось и накануне Нового, 2026 года!
Как видите в чеке, смешные цены:
- солёная селёдка по 218 руб 50 коп за кг,
- холодного копчения почему-то даже дешевле, 212 руб 50 коп за кг!
В итоге взял там, конечно же!
Все продукты беру на глаз из расчёта заполнения стеклянной формы из магазина IKEA (размер дна формы 23х14 см, размер по верху 27х18 см, высота 5 см). Я знаю, что в итоге у меня вес готового продукта в этой форме не менее 2 кг.
Естественно, что в процессе чистки овощи потеряют часть веса. Селёдка после удаления головы, позвоночника и кожи сбросит 30%, а то и почти 40%! Но всё равно это дешевле, чем покупать филе в виде пресервов! При этом работы по разделке селёдок – максимум полчаса!
Итак, селёдка солёная, по чеку 664 г – на 145 рублей,
селёдка копчёная, по чеку 276 г – на 59 рублей (можете не считать, если будете делать без неё по моему рецепту),
Картошку, свёклу, морковь я на даче не выращиваю, экономически нецелесообразно.
Морковь сейчас можно купить за 22 руб/кг в «Ашане», в «Магните» до 26 руб. Пусть будет 400 г, округляю до 10 рублей.
Свёкла стоит в «Ашане» 24 руб/кг, в других сетях до 28 руб. Пусть тоже будет 400 г, аналогично округляю до 10 рублей.
Картошку в итоге взял в Smart’e по 33 руб/кг, так как в «Ашане» была страшненькая по 36 руб, а в «Магните» по 41 рублю. Пусть будет полкило на 17 руб.
Лук репчатый брал в «Ашане» за 36 руб, на него по разным торговым сетям цены доходят до 45-50 руб/кг. Ушла одна большая луковица максимум на 200 г, итого пусть будет 8 рублей.
Десяток яиц С1 брал в «Красном и Белом» за 54 руб, именно там и «Бристоле», как ни странно, яйца чаще всего дешевле, чем во всех других упомянутых сетях. Надо 2 шт (на 10 руб 80 коп).
Майонез тоже взял в «Ашане» по акции, сколько его ушло – это большой вопрос. В моих кухонных весах, как оказалось в самый ответственный момент, села батарейка. Но, думаю, не более 200 г ушло. Скорее даже 100 г. Я считаю, что с майонезом надо поосторожнее, не злоупотребляю им при готовке пищи! Пусть расход майонеза округлим до 60 рублей.
Яблоко «Гренни Смит» взял в «Ашане» (150 руб/кг, весило 214 г, обошлось в 32 руб), уже не было времени заходить в другие магазины.
Винный уксус для маринования лука у меня свой. Делал вино из винограда, ирги, других садовых ягод, а получился уксус необыкновенно приятного ягодного вкуса. Использую для заправки салатов. Раздавал друзьям в маленьких бутылочках по 100 мл, все хвалили и просили ещё! Если покупать в магазине – цены разные. Надо буквально 50 мл. Будем считать на 50 рублей.
Для украшения верха (это не обязательно) взял зелёный горошек в «Ашане» их торговой марки с красной птичкой (90 руб, масса чистого продукта 240 г). Будем считать, что ушло 100 г, точно не больше половины (45 руб).
Подведём итоги, заодно посмотрим, не забыли ли чего. ;) Итак,
1. Селёдка солёная - 145 рублей.
2. Селёдка копчёная – 59 рублей.
3. Морковь - 10 рублей.
4. Свёкла -10 рублей.
5. Картошка - 17 руб.
6. Лук репчатый - 8 рублей.
7. Яйца С1 – 11 руб.
8. Яблоко «Гренни Смит» - 32 руб,
9. Майонез - 60 рублей.
10. Винный уксус – 50 рублей (при желании можно обойтись без него).
11. Зелёный горошек - 45 руб (при желании можно обойтись без него).
Никогда не задумывался. Что так много ингредиентов в моей селёдке под шубой! Просто делаю, и всё! :D
Итого округлённо 460 рублей на 2 кг готового продукта, чтобы ровно делилось в пересчёте на 1 кг. То есть 230 руб/кг. Причём селёдка двух видов, солёная и холодного копчения! И с украшением зелёным горошком сверху. И с винным уксусом для маринования лука! То есть самый роскошный вариант пролетарского блюда! :D
Если делать эконом-вариант, без зелёного горошка и без винного уксуса (но на яблоке и яйцах настаиваю!), то получим 185 руб/кг.
Не знаю, сколько будет у вас гостей, но на 8 человек 250 г такого салата на нос – очень даже хорошо наесться, на горячее мало места в желудке останется! ;)
Переходим к процессу приготовления.
Пошаговое приготовление селёдки под шубой в два уровня
Конечно же, сначала отвариваем овощи, яйца. Я это делаю накануне, потом это всё стоит в холодильнике.
Разделываем селёдку.
Вот пока разделаны 2 солёных рыбины, можете ограничиться этим, если не любите копчёную селёдку:
Приятный бонус! В солёной селёдке оказались молоки. Мне они нравятся больше, чем икра. В копчёной селёдке оказалась икра! А копчёная селёдочная икра - это супер! ;) Поэтому теперь понимаете, почему лучше брать неразделанную селёдку, чем филе в пластиковых баночках? ;)
Справа в полиэтиленовый пакетик я убрал все отходы, чтобы прихватить на улицу и сразу выбросить в мусорный бак.
Вот сколько филе у меня получилось!
Справа в миске - обычная луковица, мелко порезанная, замаринованная в растворе винного уксуса (50 мл на 100 мл воды), простояла всю ночь в холодильнике. Остальные ингредиенты вам знакомы:
Так как диетологи утверждают, что в овощах большинство полезных веществ находится близко к коже, я сначала отвариваю все овощи в коже, потом окатываю холодной водой, и только потом чищу. С яблока тоже снимаю кожу.
В первую очередь натираю на тёрке картошку:
Укладываю на дно стеклянной формы и приглаживаю ложкой. Можно чуть подсолить картошку, буквально несколько щепоток - если сельдь окажется слабосолёной, то картошка будет ощущаться пресноватой.
Слоя картошки в 1 см более чем достаточно!
Люблю повеселиться в процессе приготовления! Как вам такая мордочка из моркови и свёклы? :D
Сначала режу селёдку поперёк полосками примерно по 5 мм в ширину (это размер клеточки в школьной тетради, если вам так легче зрительно представить):
Потом режу эти полоски поперёк, в результате чего получаются кусочки примерно 5х5 мм:
Выкладываю кусочки на слой картошки и приглаживаю ложкой:
Обе солёные селёдки уложены и приглажены:
Выливаю раствор винного уксуса из лука:
Накладываю лук на селёдку и тоже приглаживаю ложкой:
Затем натираю на тёрке оба яйца:
Одного, как видите, хватает только на половину формы:
Теперь другое дело - весь лук покрыт тёртым яйцом!
Приглаживаю яичный слой:
Теперь дошло и до первого слоя майонеза.
Делаю его слой не толстым, аккуратно разравниваю ложкой.
Меньше майонеза - крепче здоровье! :D
Если вы сами делаете свой домашний майонез только из натуральных компонентов, то, конечно, вам легче! Используйте его. ;)
Затем тру морковку.
Вот она, «тру» морковь! Непереводимая игра слов: по-английски true (читается «тру») означает «истинный, правдивый, настоящий». :D
Помните из детства морковно-яблочный сок? Поэтому не боясь на морковку трём яблоко и разравниваем ложкой:
Если вы раньше не пробовали съесть кусочек яблока после селёдки, которую отправляете в рот сразу после стопки традиционного русского напитка, то для вас будет открытием сочетание вкуса яблока и селёдки. Я обычно закусываю нашу водку солёной селёдкой и с кусочком яблока. Советую попробовать. ;)
В данном случае режем копчёную селёдку и накладываем её поверх слоя тёртых яблок:
Те же кусочки 5х5 мм, только в профиль.
:D
Селёдка холодного копчения одна, поэтому её слой будет очень тонким:
Через этот второй слой селёдки просвечивает предыдущий слой. Если у вас есть более высокая форма, и если ну вот прямо очень сильно любите копчёную селёдку, то, конечно, можно ещё одну рыбину порезать. Но я считаю, тут главное не испортить салат: кому-то нотки копчёной селёдки могут прийтись не по вкусу. Это как, знаете ли, дымный виски - не каждому нравится! :D
Последний слой, он лёгкий самый. Варёная свёкла очень легко трётся:
Аккуратно приглаживаю ложкой, так как это уже почти через край моей стеклянной формы:
Кто-то может выпустить пар, сделав майонезом непристойные надписи на свёкле. :D Пожалуйста! Здесь я напишу год, который буду встречать селёдкой под шубой:
Аккуратно разравниваю слой майонеза:
Майонез пропитывается свекольным соком и постепенно краснеет. Сейчас начну выкладывать на него украшение из зелёного горошка.
Примеры украшения селёдки под шубой
Так как у меня экономный блог и экономный вариант блюда, я ограничиваюсь всего лишь зелёным горошком и зеленью с дачи, которая лежит в морозилке. Вполне достаточно сделать рамку из зелёного горошка. Уже красиво и лаконично:
Блюдо посыпано мелко порезанной петрушкой и укропом из морозилки:
Если есть время и желание, можно выложить из горошка наступающий год. Можно свои инициалы. Можно надпись: «Р-ВО Х-ВО», если хотите отметить, что селёдка под шубой именно к празднику Рождества.
Пример сервировки на Новый год. У нас букет из сосновых веток с дачи, искусственную ёлку было некогда доставать и наряжать:
По российской традиции этот салат отлично идёт под крепкий народный напиток из пяти букв (водка). Практика показала, что и с игристым (шампанским) вином тоже хорошо сочетается! ;)
Если до употребления салат постоит в холодильнике целую ночь – это хорошо! Так его слои лучше пропитаются. А ещё вкуснее это блюдо будет через сутки после приготовления, ещё сочнее! Но съесть в этом случае надо будет сразу и очень быстро! ;)
Приятного вам аппетита!
И всего наилучшего в наступившем году, здоровья, исполнения желаний!
Ставьте лайки, подписывайтесь на мой блог! Я расскажу, как сэкономить денег на продуктах и как приготовить вкусные блюда максимально экономно. У меня накопилось много материала за время перерыва, пока я не писал в этот блог. ;)
Если у вас есть какие-то свои хитрости в приготовлении селёдки под шубой, пожалуйста, поделитесь опытом в комментариях! ;)
Экономная кулинария в моих предыдущих статьях:
Простой и экономный пошаговый рецепт засолки красной рыбы, от форели до горбуши.
Что можно приготовить из самой дешёвой мороженой горбуши из “Светофора“
Во что превратятся колбаски для гриля, если пожарить их на сковороде?
Есть ли что-то гранатовое в газировках со вкусом граната или это - чудеса современной химии? Разбираюсь со Schweppes, Evervess, Rich
Надеюсь, лайк поставить не забыли? ;)
Минздрав РФ предупреждает: чрезмерное употребление алкоголя наносит вред здоровью!