Здравствуйте, дорогие читатели!
Друзья, я не понаслышке знаю, что многие опасаются готовить карбонад. Честно признаюсь: я и сама раньше обходила эту часть свинины стороной. Как-то раз попробовала просто жареный карбонад в гостях — мясо оказалось сухим и жестким, и я решила, что это не мое.
Но всё изменилось, когда я нашла этот рецепт! Теперь я с уверенностью говорю: карбонад может быть невероятно сочным, нежным и тающим во рту. Главное — правильный подход.
Я готовлю такую вкуснятину регулярно. В горячем виде он идеален с картофельным пюре или тушеной капустой. Но, если честно, в холодном виде мне нравится еще больше! Тонкий ломтик такого мяса с острой горчицей или хреном — это просто объедение. Да и для домашних бутербродов на завтрак или в дорогу — вариант беспроигрышный. Попробуйте, и вы полюбите карбонад так же, как и я!
Итак, для начала очистите чеснок. В куске мяса сделайте несколько проколов и вставьте зубчики чеснока.
Далее сделайте неглубокие надрезы на сале.
Для данного блюда покупайте карбонад с жирком, он сделает мясо сочнее и вкуснее.
Натрите со всех сторон горчицей, солью и перцем. Как следует помассируйте кусок мяса, чтобы специи равномерно распределились.
Поместите мясо в рукав для запекания, края закрепите, но так, чтобы остались небольшие дырочки, в противном случае пакет может лопнуть.
Переложите заготовку в жаропрочную форму. Поставьте в разогретый до 240 градусов духовой шкаф минут на 20. Далее убавьте до 100 градусов и запекайте 1 час.
Важно: Используйте рукав для высоких температур, или фольгу.
Чтобы мясо было сочным и вкусным, кладите его жиром вверх.
Вот в таком надутом рукаве мясо готовилось. Выньте блюдо из духовки, аккуратно проткните рукав.
ОСТОРОЖНО, НЕ ОБОЖГИТЕСЬ!
Мясо готово, можно подавать на стол с гарниром по вашему вкусу.
В этой статье👇 я показываю, как приготовить свиную шею в воде для праздничного стола.
Если вы планируете сделать нарезку, то слегка остудите, затем оберните в пищевую пленку как можно плотнее. Уберите в холодильник минимум на 5 часов.
Готово, осталось снять пленку и нарезать острым ножом на порционные ломтики.
Очень вкусное блюдо!
СОСТАВ:
Карбонад свиной - 1,5 кг
Чеснок - 8-10 зубчиков
Горчица - 2 ст.л.
Перец - 1/2-1 ст.л.
Соль - 1 ст.л. с горкой
Друзья, если вам понравился рецепт, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
👉 Мой youtube-канал 👉 Группа в ВК 👉 Аймкук 👉 Telegram
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!
#домохозяйка со стажем закуски #домохозяйка со стажем на бутерброд
#домохозяйка со стажем второе блюдо #буженина #свиной карбонад