"Поесть на ночь — святое дело" - решила я, и, вдохновившись рецептом завтрака одного из самых главных рестораторов страны, встала к плите, чтобы приготовить для НЕБОРЩИ очередной авторский шедевр.
Сырники прекрасны тем, что состоят из базовых ингредиентов, которые можно найти практически в каждом холодильнике. Главный базис, конечно же, рассыпчатый творог и профессиональный принцип Аркадия Новикова «Сто пять граммов муки на кило творога».
А кое-что можно заменить без ущерба для вкуса. Так я поступила с ягодами, ведь зимой в свежем виде они - непозволительная роскошь для бюджетного кошелька.
Зато свежезамороженные всегда есть в моей морозилке - обычно я использую их для чая.
Итак, первым делом я забросила ягоды в кипяток, чтобы они оттаяли.
А вот, что нам нужно для сырников по рецепту Аркадия Новикова:
- творог - 1 кг,
- 4 желтка и одно яйцо;
- мука - 105 гр,
- сахар - 130 гр,
- ваниль - по вкусу,
- соль - по вкусу,
- ягоды, сметана или варенье.
Самое приятное - это не только элементарный набор продуктов, но и лёгкость приготовления.
Даже если вы не важный кулинар или самый ленивый человек на Земле, сырники готовятся так легко и быстро, что даже ваше любимый сериал не успеет закончиться раньше, чем будет готово блюдо. Ну что, приступим?
Все ингредиенты необходимо смешать в глубокой миске. Не тратьте время на постепенное замешивание муки - сыпьте всё разом, главное, тщательно перемешайте между собой.
Желтки необходимо отделить от белка. Для этого существует несколько способов, но конкретно мне по душе следующий:
Аккуратно разбиваем скорлупу так, чтобы разлом проходил четко по центральной части продукта. Разделяем скорлупу на две половинки и несколько раз переливаем содержимое из одной половинки в другую, избавляясь от белка.
А вот дальше меня ожидал подвох.
Оказалось, что закупая продукты, кое-кто перепутал зернистый творог с зернёным. Растолочь такой вручную без использования блендера невозможно. И лишь спустя час худо-бедно у меня получилось превратить его в однородную консистенцию, и то не до конца.
Но, поддерживая принцип осознанного потребления и чувство ночного голода, я решила всё-таки завершить начатое и посмотреть, что из этого выйдет.
Раскатала на противне пергамент, предварительно посыпав его мукой, сформировала "ленивые" сырники, а дальше поступила так, как рекомендует Аркадий Новиков:
Обжарьте их на горячей сковородке с двух сторон.
Хорошо, Аркадий, сделано!
Затем я вернула сырники на пергамент и поставила в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Всё, как рекомендует Аркадий Новиков, да.
Спустя 10 минут сырники готовы. И очень кстати готов и соус. Порционно выложила их на тарелки, сдобрив сметаной и вишней.
Как вам кажется, сырники получились провальными?
Моё мнение, что, конечно, могло бы быть лучше, но, честно говоря, на вкус они вышли отличными. Да и вообще, всегда приятно позавтракать ночью, не так ли?!
P.S. В Новом году решила попросить у Дедушки мороза блендер. Он мне точно пригодится.
Подписывайтесь на НЕБОРЩИ.Дзен и Телеграм-канал НЕБОРЩИ, чтобы не пропустить мои кулинарные успехи и провалы, обзоры и рецепты!
Читайте также: