#lifemaruev

Шампиньоны на мангале — одно из самых простых и в то же время недооцененных блюд. Многие жарят их просто так, без маринада, и получают сухие грибы. Но если сделать правильный маринад и правильно приготовить на углях, шампиньоны получаются сочные, мясистые и по вкусу могут конкурировать с мясом...

Люля-кебаб — это одно из самых простых и одновременно сложных блюд на мангале. Простое — потому что ингредиентов немного: мясо, лук, соль и специи. Сложное — потому что люля легко может развалиться, пересохнуть или получиться безвкусным. Главная задача — правильно подобрать мясо, сделать фарш нужной консистенции и правильно приготовить на углях. Настоящий люля-кебаб готовится на шампурах и жарится над углями, а не на открытом огне. В домашних условиях это можно сделать на мангале, главное — хороший жар и правильный уголь...

7 ошибок при выборе угля, из-за которых портится мясо Многие думают, что главное в шашлыке — мясо и маринад. Но на практике вкус и сочность на 50% зависят от угля. В ресторанах этому уделяют очень большое внимание, потому что неправильный уголь может испортить даже хорошее мясо. Ошибка №1. Покупают уголь с пылью Если в мешке много угля мелкой фракции, она быстро разгорается и дает резкий жар, из-за этого мясо обгорает снаружи и остается сырым внутри. В нормальном угле пыли должно быть не более 5–10%...

Это одна из самых частых проблем при приготовлении шашлыка. Снаружи мясо уже черное и подгорает, а внутри остается сырым. Почти всегда причина не в мясе, а в неправильной температуре и расстоянии до углей. Разберемся в месте с ОРЕНУГОЛЬ, более 10 лет работаем с ресторанами и доставкой шашлыка. Погрузились в процесс приготовления мяса на огне профессионально, выработали идеальную "формулу" березового угля. Главная ошибка — слишком сильный жар и слишком маленькое расстояние от углей до мяса....