#lifemaruev | Дзен

Поддержите автораПеревод на любую сумму

Шампиньоны на мангале — одно из самых простых и в то же время недооцененных блюд. Многие жарят их просто так, без маринада, и получают сухие грибы. Но если сделать правильный маринад и правильно приготовить на углях, шампиньоны получаются сочные, мясистые и по вкусу могут конкурировать с мясом...

3 дня назад

Люля-кебаб рецепт на мангале

Люля-кебаб — это одно из самых простых и одновременно сложных блюд на мангале. Простое — потому что ингредиентов немного: мясо, лук, соль и специи. Сложное — потому что люля легко может развалиться, пересохнуть или получиться безвкусным. Главная задача — правильно подобрать мясо, сделать фарш нужной консистенции и правильно приготовить на углях. Настоящий люля-кебаб готовится на шампурах и жарится над углями, а не на открытом огне. В домашних условиях это можно сделать на мангале, главное — хороший жар и правильный уголь...

4 дня назад

Как выбрать уголь для шашлыка?

7 ошибок при выборе угля, из-за которых портится мясо Многие думают, что главное в шашлыке — мясо и маринад. Но на практике вкус и сочность на 50% зависят от угля. В ресторанах этому уделяют очень большое внимание, потому что неправильный уголь может испортить даже хорошее мясо. Ошибка №1. Покупают уголь с пылью Если в мешке много угля мелкой фракции, она быстро разгорается и дает резкий жар, из-за этого мясо обгорает снаружи и остается сырым внутри. В нормальном угле пыли должно быть не более 5–10%...

2 недели назад

Почему шашлык горит снаружи и сырой внутри?

Это одна из самых частых проблем при приготовлении шашлыка. Снаружи мясо уже черное и подгорает, а внутри остается сырым. Почти всегда причина не в мясе, а в неправильной температуре и расстоянии до углей. Разберемся в месте с ОРЕНУГОЛЬ, более 10 лет работаем с ресторанами и доставкой шашлыка. Погрузились в процесс приготовления мяса на огне профессионально, выработали идеальную "формулу" березового угля. Главная ошибка — слишком сильный жар и слишком маленькое расстояние от углей до мяса....

2 недели назад

Оптовая компания «ТД РУССКИЙ БИЗНЕС» работает на территории всей России и поставляет незамерзающие жидкости оптом: - Стеклоомывающая жидкость Зима; - Реагент для борьбы с обледенениями; - Антиобледенители; - Теплоносители для отопления; - другие жидкости; Также поставляет оптом от завода изготовителя Жидкость для розжига «Салютем». Является официальным представителем производителей. В наличии полный пакет документов качества: СГР, Сертификаты качества и протоколы испытаний. Документы для экспортных поставок жидкости для розжига и незамерзайки оптом. Работает с крупными федеральными сетями. Для получения предложения, необходимо написать в отдел продаж компании и рассказать немного о своей компании. Вам направят условия работы, фото продукции, документы качества и цены. Рассчитает стоимость доставки до вашего города на самых выгодных условиях. Жидкостьдлярозжига.рф Розжиг оптом | жидкость для розжига оптом | производство розжига | Купить розжиг оптом

2 недели назад

Почему шашлык получается сухим?

Сухой шашлык — это не случайность.. Это всегда результат конкретных ошибок на одном или сразу нескольких этапах. В ресторанах практически не бывает сухого шашлыка не потому, что там «другие продукты», а потому что там соблюдают технологию от выбора мяса до работы с углем. Первое, с чего начинается проблема — это выбор самого мяса. Часто берут постные куски, такие как карбонад или вырезка, думая, что это «лучшее». На практике происходит обратное: в таком мясе почти нет жира, а значит при жарке оно быстро теряет влагу и шашлык становится сухим...

2 недели назад

Почему шашлык не получается как в ресторане?

Разбираемся вместе с ОРЕНУГОЛЬ. Многие сталкиваются с одной и той же ситуацией: покупаешь хорошее мясо, маринуешь «по рецепту из интернета», жаришь на мангале — а в итоге получается либо сухо, либо жестко, либо просто «не то». При этом в ресторане шашлык стабильно сочный, ароматный и прожаренный как надо. Разница есть, и она не в «секретных специях», а в системе подхода к каждому этапу. Разберем по порядку, как делают в ресторанах и где чаще всего допускаются ошибки. В ресторане никогда не берут случайное мясо...

2 недели назад

ОРЕНУГОЛЬ. Какой мангал поставить в ресторане? Разберемся где люди теряют деньги.

Этот вопрос задают очень часто. Можно ли сделать мангал самому? Да, можно. Вопрос не в том, можно или нельзя. Вопрос в том, сколько это потом будет стоить в эксплуатации, ремонтах, переделках и потраченных нервах. На старте самодельный мангал кажется выгодным. Металл, сварка, “сейчас ребята соберут”, снаружи выглядит вроде нормально. Цена ниже заводского решения. Кажется, что сэкономили. По факту очень часто это не экономия, а перенос расходов на потом. Проблема самодельных решений в том, что они почти всегда делаются вокруг самого короба, а не вокруг системы...

4 недели назад

Открытие ресторана с мангалом, с чего начать?

Меня зовут Михаил Маруев, сооснователь бренда ОРЕНУГОЛЬ, мы решили запустить серию статей для облегчения работы наших коллег из ресторанного бизнеса. Поставить в ресторан древесный березовый уголь это не про купи-продай, без экспертности и понимания в организации мангальных зон и инженерии, нормально сделать это невозможно. Давайте вместе разберемся в интересующем нас вопросе. ОРЕНУГОЛЬ отвечает на вопрос, открывая ресторан с мангалом, с чего начать? Когда вы только думаете открыть ресторан с мангалом, в голове обычно красивая картинка...

4 недели назад

Почему некоторые виды древесного угля стреляют искрами? Смола, хвойная древесина и опасность в ресторанах.

При приготовлении шашлыка и работе мангала на кухне ресторана иногда повара замечают, как из углей вылетают искры, похожие на фейерверк. Это не просто визуальный эффект: в условиях рабочей кухни это может быть опасным фактором, если упустить его из виду. Разберемся вместе с ОРЕНУГОЛЬ. Причины, по которым уголь может искрить при нагреве. Первое остатки смол и летучих веществ в древесине, из которой произведен уголь. Смолистые породы (в том числе хвойные), даже после пиролиза, могут содержать остаточные органические соединения, которые при нагреве активно выделяются и воспламеняются...

1 месяц назад

БЕРЕЗОВЫЙ УГОЛЬ ДЛЯ РЕСТОРАНА

На первый взгляд цена угля у поставщиков одинаковая, в магазинах и у оптовиков часто одинаковые прайсы, но это иллюзия ценовой равности, скрывающая большой разброс качества древесного угля. Мы в данной отрасли работаем с 2013 года, построили брэнд ОРЕНУГОЛЬ в г. Оренбурге, отправляем уголь по всей России и попробуем помочь вам разобраться в этом вопросе. За эти годы прошли долгий путь, на практике совершили множество ошибок, что дало нам возможность быть сильным игроком и по праву стать экспертами в поставках Березового угля для ресторанов, быть №1 в Оренбурге...

2 месяца назад

Мой бизнес связан с оптовой торговлей стеклоомывающих и неазамерзающих жидкостей - какая незамерзайка лучше, объективно.

Выделю три позиции которые в топ-продаже в ПФО: ТМ ЗИМА Начнём с официальной стеклоомывающей жидкости производство г Самара ООО САЛЮТЕМ тм «ЗИМА», имеет запах, резкий, присущей всем официальныи жидкостям. жидкость выдерживает мороз и хорошо себя за рекомендовала. Все жалобы на запах принимаются и объяснимы используемым сырьём, к сожалению это норма. Цена от 80 до 100 рублей по рынку. Документы на продукцию в порядке. Следующий в нашим рейтинге незамерзайка без запаха, качество зарекомендовавшее...

5 лет назад

Скрыли публикацию

1,0×

Жидкость для розжига оптом от производителя САЛЮТЕМ. СГР Сертификат качества. НДС. Доставка по РФ. Купить розжиг оптом. Жидкостьдлярозжига.рф

Скрыли публикацию

1,0×

Жидкость для розжига оптом от производителя САЛЮТЕМ. Документы качества продукции СГР Сертификат соответствия. Купить розжиг оптом. НДС.

Скрыли публикацию

1,0×

ОРЕНУГОЛЬ - доставка древесного березового угля в рестораны и торгоовые сети #оренуголь